立秋后秋老虎肆虐，气候干燥易出汗，中老年人更需及时补充钾元素。推荐 4 种高钾菜，健脾祛湿，越吃越健康。
土豆切薄片，清水洗去淀粉；水开后焯至变色即捞出（避免过熟）。蒜末加辣椒面、食盐、胡椒粉、白芝麻；热油炸香花椒和桂皮，捞出香料后，将热油浇在配料上搅匀，倒入土豆片，撒葱花即可。
木耳温水泡软后切丝，焯水 1 分钟去涩，过凉水备用。青椒、胡萝卜切丝；鸡蛋加少许盐和一勺清水搅匀。热油炒散鸡蛋成蛋花；调料汁：食盐、白糖、生抽、醋搅匀。热油炒香大蒜、葱段，放胡萝卜丝炒软，加青椒、木耳、鸡蛋大火翻炒，倒入料汁，辣椒断生后加淀粉水，翻炒出锅。
杏鲍菇切条，加盐抓拌腌制 10 分钟，挤干水分；芹菜抽去筋切段，红辣椒切少许，猪肉切丝；蒜、葱切碎。热油炒香杏鲍菇至微焦盛出；再炒五花肉丝出油，加干辣椒、葱蒜煸香，放老抽、料酒，倒入杏鲍菇，加蚝油、生抽、十三香翻炒。放芹菜，加少许盐、白糖、味极鲜，大火炒至芹菜断生即可。
