夏天吃黄瓜，不如多吃鲈鱼、虾仁和豆芽，清热养胃还壮骨，中老年人要常吃

夏天总吃黄瓜解腻？

其实鲈鱼、虾仁、豆芽这三样，比黄瓜更适合夏天吃 —— 鲈鱼清热不腥，虾仁养胃好消化，豆芽脆嫩壮骨，尤其适合中老年人。

今天这三道做法，清蒸、滑蛋、凉拌样样清爽，简单好做还营养，多吃点身体舒坦，夏天过得更自在～

一、清蒸鲈鱼（鲜嫩不腥，比饭店还香）

食材：鲈鱼 1 条、小米椒、葱、姜片、料酒、蒸鱼豉油

做法：

鲈鱼盐水洗净后，腹内及表面放葱、姜片，加料酒腌制 10 分钟去腥；鱼头、鱼尾切断，剔除中间鱼骨。

盘底铺葱段、姜片，将鱼肉摊开铺上，两侧切条，摆上鱼头鱼尾，鱼肉向两侧翻折。

水沸后上锅，大火蒸 8 分钟；

出锅倒去蒸水，摆葱丝、小米椒，淋蒸鱼豉油，最后浇热油激香。

小贴士：

葱姜盐水腌制是去腥关键，比直接抹盐更均匀；

蒸制时间别超 10 分钟，避免肉老；热油建议烧至冒烟，激香效果更佳。

不喜辣可省略小米椒，用香菜替代葱丝，风味更清新。

二、虾仁滑蛋（养胃嫩滑，孩子也爱吃）

食材：虾仁、鸡蛋、葱花、淀粉、黑胡椒、盐

做法：

虾仁剥壳去虾线，加适量淀粉、黑胡椒、盐抓匀，腌制 15 分钟。

鸡蛋加少许胡椒粉、盐和葱花搅匀。

油热后放入虾仁炒熟，倒入蛋液煎定型，翻面炒散至熟，出锅即可。

小贴士：

虾仁别炒太久，变色就盛出，保持 Q 弹；

全程小火滑蛋，避免糊锅，搭配馒头、粥都合适，养胃又补充蛋白质。

三、凉拌豆芽（脆嫩解腻，比肉还爽口）

食材：绿豆芽、黄瓜、蒜末、干辣椒、生抽、米醋、盐、鸡精、白糖、食用油

做法：

绿豆芽洗净，锅中水开后放入烫 30 秒（别太久，保持脆感），捞出过冷水，控干水分；

豆芽放盆中，加黄瓜丝、蒜末、干辣椒；

锅中油热，淋在干辣椒上激香，迅速盖盖焖 1 分钟（让香味渗透）；

加生抽、米醋、盐、鸡精、少许白糖，拌匀即可。

小贴士：

豆芽烫 30 秒刚好，过冷水更脆；焖 1 分钟是入味关键，蒜香和辣味更浓；

白糖别多放，中和酸味，夏天吃着清爽解腻，绿豆芽含钙量高，中老年人多吃壮骨。

鲈鱼清热、虾仁养胃、豆芽壮骨，都是适合中老年人的 “温和菜”，做法上少油少盐，突出食材本身的鲜。

每天换着吃，既能补充营养，又不加重肠胃负担，夏天吃着舒服，身体也越来越棒～ 赶紧试试吧！