三伏天，中老年人别太省！常吃3样，腿脚有劲精神足，安稳过伏天

马上就进入三伏天了，太阳烤得人发慌，出趟门走几步就一身汗，别提多难受了！白天没啥胃口，饭都吃不香；晚上睡不踏实，总觉得浑身不得劲儿。咱就在家做这3道实在菜——黑豆炖蹄子、苦瓜塞肉、豆腐鲫鱼蛋花汤。它们看着平平常常，可正是这热天身体需要的：能帮身体补足元气、赶跑暑气，让腿脚有劲儿、精神头足足的，舒舒服服熬过这个伏天！

一、黑豆炖蹄子汤：

黑豆是好东西，老话说它是“肾的好帮手”，三伏天出汗跟流水似的，它能帮咱身体“收住”水分。那个猪蹄子啊，看着油大，炖烂乎了脂肪就化开了，里面满满的胶质（对关节好）和钙，能养养筋骨，提提精神。跟黑豆一起炖，一个补，一个滋润，喝着一点不腻人！

材料：黑豆：小半碗（大概80克）猪蹄：1个（挑前蹄，筋多肉嫩，大概1斤）姜：切3片、红枣：5颗（核去掉，不上火）、盐：少许、枸杞少许步骤：①泡黑豆：黑豆提前用凉水泡至少1个钟头（晚上睡觉前泡上最省事），泡好洗干净。 ②焯猪蹄：猪蹄块儿（买时让卖肉的剁好）冷水下锅，扔1片姜、倒1勺料酒，大火烧开，把浮上来的沫子撇干净，捞出来用温水冲！千万别用冷水激，肉会变柴！

③开炖：找个砂锅或者厚点汤锅，放够水，把黑豆、冲干净的猪蹄、姜片、红枣都放进去。大火烧开后就转小火，盖上盖子，让汤咕嘟咕嘟慢炖个1个半到2钟头。拿筷子戳戳猪蹄，能轻松扎透就烂了。

④出锅：最后撒点盐调调味道，嫌油多可以用勺子撇掉上面浮着的油花（年纪大少吃点油）。晾到温温热再喝，不烫嘴。

小贴心话：血脂高的长辈，少放点猪蹄，多捞黑豆吃，多喝汤水也挺好。早上或者中午喝最舒服，晚上就别喝太多汤水啦，省得睡不好老起夜。

二、苦瓜塞肉：

苦瓜可是“伏天第一瓜”！它自带的苦劲儿（其实是好东西），最能清掉身上的燥热、解暑气，嘴里干巴巴的感觉也能缓解不少。而且这苦味啊，还能刺激你“流口水”，帮你开胃！肉馅用纯瘦肉，好嚼又有劲儿。把它塞进苦瓜段里蒸熟，苦瓜的清凉裹着肉的香，不爱吃苦瓜的人也能吃上几块。一凉一温，吃下去不怕暑气伤脾胃，营养还补足了！

材料：苦瓜：1根（粗点的好塞肉）、瘦猪肉馅：一小碗（大概150克）、、1个鸡蛋、）、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、1小瓷勺（调个底味）、淀粉：一点点（锁住肉汁）盐：一丁点（可省）步骤：①备苦瓜：苦瓜洗干净，切成大概小拇指长的段。用小勺或刀把里面的白瓤和籽挖干净（边上稍微留点肉，这样有点苦味才解暑），放点盐的水里煮个5分钟，去去生涩味。②拌肉馅：瘦猪肉馅放碗里，鸡蛋、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、一点点淀粉。用筷子朝一个方向使劲搅打，直到感觉肉馅黏黏的上劲了就行，腌制20分钟。③塞肉馅：把拌好的肉馅用筷子塞进苦瓜段里，轻轻按实在点儿。④上锅煎：煎至两面金黄，用酱油、蚝油、糖 水调个料汁⑤勾薄芡：将料汁，浇在苦瓜上，收好汁。就可以吃了小贴心话：挑苦瓜，选表皮疙瘩鼓鼓的、捏着有点软韧的好，太硬的苦味重。脾胃不太好的小伙伴，一次吃个两三段就行，尝个鲜开个胃，别吃太多。配点杂粮米饭一起吃，营养更全乎。

三、豆腐鲫鱼蛋花汤：

鲫鱼可是好东西，像“水里的小人参”似的！蛋白质高、油水少，能给身体添力气，祛掉多余的湿气（湿气重容易乏）。豆腐是“植物肉”，蛋白多，跟鱼搭着吃更容易被身体收下。磕个鸡蛋花进去，鲜味更足，营养也更全乎。三样炖成一锅汤，水水的、好消化，这大热天喝着清爽没负担，出汗多流走的营养也补上了。

材料：小鲫鱼：1条（挑小点的，大概手掌长，刺少肉嫩，300克左右，让鱼贩收拾干净）嫩豆腐：1个煎鸡蛋：2个姜：切2片小葱：切点葱花盐：少许步骤：①煎鱼汤白：鲫鱼用厨房纸吸干水，锅里放少少一点油，烧热后小火把鱼两边煎到微微发黄，然后立马倒进滚开的热水，丢姜片进去。②煮白汤：大火烧开后，转中火，盖上盖或者留点缝，煮个15分钟左右，眼见着汤变成奶白色了就好了。③下豆腐：嫩豆腐切成小方块，放进奶白汤里，再煮5分钟。放入荷包蛋，倒开水，大火再煮10分钟④出锅：最后撒点盐，再撒上一把绿油油的葱花，关火。稍微晾温再喝，小心鱼刺！

小伙伴们过三伏天，吃饭就讲究一个：别太省着亏了嘴，但也别贪凉冰坏胃。这几道菜做法都不难，家里的普通锅灶就能做！快动手给老人孩子做做尝尝，腿脚结实了，精神头足了，这三伏天才能过得安心又顺心。