三伏天将至，建议中老年人：多吃3种肉，少吃猪牛肉，舒服过夏天

三伏天到了，日头毒得能晒化柏油路，厨房一开火就跟蒸笼似的。这时候最犯愁的就是吃饭——油腻的吃不下，清淡的没滋味，中老年人更得讲究，吃错了肉容易上火犯懒。最近看了好多饮食建议，都说三伏天要少吃猪牛肉，多吃三种肉，到底是哪三种？凭啥它们更适合夏天？今天就跟大伙儿唠唠这事儿！

要说夏天最馋的肉，清蒸鱼必须排第一。刚出锅的鱼裹着透亮的汤汁，葱丝被热油激得蜷成小卷，夹一筷子鱼肉，软嫩得能抿化在嘴里，一点腥味都没有。

买鱼可得挑新鲜的，最好让摊主帮忙处理干净，回家再用清水冲两遍。鱼身划几刀，撒点盐和料酒腌半小时，能去腥还能入味。蒸的时候盘底垫葱段姜丝，冷水上锅蒸15分钟，关火再焖5分钟，这样鱼肉才嫩。最后淋上热油和蒸鱼豉油，滋啦一声，香味能飘半条街。

为啥夏天要多吃鱼？参考好多营养文章说，鱼肉里有特别多不饱和脂肪酸，对脑子好，老人吃了记性不差，孩子吃了聪明。而且鱼肉软乎好消化，夏天脾胃弱的时候吃正合适。我妈以前总嫌吃鱼麻烦，现在每周都要我买条鲈鱼蒸，说比红烧肉还香！

羊肉不是冬天才吃的吗？夏天吃会不会上火？刚开始我也这么想，后来才知道，三伏天总待在空调房里，体内容易积寒气，适当吃点羊肉能驱寒。尤其是葱爆羊肉，做法对了一点都不燥。

选羊肉得挑后腿肉，切薄片用料酒、生抽、胡椒粉腌半小时，这样肉嫩还没膻味。大葱切马耳段，姜蒜爆香后，羊肉得用大火快炒，一变色就放葱，淋点芝麻油，前后不过三五分钟，出锅时羊肉滑嫩，葱香裹着肉香，连皮带点焦边的葱段都能嚼出甜味。

我邻居张叔有次跟我说，他夏天总觉得腿凉，后来按这法子做葱爆羊肉，每周吃两回，说现在膝盖没那么冷了。看来老话说「伏天补阳」不是没道理，关键是做法要巧，别炖得太油，爆炒反而更清爽。

夏天吃鸭肉？好多人怕肥，其实选对部位、做对方法，鸭腿能香得连汤都想拌饭。我最近试了回红烧鸭腿，用啤酒代替水炖，炖出来的鸭肉酥烂，鸭油都沉在汤里，肉一点不腻，比鸡肉还香。

鸭腿剁块后，用淀粉、生抽、辣椒粉腌20分钟，能把多余的油腌出来。锅里少放点油，把鸭肉炒到表面金黄，这样肉里的水分不容易跑掉。然后倒一罐啤酒，加八角、桂皮、香叶，中火焖20分钟，汤汁浓稠时撒把葱花，夹一块肉，咬下去软软的，啤酒的麦香混着大料香，连骨头都想嗦两口。

中医说鸭肉性凉，夏天吃能清热，尤其适合爱出汗、口干舌燥的人。我婆婆以前总嫌鸭子肥，现在吃了回这做法，直夸「没想到鸭子还能这么做，比红烧肉强多了！」

三伏天吃饭，图的就是个舒服——吃得顺口不腻，身体补得上不燥。这三种肉啊，清蒸鱼鲜、葱爆羊肉香、红烧鸭腿嫩，中老年人吃了不犯懒，年轻人吃了有精神。上次给我妈做了回葱爆羊肉，她边吃边说：「以前总觉得夏天没胃口，现在才知道是没吃对！」

你们家三伏天最爱做啥肉？是清蒸鱼、葱爆羊肉，还是红烧鸭腿？有没有自己琢磨的小妙招，比如炖鸭腿时加片陈皮更清香，或者蒸鱼时多撒把葱丝更提鲜？评论区聊聊，让大家都学学！说不定你分享的小窍门，能让好多人过个更舒服的夏天呢！