老年朋友夏季营养晚餐食谱，健康美味，尽在手中！

中老年朋友夏季营养晚餐食谱。

这食谱清爽解暑，营养均衡且丰富，利于身体健康。食谱如下：

·1、主食：绿豆小米饭。做法：绿豆一小把提前浸泡1-2小时，与小米、大米比例约1：2：2混合，加适量水煮成软饭。绿豆清热解毒，小米养胃。

·2、主菜：凉拌鸡丝、黄瓜、木耳。食材：鸡胸肉1小块，约80-100g，黄瓜半根，干木耳一小把，姜2片。做法：鸡胸肉加姜片冷水下锅煮熟约15分钟，捞出放凉撕成细丝。木耳泡发洗净焯水2-3分钟至熟透，捞出过凉水沥干切丝。黄瓜洗净切丝或用擦丝器将三丝放入碗中，加少许盐或低钠酱油、1小勺香醋、几滴香油、少量蒜末可选，拌匀即可。

优点：优质蛋白、鸡肉、膳食纤维、木耳、黄瓜，清爽低脂。

·3、副菜：蒜蓉蒸丝瓜。食材：丝瓜半根，约200g，蒜瓣2-3粒。做法：丝瓜去皮切滚刀块或厚片铺在盘中，蒜瓣剁成蓉均匀撒在丝瓜上，淋上几滴香油和1茶匙蒸鱼豉油或少量低盐生抽+少许水，水开后上锅蒸5-7分钟至丝瓜变软透明即可。

优点：丝瓜清热利湿，蒸制保留营养和水分，易消化。

·4、汤羹：番茄豆腐紫菜蛋花汤。食材：小番茄3-4个或大番茄半个，嫩豆腐半盒，约100g，紫菜一小撮，鸡蛋1个，姜末少许。做法：番茄去皮用开水烫一下切小块，豆腐切小丁，鸡蛋打散，紫菜撕碎。锅中放少量油或不用油下姜末煸香去寒，加入番茄块翻炒出汁，加入适量清水烧开放入豆腐丁煮2分钟，转小火淋入蛋液形成蛋花，放入紫菜关火，用少许盐和白胡椒粉调味即可。

优点：富含番茄红素、蛋白质、豆腐、鸡蛋、矿物质、紫菜，酸甜开胃或省略汤补水，营养丰富。