西班牙人酷爱火腿和红酒，但是老年心衰率却很低？2个原因是答案

一说起西班牙，很多人立马想到火腿和红酒。不管是去旅游，还是看纪录片，都能看到墙上挂满伊比利亚火腿，大家围着桌子边喝红酒边吃火腿，就跟咱们家常便饭一样。

这种吃法，感觉脂肪挺高，酒也没少喝，照理说对心脏不太好。

但奇怪的是，西班牙中老年人得心衰的比例，在全球算是低的。

世界卫生组织统计的一些慢性病数据显示，西班牙65岁以上的人，心衰发病率比不少欧美或者亚洲国家都要低。

很多人七八十岁了，还能在街上晒太阳、跳舞、骑车，几乎看不出有心衰的迹象。

这事儿听着有点矛盾，一边是高盐高脂的腌肉，一边是天天喝酒，怎么就没把心脏喝出问题呢？

仔细想想，这里面藏着不少健康的细节。

虽然火腿和红酒听起来好像是“不健康套餐”，但从饮食搭配、生活节奏、社交习惯，甚至基因来看，这问题可不简单。

研究人员一直觉得，有两点是西班牙中老年人慢性病少的重要原因。

先说说这火腿。

很多人觉得火腿跟咱们这边的腌肉、酱肘子差不多，用盐腌一下就行了，其实差远了。

西班牙人常吃的“伊比利亚火腿”（Jamón Ibérico），是用黑蹄猪的腿肉，风干36个月以上做出来的。

全程不加亚硝酸盐，也不加任何化学防腐剂，让它自然发酵成熟。

虽然是生的肉，但做起来特别讲究，从猪吃的饲料就开始严格控制，很多猪都是吃橡果长大的，脂肪里含有很多单不饱和脂肪酸，跟橄榄油差不多，甚至比有些植物油还健康。

西班牙营养学会的数据显示，好的伊比利亚火腿里，大概有55%以上的脂肪是油酸。这种脂肪酸能调节血脂，让血管更有弹性。

而且火腿本身蛋白质含量高，还有铁和锌，能帮老年人保持肌肉，增强免疫力。

重要的是，他们吃火腿都是切成薄片吃，一次就吃几片，配着沙拉、全麦面包，属于“少吃多餐”的类型。

不像有些人，一大口一大口地吃，没控制量。

再说红酒，他们也不是没节制地喝。

在西班牙，红酒就像家常便饭，但不会喝过头。

很多老人中午或者晚上吃饭的时候，会喝一小杯，大概100到150毫升，而且都是配着饭一起喝，不是空着肚子喝，也不是猛喝。

红酒里含有的白藜芦醇，很多研究都说它对心脏血管有好处，能抗氧化、消炎，还能降低坏胆固醇的水平。

但关键不是红酒，而是他们喝酒的方式。

没人用红酒来“解闷”，也不是拿来“猛灌”。

更多的是把它当成一种日常的饮食文化，边吃饭边聊家常，饭后喝一小杯，然后出去散步，跟朋友聚会，而不是吃完就躺着，或者接着一瓶又一瓶地喝。

这种“把酒当调料，不当主角”的生活方式，也是他们健康的关键。

另外，除了吃的方面，更重要的是他们生活节奏慢，而且很平衡。

西班牙人不太赶时间，大部分人中午会午休，晚上有很多户外活动，太阳下山后，广场上、海边、公园里都是散步的人。

很多七八十岁的老人，每天早晚都能出门走几公里，慢悠悠地聊天、晒太阳。

别看他们生活节奏慢，但其实对健康特别好。

世界心脏联盟在欧洲老年人心衰研究中发现，适当晒太阳、作息规律、多跟人交流，对维持心脏功能和血压稳定很有帮助。

这些都是西班牙中老年人的日常。

不像有些地方，退休后就待在家里，三餐不规律，晚上熬夜打麻将，中午吃快餐，吃完就坐着看电视。

他们更注重身体和心情的平衡。

还有一点不能忽略，就是他们经常吃新鲜蔬菜、橄榄油、豆类、坚果、全麦食物等地中海饮食。

虽然有火腿和红酒，但这些“配角”只是在清淡、营养均衡的基础上，偶尔加点味道。

比如一个典型的西班牙午餐，可能是一份橄榄油拌番茄沙拉、一点杂粮饭，再配几片火腿或者煎鱼，然后喝一小杯红酒，最后来一份水果。

这样的饮食结构，就算有一点高脂肪食物，也不会对健康造成太大影响。

美国心脏协会也说过，地中海饮食是对心脏血管最有益的饮食方式之一，能有效降低高血压、心梗、动脉硬化的风险，还能延缓心脏衰老。

西班牙几乎就是地中海饮食的代表国家。

正是这种健康的饮食习惯，才让火腿和红酒不至于“背锅”，反而在控制量的前提下，变成生活中的小享受。

当然，也不是说他们个个都健康，没有高血压或糖尿病。

只是说，跟其他国家相比，西班牙中老年人心衰的发病率、住院率和死亡率明显偏低，而且发病年龄也比较晚。

这种“慢衰老”模式，是生活方式多方面共同作用的结果，不是光靠吃什么或者不吃什么就能实现的。

要是把西班牙人的生活习惯搬到国内，估计很多人都做不到。

比如，中午睡个午觉都成了难事，晚上吃饭也常常是应酬，吃得多、喝得急，吃完还坐着刷手机一晚上。

食物本身不是问题，关键是吃饭的心态和节奏对不对。

而且有的人红酒一喝就是半瓶，火腿也是买来厚厚一块啃，吃多了，肠胃受不了，心脏肯定也受影响。

所以说，不是火腿和红酒健康，而是西班牙人的生活方式让它们“变得健康”。

这种差别不是一顿饭就能看出来的，而是长期积累的结果。

要是想借鉴他们的健康经验，就得从整体入手，包括饮食搭配、喝酒方式、生活节奏、社交状态、心情管理，甚至晒太阳的时间都要注意。

总的来说，火腿和红酒之所以没有变成心衰的“罪魁祸首”，是因为它们从来都不是生活的主角，只是点缀。

真正影响健康的是每天的饮食和生活态度。

要是能从中学会适度、节制、平衡，那才是真正把别人的经验变成自己的收获。

[1]种族差异对心衰患者肾病发病率的影响[J].世界核心医学期刊文摘(心脏病学分册),2005.