中老年人常吃这道菜！补气血、护脾胃，软烂不费牙，煮 25 分钟就成

大家好，我是老冯！咱上了年纪后，就怕气血不足手脚凉、脾胃弱吃啥都不消化，想做点补身的菜，又怕炖菜费时间、嚼着费劲。今天老冯给大家推荐一道 “家常煮菜”，食材是咱常吃的胡萝卜和牛肉，做出来肉嫩菜软，汤汁鲜浓，对咱中老年人特别友好：补气血、护脾胃，还不用长时间焖炖，煮一煮就好，25 分钟端上桌，配米饭、就面条都香，吃着暖身还补劲！

先跟大伙唠唠为啥这菜适合咱。首先，胡萝卜是 “秋冬营养菜”，煮软后甜糯不费牙，还能吸满牛肉的香味，常吃能帮着补维生素，护眼睛；再搭着牛肉，选牛肋条部位，肉嫩带点筋，煮软后轻轻一抿就化，补优质蛋白和气血，冬天手脚凉、没力气的朋友多吃点，特别合适。俩食材凑一起，一素一荤，营养全还不油腻，比吃红烧牛肉省事儿，比光吃蔬菜有滋味。其次，这道菜煮的时候不用颠勺，食材处理好下锅煮就行，对咱腰和膝盖友好；而且汤汁能喝，暖乎乎的润喉咙，秋冬喝着正舒服。最后，做法简单，记不住步骤也能做，新手也能一次成功！

牛肋条：300 克（选带点筋的牛肋条，比纯瘦肉嫩，煮软后不柴；买的时候让摊主剁成 2 厘米见方的块，省得自己砍着费劲；提前用清水泡 20 分钟，泡掉血水，减少腥味）胡萝卜：1 根（约 200 克，选表皮光滑、掂着沉的，水分足更甜；去皮后切成 3 厘米见方的块，别切太小，煮的时候容易烂成泥）生姜：1 小块（切成片，去牛肉腥味；不爱吃姜的也得放 3-4 片，煮好后挑出来不吃就行）葱段：适量（煮牛肉时放两段，去腥提香；最后盛盘再撒点葱花，更好看）盐：少许（比平时炒菜少放，煮菜淡点更鲜，对血压也好）料酒：1 小勺（去牛肉腥味，没有料酒用黄酒代替也成，放一点就行）清水：2 碗（约 500 毫升，够没过牛肉和胡萝卜 1 厘米，别太多，不然汤太稀）先处理牛肉：泡好的牛肉冷水下锅，加 2 片姜、1 段葱、1 小勺料酒，开大火煮 —— 水烧开后会飘出灰褐色浮沫，用勺子把浮沫撇干净（浮沫是血水和杂质，不撇掉汤会腥），撇完后再煮 3 分钟，把牛肉焯熟，然后捞出来用温水冲一下，沥干水分。煮牛肉和胡萝卜：把焯好的牛肉放进砂锅里（没有砂锅用普通锅也成），放入剩下的姜片、葱段，加 2 碗清水，开大火把水烧开，然后转小火，盖上锅盖煮 15 分钟 —— 让牛肉先煮软，后续加胡萝卜更入味，期间别常开盖，不然香味会跑掉。加胡萝卜块：15 分钟后，打开锅盖，把切好的胡萝卜块放进去，轻轻搅一下，让胡萝卜都浸在汤里，继续用小火煮 10 分钟 —— 煮到牛肉能用筷子轻松戳透，胡萝卜用勺子压一下能压出痕迹，就差不多好了。最后调味：加少许盐，用勺子搅均匀，尝一下味儿，淡了就少加点盐，千万别咸（汤要喝，咸了会口渴）；再煮 2 分钟，让盐味融进去，关火后撒上葱花，一道鲜乎乎的胡萝卜煮牛肉就做好了！

吃的时候，牛肉软嫩不费嚼，带着胡萝卜的甜香，胡萝卜吸满了牛肉的鲜味儿，汤喝着暖乎乎的，一口下去胃里舒服，冬天吃着浑身都暖和，配着米饭吃，一口菜一口汤，特别下饭！

这道胡萝卜煮牛肉，食材常见、做法简单，吃着不油腻，还能补气血、护脾胃，冬天吃着暖身，春天吃着也养身。25 分钟就能做好，不用费劲儿，特别适合咱中老年人。大家学会了就试试，觉得有用的话，别忘了点赞、收藏，再转发给身边喜欢吃煮菜的老伙计，关注老冯，下次再给大家分享更多适合咱的家常好菜谱！