一些适合老年人吞咽困难的食物
发布时间：2025-07-15 00:47 浏览量：21
吞咽困难的老年人选择食物需遵循 “易吞咽、低误吸风险、营养均衡” 原则，并结合吞咽功能分级调整质地。
一、按吞咽困难程度推荐食物
轻度（能吃软食，偶有呛咳）
主食：软烂米饭、软馒头泡汤、小米粥等，避免干硬或未煮软的杂粮饭。
蛋白质：清蒸鱼（去刺切块）、嫩蒸蛋羹等，避免油炸、带筋肉类。
蔬果：煮软压泥的南瓜、胡萝卜，香蕉块、苹果泥等，避免生脆蔬菜、带籽水果。
中度（需软食或泥状，频繁呛咳）
主食：稠粥（可增稠）、米糊、烂软短面条。
蛋白质：鱼肉泥、鸡肉蔬菜泥、原味酸奶等，避免带果粒的酸奶。
蔬果：蔬菜浓汤、香蕉泥、牛油果泥等。
重度（仅能吞咽流质或稠厚流质，易误吸）
可选用医用营养粉冲调成稠厚液体补充营养。
二、需严格避免的食物
干硬带棱角食物（饼干、薯片等）、黏性强的食物（糯米、年糕等）、带碎骨鱼刺的食物（排骨、鲫鱼等）、冷热交替的食物。
三、烹饪与进食技巧
食物要切小块、煮软、打碎或搅拌成泥，控制 “一口量”，调味清淡，温度适宜。干稀分开吃，保证营养搭配。
特殊情况处理
若吞咽困难严重，需在医生指导下采用鼻饲管喂养，同时结合吞咽康复训练，逐步改善后再调整食物。