入伏后要养阳，建议中老年：入伏后常吃这些“扶阳”菜，安稳度伏

最近天气热得受不了，小区里不少老头老太太都捂着腰叹气。我楼上的张阿姨上周半夜疼得直叫唤，去医院说是关节炎犯了，医生说全因为白天开了整天空调。其实老人们自己也知道该养生，可不知道到底该怎么保重身体。我表姐学中医的，前两天特意给我写了四道菜谱，说是能帮身体扛过夏天。

上个月我去菜市场买冬瓜，听见卖菜的王大爷和街坊们聊天。他说现在年轻人都不懂，三伏天吃凉的喝冰的，到老了骨头缝里全是寒气。他儿子在南方打工，去年回老家就爱开冷气，结果落下了风湿病。其实这道理不难懂，人体就像台小锅炉，天越热越得小心护着火苗。

番茄鸡蛋面疙瘩看起来简单，但做法有讲究。番茄得用热水泡过削皮，炒出来才没酸涩味。鸡蛋要搅散倒进煮沸的水里，等面疙瘩浮上来再下面。表姐说番茄里有种叫番茄红素的东西，能帮身体挡紫外线，鸡蛋补蛋白质，一起吃能让气血足。上周我婆婆试了这法子，说吃完身上暖烘烘的，半夜不用老摸关节了。

菠菜鸡蛋面最容易踩坑，很多人焯菠菜时不放油，等下煮完面汤全是红色。其实秘诀是菠菜先用盐水泡十分钟，焯的时候加点油，草酸少还能留住颜色。面条要煮得稍微硬点，配个荷包蛋最香。我表姐的朋友在医院做营养科，说最近收了好多贫血住院的老患者，都是吃错东西闹的。她特意查了资料，菠菜里的铁元素其实不太好吸收，必须搭配维生素C才管用，所以鸡蛋必不可少。

冬瓜牛肉汤千万别买老冬瓜，嫩冬瓜皮薄肉厚才解暑。牛肉切片用淀粉抓一下，焯水去腥。汤煮好撒点葱花，喝起来清爽不油腻。社区食堂李大妈教我个偷懒法，用高压锅压十五分钟就能出锅。上周新闻里说某医院接诊了十几个肾结石病人，都是夏天猛灌冷饮又不爱喝水。其实冬瓜利尿效果比喝凉茶好，喝多了也不上火。

紫菜滑肉汤的关键在火候，肉片滑嫩才好吃。紫菜用温水泡发就行，别泡太久影响口感。上周我在超市听见两个阿姨讨论，说现在紫菜分养殖和野生的，价格能差三四倍。其实只要选颜色深的紫菜就行，没必要非买贵的。有位老爷子听完我表姐的讲解，特意去药店买了瓶鱼油，说要把这汤当主食喝。

上海有些社区开始搞共享冰箱，给独居老人免费送凉茶和养生汤。我邻居王奶奶每天去拿一份冬瓜排骨汤，说比自己煮的还好喝。上周我去帮忙搬物资，看见冰箱上贴着作息表，每天不重样。要是哪天突然降温，工作人员还会改送红糖姜茶。

现在我每周都会做两顿养生汤，婆婆喝了说整个人都轻松了。不过也不是全靠吃饭，开空调要控制温度，晚上别贪凉睡地板这些基本常识也要注意。表姐特意叮嘱我别写太复杂，普通人照着做就行。说实话这些菜我小时候经常吃，不过是时候重新记起来了。

最近天气预报说高温还要持续半个月，各家各户都在想办法。我表姐又在研究新菜谱，不过先把这些基础的吃好就行。其实养生没那么多学问，就是细水长流地照顾自己。