秋季养生，建议中老年人：多吃这4道养生菜，腿脚有劲，气色好

秋天气候转凉，中老年人养生更要注重“吃”——选食材讲究软烂易消化，做法追求少油少盐，还要兼顾营养均衡。今天分享4道超适合中老年人的秋季养生菜，家常易做、滋味足，吃着舒服还能补能量，全家一起吃都合适！

食材（3-4人份）

牛肋条500g（选带筋的，炖软后更香）、胡萝卜1根（中等大小）、土豆1个、姜片3片、葱段2段、生抽10ml、老抽5ml、盐3g、清水适量

做法

1. 牛肋条切成3cm左右的块，冷水下锅，加1片姜、1段葱，大火煮开后撇去表面血沫，捞出牛肉用温水洗净；

2. 热锅放少许食用油，下剩余的姜片、葱段炒出香味，放入牛肉块翻炒2分钟，直到表面微微焦黄；

3. 加生抽、老抽翻炒均匀，让每块牛肉都裹上酱汁，再放入去皮切块的胡萝卜和土豆，翻炒1分钟；

4. 加足量清水（没过所有食材2cm），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖1.5小时（用高压锅的话，上汽后压20分钟更省时）；

5. 最后开大火收汁，加3g盐调味，直到汤汁浓稠地裹在食材上即可，牛肉软到轻轻一咬就脱骨，胡萝卜和土豆吸满肉香。

食材（2-3人份）

嫩芹菜200g、猪里脊肉150g、姜片2片、玉米淀粉5g、生抽8ml、盐2g、食用油适量

做法

1. 猪里脊肉切成粗细均匀的细丝，加淀粉、3ml生抽抓匀，静置10分钟（淀粉能锁住水分，肉丝更嫩）；

2. 芹菜去老叶、去根部，切成3cm左右的段，用清水洗净后沥干水分；

3. 热锅放适量食用油，油热后下姜片爆香，放入腌好的肉丝，快速翻炒1分钟至肉丝变色，盛出备用；

4. 同一口锅不用额外加油，直接放入芹菜段，中小火翻炒2分钟，直到芹菜变软但还带点脆感（避免炒太烂，保留口感）；

5. 倒入炒好的肉丝，加剩余的生抽和盐，快速翻炒30秒，让调料均匀裹在食材上，关火盛盘即可。

食材（2人份）

长茄子2根、大蒜5瓣、生抽8ml、香醋3ml、盐2g、葱花少许、食用油适量（比平时炒菜少1/3）

做法

1. 茄子洗净，切成3cm见方的滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟（防止氧化变黑，还能减少吸油量）；

2. 大蒜去皮切末，小碗中加生抽、香醋、盐和10ml清水，调成简易酱汁备用；

3. 热锅放适量食用油，油热后捞出茄子沥干水分，放入锅中中小火慢炒，期间用铲子轻轻按压茄子，让它均匀受热，炒至茄子变软、表面微焦，盛出控油；

4. 同一口锅留少许底油，下蒜末炒出香味，倒入调好的酱汁，煮10秒至酱汁微微冒泡；

5. 放入炒好的茄子，快速翻炒1分钟，让每块茄子都裹满酱汁，最后撒上葱花，关火即可。

食材（3人份）

南瓜200g（选老南瓜，更甜）、嫩豆腐1块（约150g）、胡萝卜半根、小青菜1颗、盐2g、香油1ml（可选）

做法

1. 南瓜去皮去籽，切成2cm左右的小块；胡萝卜去皮切小丁；嫩豆腐用清水冲一下，切成1cm见方的小块；小青菜洗净，切成段；

2. 锅中加500ml清水，放入南瓜块和胡萝卜丁，大火烧开后转小火煮10分钟，直到南瓜用筷子能轻松戳透；

3. 用勺子舀出1/3的南瓜块，在锅中压成泥（让汤更浓稠，口感更顺滑），再放入豆腐块，继续煮3分钟；

4. 最后放入青菜段，煮1分钟至青菜变软，加2g盐调味，滴1滴香油（不喜香油可省略），搅拌均匀即可关火，汤清味鲜，喝着暖胃又舒服。

这4道菜做法不复杂，食材在菜市场都能买到，关键是口感软嫩、调味清淡，特别适合中老年人秋季吃。每天换着做一道，补充营养的同时，还能让吃饭变成一件舒服的事，家人看着也放心！