阳日市场监管所联合民政部门开展养老院食堂专项检查筑牢老年人“舌尖安全”防线

为切实守护老年人“舌尖上的安全”，全面提升养老机构食堂食品安全管理标准化、规范化水平，近日，阳日市场监管所联合民政部门，对辖区内养老院食堂开展食品安全专项检查行动，以精准监管织密养老机构食品安全防护网。

此次专项检查聚焦养老机构食堂食品安全关键环节，工作人员采取“实地查看+台账核查”的方式，重点对六大核心内容进行细致排查：一是食品留样管理，检查留样食品是否按规定品种、数量（每样不少于125克）留存，冷藏保存是否达到48小时以上，留样记录是否完整规范；二是操作间布局合规性，查看功能分区是否清晰（如原料储存区、粗加工区、烹饪区、备餐区等是否独立分隔），是否存在生熟交叉污染风险，通风、消毒等设施设备是否正常运行；三是食品管理制度建设，核查是否建立涵盖采购验收、储存保管、加工制作、餐具消毒等全流程的管理制度，制度是否张贴公示并严格执行；四是索证索票与台账记录，检查食品及原料采购凭证是否齐全，供货商资质（营业执照、食品经营许可证等）是否合规，进货台账、消毒台账、从业人员健康管理台账等是否如实记录、闭环管理；五是工作人员健康证，逐一核查食堂从业人员健康证明是否在有效期内，是否存在无健康证或健康证过期仍上岗的情况；六是食品安全责任制落实，督促养老机构明确院长为食品安全第一责任人，细化各岗位（采购员、厨师、保洁员等）的食品安全职责，确保责任到人、闭环管理。

下一步，阳日市场监管所将以此次专项检查为契机，持续深化与民政部门的协作联动，构建“日常监管+专项检查+隐患排查”的养老机构食堂食品安全监管长效机制。通过定期开展食品安全培训、随机抽查食堂运营情况、畅通食品安全投诉举报渠道等方式，不断压实养老机构食品安全主体责任，切实保障入住老年人的饮食安全与身体健康，让老年人吃得安心、住得舒心。

供稿｜周建军