每吃一次，大脑萎缩就快一步？劝告：这5物是老年痴呆“催化剂”

年纪一大，记性差点正常吗？偶尔忘事，是“老了”的象征，还是病的前兆？有些人刚刚五十出头，就忘东忘西，钥匙放哪、话说到一半想不起、熟人名字叫不出。这真的是自然衰老，还是大脑正在慢慢萎缩？

许多人以为老年痴呆无法预防，是“命里注定”。也有不少人把记忆力下降归为“神经衰弱”“劳累所致”。但科学研究反复证实：不良饮食是诱发神经退行性疾病的高风险因素之一。换句话说，每吃一次错误的食物，可能就离老年痴呆更近一步。

在老龄化社会加速的背景下，阿尔茨海默病发病率不断攀升。据国家卫健委数据显示，中国已有超千万名老年痴呆患者，且呈年轻化趋势。大量研究发现，日常饮食中反复摄入某些高风险食物，会加剧大脑炎症反应，加速神经元凋亡，最终诱发认知障碍。

健康知识提示：长期摄入高脂、高糖、反式脂肪食物，会破坏血脑屏障，促进大脑萎缩。

其中第一类高危食物，就是反式脂肪含量高的加工食品。如人造奶油、植脂末、部分烘焙糕点、油炸快餐等。反式脂肪不仅升高低密度胆固醇，还会诱导脑部慢性炎症反应，影响神经可塑性，被国际神经科学界称为“大脑杀手”。

第二类是高糖饮品与零食。大量摄入含糖饮料、果糖浆零食，会扰乱胰岛素信号通路，影响脑部对葡萄糖的利用，久而久之导致“脑部胰岛素抵抗”。研究发现，糖尿病患者患阿尔茨海默病的风险较常人高出近60%，这与高糖饮食密切相关。

第三类，是高盐腌制品。咸菜、腊肉、罐头等长期摄入，会引起血压升高，损伤脑部微血管，增加脑供血障碍风险。高盐还会激活肾素-血管紧张素系统，加速脑部氧化应激反应，损伤神经细胞。

第四类是含铝食品，如部分粉状松花蛋、泡打粉过量的糕点、使用铝制炊具加工的食物。铝元素可穿过血脑屏障沉积于脑组织，诱发β-淀粉样蛋白沉积，是老年痴呆的关键发病机制之一。多项研究已证实高铝暴露与认知功能下降呈显著正相关。

第五类是酒精类饮品，尤其是高度酒。酒精对中枢神经系统有直接毒性作用，长期摄入会导致脑萎缩、神经递质紊乱，加速记忆力与执行功能衰退。即使是少量饮酒，也可能对老年人认知功能产生持续影响。

健康知识提示：高危饮食模式是老年痴呆的“催化剂”，应尽早干预调整。

值得强调的是，老年痴呆的发生并非一朝一夕，而是一个长期积累的过程。现代医学已将其视为“代谢性脑病”，即由多种代谢异常共同诱发的慢性神经退行性疾病。在这个过程中，饮食结构的好坏，决定了大脑环境的稳定与否。

从中医角度看，老年痴呆属“痴呆”“健忘”“神昏”范畴，多因肝肾不足、痰浊内扰、气血虚衰、脑髓空虚所致。饮食过于肥甘厚腻、生冷刺激，易生痰湿、耗气伤脾，久则神明失养，智识渐衰。中医也主张“饮食有节，五味调和”，以养脑护神。

医生在临床中常遇到患者家属诉说：“吃得不多，怎么还记性差？”深入追问后，常发现患者长期以方便食品为主，缺乏新鲜蔬果摄入，饮食中缺乏抗氧化物与神经营养素，是关键问题所在。

一项发表在《中华神经科杂志》的研究显示，膳食多样性越低，认知功能下降越快。其中，富含维生素E、维生素C、DHA、花青素的食物，对预防大脑退化有积极作用。苹果、蓝莓、深海鱼、坚果、绿叶蔬菜等，均应纳入日常饮食结构。

健康知识提示：大脑需要“营养”，合理饮食是预防老年痴呆的基础防线。

除了饮食，生活方式因素也不可忽视。缺乏锻炼、睡眠障碍、长期焦虑、社交隔离等，均可加速脑萎缩速度。建立健康的作息、适度运动、保持良好情绪，也与合理饮食同等重要。

医生提醒，老年痴呆没有特效药，早期干预才是最有效的防线。对于有家族史、糖尿病、高血压、肥胖等高危人群，应每年进行认知功能筛查，同时从饮食结构入手，减少神经系统负担，延缓脑功能退化。

中医养脑注重“养心安神”“补肾填髓”“健脾化痰”，可配合针灸、药膳、中药调理，形成全方位干预模式。现代研究也证实，部分中药对改善记忆、延缓脑萎缩具有积极作用。

真正的健康，不仅是身体无病，更是思维清晰、情绪稳定、记忆完好。而这一切的根基，都藏在每天的饮食之中。每一次选择加工食品、高糖饮料、咸腌制品，都是对大脑的一次“挑战”。

健康知识提示：饮食干预越早，大脑损伤越可控，认知功能越可保留。不要等到记忆力持续减退、语言表达困难、情绪异常才意识到问题严重。从今天起，审视餐桌上的每一道菜，主动远离这五类“催化剂”，是对自己和家人最稳妥的健康投资。

大脑，是人的“主宰之官”，一旦受损，无法逆转。珍惜认知健康，从每一餐开始。

声明：本文内容基于权威医学资料及临床常识，同时结合作者个人理解与观点撰写，部分情节为虚构或情境模拟，旨在帮助读者更好理解相关健康科普知识。文中内容仅供参考，不能替代专业医疗诊断与治疗，如有身体不适，请及时就医。

参考文献：

［1］贾建平,王拥军.中国阿尔茨海默病诊治指南（2023年版）[J].中华神经科杂志,2023,56(6)：385-396.

［2］胡旭东,郭丽婷,李玉英.饮食模式与认知功能关系的研究进展[J].中国老年学杂志,2024,44(3)：589-593.

［3］张志红,刘玉,王雪.中医药防治老年痴呆的研究现状与展望[J].中华中医药杂志,2024,39(9)：2182-2186.

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