老年人饮食养生七原则

原则1

食宜多样

年高之人，精气渐衰，应多样饮食，适当搭配五谷、水果、肉类、蔬菜等，合理安排三餐，做到营养丰富全面，以补益精气、延缓衰退。

老年人不应偏食，不要过分限制或过量食用某些食品，更应适当补充一些身体缺乏的营养物质。

原则2

食宜清淡

推荐老年人摄食“三多三少”，即蛋白质多、维生素多、纤维素多，糖类少、脂肪少、盐少。

老年人应注意清淡饮食，不宜过饱、过冷。老年人的脾胃功能较弱、消化能力较差，应注意避免增加胃肠道负担。

原则3

少食生冷

老年人阳气日衰，而脾又喜暖恶冷，故宜食用温热之品来护持脾肾。

老年人应勿食或少食生冷、寒凉之品，如冷饮或凉茶，以免损伤脾胃，否则有可能会造成胃痛、腹泻等，亦不宜温热过甚。

老年人牙齿脱落，咀嚼能力和肠胃功能较差，故宜食用柔软、易消化的食物，忌食黏硬不易消化之品。比如粥类，不但容易消化，而且益胃生津，对老年人的脏腑特别适宜。

原则4

食宜少缓

老年人应谨记“饮食有节”，不宜过饱。《寿亲养老新书》中强调“尊年之人，不可顿饱，但频频与食，使脾胃易化，谷气长存”，主张老年人应少量多餐，既能保证营养供足，又不伤及肠胃。

老年人不宜食用煎、炸、爆炒食物及大块食物；宜将老年人的饮食做得细碎软烂，如瘦肉应捣碎成肉末及蔬菜尽可能采用细嫩绿叶部分制成菜末、菜泥或汤菜等。

老年人进食不可过急过快，宜细嚼慢咽，这样不但有助于食物的消化、吸收，而且可避免“吞、呛、噎、咳”的发生。

原则5

寓补于食

老年人容易患骨质疏松而发生骨折，应积极防治，多吃钙含量丰富的食物，如奶制品、豆制品，且多晒太阳、补充维生素D，促进钙、磷的吸收。

老年人可常食桑葚、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参、平鱼等药食同源的食物，以增强身体抵抗力。

原则6

固护脾胃

中医认为，脾为后天之本，只有节制饮食、爱护脾胃，脾胃才能不生病，从而吸收足够的营养来补充元气，维护人体健康。

老年人要注意饮食禁忌，即不要吃太多高脂肪、高热量的食物，不要吃得太甜、太辣、太咸，不要吃得太烫、太凉。

原则7

药膳调补

药膳是养生的一种方式，特别是对于体质虚弱的老年人，选择适当的药膳进补、膏方调补等可以起到有病早治、调补防病的作用。

老年人体质虚弱、脏腑功能渐衰，适时、适当地服用一些补益药物，如人参、黄芪、枸杞子、麦冬、阿胶等，能达到延缓衰老、强身健体的作用。但老年人应避免胡乱进补，要在专业人员的指导下，根据体质，尽量选择适宜的食补方法。

内容来源：

人民卫生出版社出版《中国老年自我健康管理手册》

本书主编：

浙江大学附属第一医院主任医师、教授 陈作兵

浙江省义乌市疾病预防控制中心 滕世助

中国人民解放军总医院第一医学中心主任医师、教授 刘英华

声明：本材料仅供疾病认知教育使用，无意提供任何医疗建议或推荐具体治疗方案，与您个体疾病状况有关的任何治疗方案或其他医疗相关问题，请咨询您的主治医生。

注意：本文封面图片和文内图片均来自版权图库，转载时请注意，避免侵权。

图书质量问题反馈

邮箱：zhiliang@pmph.com