百病不离肝，建议中老年人，夏天常吃这四样，降肝火更护肝

这四样家常食物，做法简单，味道顺口，刚好对症。

芹菜这东西，看着普通，却是夏天的“肝宝贝”。性凉，能清热除烦，就像给肝火“浇了一盆凉水”；还含丰富的膳食纤维，能帮着肠道排毒素，让肝不用那么累。

做法特简单：

芹菜去叶留梗，切成细细的丝（越细越入味）；水烧开，加一点盐（保持脆嫩），把芹菜放进去焯1分钟，捞出沥干（别泡凉水，不然会软）。

起锅放一点橄榄油（比花生油更清淡，适合中老年人），放蒜末爆香（要小火，别炒糊），倒入芹菜快速翻炒2分钟（大火快炒，保留脆感）。加一点生抽（提鲜）、少许盐（别多，芹菜本身有咸味）、一点点糖（中和苦味，更顺口），翻炒均匀就出锅。

咬一口，脆生生的，带着蒜香，还有点淡淡的甜。夏天吃这个，配一碗小米粥，连带着心里的烦躁都少了几分。我妈说，最近每天炒一盘，晚上睡觉都不翻来覆去了。

苦瓜这东西，有人爱有人怕，但处理好了，真的不苦！它性寒味苦，能清热泻火，还能健脾开胃——夏天没胃口？吃点苦瓜刚好。

做法要讲究：

苦瓜去瓤（一定要刮干净，不然苦），切薄片（越薄越容易入味），用盐腌10分钟（杀出苦水），然后用清水冲洗干净，挤干水分（别太用力，不然会烂）。

起锅放一点油，倒入打散的鸡蛋液（要土鸡蛋，更鲜），炒成蓬松的蛋花，盛出来备用。

再放一点油，放苦瓜翻炒3分钟（小火，别炒太老），加入蛋花，放一点生抽（提味）、少许糖（平衡苦味），翻炒均匀就出锅。

尝一口，苦瓜的苦已经淡了，裹着鸡蛋的香，还有点甜甜的回甘。我爸以前不爱吃苦瓜，现在每次都能吃半盘，说“比红烧肉还下饭”。

夏天最舒服的，就是喝一碗凉丝丝的绿豆粥。绿豆能清热解毒、消暑利水，百合能润肺安神——肝火旺的人，往往睡不好，这碗粥刚好能帮着“安神”。

做法要耐心：

绿豆提前泡2小时（夏天可以放冰箱，避免发芽），百合泡1小时（要选干百合，新鲜的容易烂）。

大米淘干净，和绿豆一起下锅，加足够的水（比平时熬粥多一点，要熬得软糯），大火烧开，转小火熬40分钟（要时不时搅一下，避免粘锅）。

加入百合，再熬10分钟（百合要熬烂，不然有硬芯），加一点冰糖（不要太多，保持清淡），搅拌均匀就关火。

粥熬得软糯，绿豆开花，百合烂熟，喝一口凉丝丝的，带着绿豆的香和百合的甜。夏天下午喝一碗，比喝冷饮还舒服，连晚上睡觉都踏实了。我奶奶说，这粥比药还管用，最近再也没说“心里发慌”了。

红枣和木耳，都是“养肝小能手”。红枣含丰富的维生素，就像给肝“补营养”；木耳能清肺热、养胃肝阴，还能帮着排毒素——就像给肝“扫垃圾”。

做法很家常：

黑木耳和白木耳提前泡发（要泡4小时以上，泡透），切成细细的条状（越细越容易炒）。红枣洗净，用刀剖开（更容易入味）。

起锅放一点油，放姜片爆香（要小火，别炒糊），倒入木耳翻炒2分钟（大火快炒，保留脆感）。加入红枣，加一点清水（没过木耳就行），盖上锅盖焖5分钟（让红枣的甜味渗出来）。

打开锅盖，快速翻炒，收干汤汁（别留太多汤，不然会腻），加一点盐（提味）、少许香油（增香），翻炒均匀就出锅。

木耳脆嫩，红枣甜润，带着姜的微微辛辣，吃起来特别开胃。我妈说，这道菜比红烧肉还受欢迎，每次做都被抢光。

其实养肝不是什么难事，就是把日常的饭吃对了。中老年人的肝，就像一台用了多年的机器，需要“轻保养”：太油腻的、太辛辣的，会让它“超负荷”；太凉的、太硬的，会让它“不舒服”。而这四样食物，都是“温柔”的：

芹菜脆嫩，容易消化；苦瓜苦得刚好，能健脾；绿豆粥软糯，适合牙口不好的人；红枣木耳甜润，能补营养。

夏天的风里带着热气，桌上摆着这四道菜，一口下去，是家常的味道，也是健康的味道。

你家夏天常吃什么养肝的菜？评论区告诉我，咱们一起学学！