这 8 种低糖蔬菜，中老年人经常吃，好吃营养不升血糖

不管是想控血糖，还是追求健康饮食，选蔬菜要优先挑 “低糖、高营养” 的。

盘点 8 种低糖蔬菜，平时多吃，既能补营养，又不用担心血糖波动。

第一种，黄瓜，含糖量只有 1.6% 左右，没有任何负担，它水分足、脆嫩爽口，不管生吃还是凉拌都好吃。

夏天拍根黄瓜，加点蒜末、生抽、香油，就是一道开胃小菜；冬天可以和鸡蛋一起炒，清爽不油腻。

而且，黄瓜里的维生素 K 能保护骨骼，膳食纤维还能促消化，中老年人常吃特别好。

第二种，生菜，含糖量约 1.5%，它叶子软嫩，直接包着烤肉、鸡蛋吃，不用额外调味就很鲜；也能和番茄、黄瓜搭配做沙拉，淋点低脂沙拉酱就行。

生菜里的维生素 C 和叶酸含量不低，还含有叶黄素，能保护眼睛，平时怕麻烦的话，洗干净直接生吃最方便。

第三种，芹菜，含糖量 2% 左右，尤其适合有血压问题的中老年人，芹菜杆可以凉拌、炒肉，芹菜叶别浪费，焯水后切碎拌豆腐，清香又营养。

它富含膳食纤维和钾元素，能帮着调节血压，还能促进肠道蠕动，缓解便秘。不过炒芹菜时别炒太久，不然会软烂，保持脆感才好吃。

第四种，西兰花，含糖量约 3.7%，营养密度超高。它不仅低糖，还富含维生素 C、维生素 K 和膳食纤维，焯水后凉拌、清炒都合适，也能和虾仁、香菇一起做汤。

中老年人吃西兰花最好煮得软烂一点，比如做成西兰花豆腐汤，好消化还能补蛋白，记得别煮太久，不然营养会流失。

第五种，菠菜，含糖量 2.8%，补铁又护眼。菠菜焯水后可以和粉丝、鸡蛋一起炒，也能做菠菜鸡蛋汤，清爽又暖胃。

它的铁元素能预防贫血，叶黄素能保护视网膜，平时看手机、看电视多的人要多吃。不过菠菜草酸多，一定要先焯水，不然会影响钙吸收。

第六种，冬瓜，含糖量 1.9%，夏天吃特别解暑。冬瓜可以做冬瓜丸子汤、冬瓜炒虾仁，清淡不油腻，还能做冬瓜茶，煮好后放凉喝，清热又解渴。

它水分含量高达 96%，热量低、饱腹感强，想控制体重的人吃也合适，中老年人常吃还能帮着利尿消肿。

第七种，番茄，含糖量 2.5%，既能当蔬菜又能当水果。生吃酸甜多汁，炒鸡蛋、做番茄炖牛腩都特别香，还能做成番茄酱，平时拌面、蘸馒头都好吃。

番茄里的番茄红素是 “抗氧化高手”，还含有维生素 C，加热后番茄红素更容易吸收，所以炒着吃比生吃更有营养。

第八种，芦笋，含糖量 3.9%，是 “高端蔬菜里的平价选择”。芦笋焯水后淋点橄榄油、黑胡椒，就是一道健康小菜，也能和牛排、鸡胸肉一起烤，口感鲜嫩。

它富含叶酸和膳食纤维，还含有芦丁，能保护血管，中老年人吃芦笋最好选嫩一点的，老的芦笋纤维粗，不好消化。

这 8 种蔬菜低糖，做法简单，换着花样吃，既能保证营养均衡，又不用担心血糖升高。

中老年人饮食不用太复杂，多吃新鲜蔬菜，清淡烹饪，就是对身体最好的呵护。