它被称为“肾之果”，建议中老年人多吃，腰不酸，腿也不软了

秋冬一到，街边糖炒栗子的香气总能勾着人的食欲。对中老年人来说，板栗不只是解馋的零食，更因软糯好消化、营养贴合需求，被称作“肾之果”——它富含钾元素能帮助维持身体电解质平衡，膳食纤维促消化，还有维生素E和钙、镁等矿物质，日常吃点对精力和骨骼都有好处，难怪不少人说常吃板栗，腰不酸腿也更有力。

一、板栗炖猪蹄——软糯不腻，补能量

猪蹄炖得软烂，板栗吸满肉香，秋冬喝上一碗暖到胃里，还能补充胶原蛋白，中老年人吃着不费牙。

食材

猪蹄1只（约600克，剁小块）、板栗250克、生姜3片、大葱1段、料酒2勺、生抽1勺、盐少许、白胡椒粉（可选）

做法

1. 猪蹄泡10分钟去血水，冷水下锅加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去血沫，捞出用温水冲净；

2. 砂锅里放猪蹄、剩余姜片、葱段，加足量热水（没过猪蹄），大火烧开后转小火炖1.5小时；

3. 放入去皮板栗，继续炖30分钟，加生抽、盐调味，最后撒点白胡椒粉提香即可。

小提示

怕油腻可以提前去掉猪蹄的肥皮，炖的时候少放盐，突出肉和板栗的本味。

二、板栗腊肠焖饭——简单快手，一碗管饱

不用盯锅的焖饭最适合忙的时候做，腊肠的油香渗进米饭，板栗粉糯，一口下去超满足，还不用额外炒菜。

食材

大米2杯（约300克）、板栗150克、广式腊肠1根（约80克）、胡萝卜半根、葱花少许、盐1小勺、生抽1勺、食用油1勺

做法

1. 大米淘洗干净，加清水（水量比平时煮饭少1/5，避免饭太软），静置10分钟；

2. 腊肠切片，胡萝卜去皮切丁，板栗去皮切小块；

3. 热锅放1勺油，下腊肠炒出油脂，加胡萝卜丁炒1分钟，盛出铺在大米上，再摆上板栗块；

4. 按电饭煲煮饭键，煮好后焖5分钟，加1小勺盐、1勺生抽拌匀，撒葱花就能吃。

小提示

腊肠本身有咸味，盐和生抽别放多，口味淡的可以只放生抽。

三、板栗烧鸡——鲜嫩入味，不柴不腥

鸡肉选鸡腿肉或整鸡切块都可以，炖好后肉质鲜嫩，板栗吸满了鸡汤的鲜味，连汤汁拌米饭都香。

食材

鸡肉500克（鸡腿肉最好，不柴）、板栗200克、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选，不吃辣可省）、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、清水适量

做法

1. 鸡肉切块，冷水下锅加姜片、料酒，煮开撇血沫，捞出沥干；板栗去皮备用；

2. 热锅放少许油，爆香姜片、蒜片，放鸡肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽炒出香味；

3. 加足量清水（没过鸡肉），大火烧开后转小火，盖盖炖20分钟；

4. 放入板栗，继续炖20分钟，最后加盐调味，开大火收浓汤汁即可。

小提示

喜欢更浓郁的味道，可以在收汤前加1勺蚝油，鲜味更足。

四、板栗焖鸭——去腻提香，秋冬适宜

鸭肉比鸡肉更适合秋冬，搭配板栗能中和鸭肉的腥味，焖好后鸭肉酥烂，板栗粉糯，吃着不油腻。

食材

鸭肉500克（鸭腿或半只鸭切块）、板栗200克、生姜5片、陈皮1小块（泡软去白瓤，增香去腻）、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、清水适量

做法

1. 鸭肉切块，冷水下锅加2片姜、1勺料酒，煮开撇去血沫，捞出用温水冲净；

2. 热锅放少许油，爆香剩余姜片、蒜片，放鸭肉翻炒至水分收干，加陈皮、生抽、蚝油炒1分钟；

3. 加足量清水（没过鸭肉），大火烧开后转小火，盖盖焖30分钟；

4. 放入板栗，继续焖20分钟，加盐调味，开大火收至汤汁浓稠即可。

小提示

陈皮一定要去白瓤，不然会发苦；鸭肉焖的时间够长才会酥烂，牙口不好的中老年人也能吃。

秋冬吃板栗，不管是炖肉还是焖饭，都能做得软糯又营养。不过要注意，板栗淀粉含量高，一次别吃太多，尤其是消化功能弱的中老年人，一顿吃10-15颗就够了。把这些做法换着来，既能尝到板栗的香，又能补充身体需要的营养，吃得舒服又安心。