三伏天别太“省”，4种高蛋白美食帮中老年人清爽过夏

三伏天暑气蒸腾，中老年人新陈代谢快，蛋白质消耗比平时更多。若此时在饮食上太过节俭，很容易精神不济、抵抗力下降。其实不用花大钱，这4种平价高蛋白食物，搭配清爽做法，既能补足营养，又能避开夏日的黏腻感，让长辈们舒舒服服过“苦夏”。

鸡蛋的蛋白质吸收率高达98%，氨基酸组成与人体需求几乎一致，是最“贴心”的营养补给。中老年人每天1-2个鸡蛋，轻松补充能量，还不加重肠胃负担。

推荐做法：丝瓜鸡蛋羹

鸡蛋打散后加1.5倍温水，放少许盐搅匀，过筛到蒸碗里撇去泡沫，盖保鲜膜扎小孔，蒸锅上汽后中火蒸8分钟。另起锅放少许油，丝瓜去皮切滚刀块炒软，加一勺清水煮开，淋少许水淀粉勾薄芡，浇在蛋羹上。蛋羹滑嫩如布丁，丝瓜清香沁心，一口下去温润不腻，连汤汁都想拌着米饭吃掉。

鲈鱼蛋白质含量约18%，脂肪多为不饱和脂肪酸，钙、磷含量丰富，且刺少易挑，特别适合牙口不好的中老年人。三伏天吃清蒸鲈鱼，不用过多调料，就能吃出鱼肉的鲜甜，补蛋白又不上火。

推荐做法：清蒸鲈鱼配蒸茄子

鲈鱼处理干净后在鱼身划两刀，放姜片、葱段、少许料酒腌制10分钟。蒸锅上汽后放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟（根据大小调整），关火后焖2分钟。取出后倒掉汤汁，捡去葱姜，铺上新的葱丝、红椒丝，淋一勺热油激出香味，再浇两勺蒸鱼豉油。搭配蒸软的茄子，撕成条后拌少许生抽和香油，鱼肉的鲜和茄子的绵柔结合，清淡却有滋有味。

豆腐由黄豆制成，蛋白质含量约10%，还含大豆异黄酮和钙，对心血管和骨骼都好。三伏天吃凉拌豆腐，不用开火，10分钟就能做好，冰凉滑嫩，比吃肉还舒坦。

推荐做法：香椿拌豆腐

嫩豆腐切成厚片，用淡盐水焯1分钟去豆腥味，捞出放凉后铺在盘里。香椿芽焯水后挤干水分，切碎撒在豆腐上，加一勺生抽、半勺香醋、少许香油，再撒一小撮白胡椒粉，轻轻拌匀。香椿的独特香气钻进豆腐的孔隙里，酸香中带着豆香，冰凉爽滑，配粥、配馒头都合适，夏日午后当加餐也很棒。

虾仁的蛋白质含量高达20%，脂肪含量仅0.7%，还富含镁元素，能保护心血管。而且虾仁肉质Q弹，容易咀嚼，三伏天清炒一盘，配着杂粮饭吃，既顶饱又不发胖。

推荐做法：荷兰豆炒虾仁

虾仁用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制5分钟，荷兰豆去筋洗净。烧开水加少许油和盐，放入荷兰豆焯1分钟，捞出过凉水保持脆绿。热锅放少许油，下虾仁滑炒至变色盛出，再用余油炒香蒜末，放入荷兰豆翻炒10秒，加虾仁、少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。荷兰豆脆嫩带甜，虾仁Q弹紧实，一绿一白看着就清爽，夏天吃特别开胃。

三伏天的饮食，贵不在“奢”而在“适”。这4种食物平价易买，做法简单，既能补足中老年人所需的蛋白质，又能顺应夏日“清补”的需求。别再为了节俭委屈胃口，让长辈们吃得香、精神足，才能安然度过这最热的时节呀。