含18种氨基酸，钾含量是冬瓜39倍，中老年经常吃，强壮筋骨免疫高

一、蒜香口蘑鸡

食材​​：鸡腿肉300克、口蘑200克、蒜瓣10粒、葱花、生抽/老抽/蚝油/淀粉、盐、黑胡椒。

​​做法​​：鸡腿肉切块，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、盐和黑胡椒抓匀，淋油锁水腌20分钟。

冷油下蒜瓣小火煎至金黄，盛出备用，余油烧热，倒入鸡肉大火快炒至变色，盛出。

​​口蘑入锅炒软出汁，倒回鸡肉和蒜瓣，加盐调味，撒葱花翻匀即可。

​​关键​​：蒜瓣小火慢煎才能释放香气；口蘑炒软后再混合避免出水过多。

二、口蘑炒肉

​​食材​​：猪五花/里脊150克、口蘑250克、洋葱/胡萝卜少许、生抽/蚝油/料酒、淀粉。

​​做法​​：肉切片，加生抽、料酒、淀粉腌10分钟，口蘑切片焯水1分钟（去土腥味）。

热锅少油煸炒肥肉出油，加瘦肉炒至变色盛出，洋葱爆香，倒入口蘑中火炒软，加蚝油、盐调味。

肉片回锅与口蘑翻炒，淋薄芡（淀粉+水）勾芡出锅。

贴士​​：口蘑焯水后更爽脆；用五花肉自带油脂更香，减脂可用里脊。

三、口蘑瘦肉汤

​​食材​​：瘦肉200克、口蘑5朵、姜片、淀粉、盐、胡椒粉。

​​做法​​：瘦肉切片，加盐、姜丝、1勺淀粉、少许油抓匀。

口蘑去蒂，锅底刷油，菌盖朝下煎至微黄出汁，切厚片。

锅中加水烧开，放口蘑煮2分钟，下肉片滑散再煮1分钟，加盐、胡椒粉、葱花即可。

技巧​​：口蘑先煎再煮汤底更醇厚；肉片薄切易熟不柴。

四、口蘑炒虾仁

​​食材​​：虾仁150克、口蘑200克、蒜末、料酒、白胡椒粉、盐。

​​做法​​：虾仁开背去线，加料酒、盐、白胡椒粉腌5分钟。

蒜末爆香，口蘑片入锅炒软至出水，倒虾仁快速翻炒至变色，加1勺蚝油提鲜，撒葱花出锅。

注意​​：虾仁不宜久炒，变色即出锅；口蘑不焯水更保留鲜味。

五、牛肉口蘑汤

​​食材​​：牛里脊200克、口蘑5朵、姜片、淀粉、生抽、盐。

​​做法​​：牛肉逆纹切薄片，加生抽、淀粉、水抓匀，封油腌15分钟。

口蘑煎至两面微黄，切块备用，姜片爆香，加水烧开，放口蘑煮5分钟，下牛肉片滑散，煮1分钟加盐、葱花即可。

要点​​：牛肉逆纹切断纤维更嫩；汤沸后转小火防肉片变老。

六、口蘑西兰花

​​食材​​：西兰花1颗、口蘑150克、蒜末、蚝油、盐、水淀粉。

​​做法​​：西兰花掰小朵，沸水加盐/油焯30秒捞出，口蘑切片焯水1分钟。

蒜末爆香，倒入口蘑炒软，加西兰花、1勺蚝油、盐翻炒，淋水淀粉勾薄芡，让酱汁裹匀蔬菜即可。

技巧​​：西兰花焯水加盐油保持翠绿；勾芡后更入味。