秋冬天给中老年人熬粥：3 种食材加进去，味道好暖脾胃，做法超简单

秋末冬初，气温一天天往下掉，中老年人的肠胃最先 “喊委屈”—— 吃点凉饭凉菜就腹胀反酸，早上起床没胃口，甚至因为脾胃寒气重，连手脚都总是冰冰凉凉的。其实不用靠补品，一碗热乎乎的家常粥，就是秋冬养脾胃的 “小能手”。尤其在粥里加对 3 种常见食材，不仅喝着香甜顺口，还能帮肠胃减轻负担，做法更是简单到新手也能学会，在家轻松给长辈做起来。

一、秋冬给中老年人喝粥，到底好在哪？

中老年人年纪大了，牙齿咬不动硬东西，肠胃里的消化酶也少了，秋冬一冷，肠胃血管收缩，消化能力又弱了一截。而粥煮得软烂，不用费力嚼，进了肠胃很快就能被吸收，不会让肠胃 “加班干活”，还能快速补水分、补能量，喝下去浑身都暖和。

更关键的是，粥的 “脾气” 特别温和，不像生冷食物那样刺激肠胃，能直接给胃黏膜 “送温暖”，缓解秋冬常犯的胃寒、胃痛。而且粥就像 “营养载体”，能把养脾胃的食材融进去，比吃药安全，比保健品实在，每天喝一碗，坚持起来也不费劲。

二、3 种 “暖脾食材”，熬粥香还养人

给中老年人选熬粥的食材，得记住 “温性、软嫩、好消化” 这三个要点。推荐用铁棍山药、老南瓜和新收的小米，这三样搭配在一起，不仅营养互补，还能把粥的口感变得绵密香甜，长辈们都爱喝。

1. 铁棍山药：把 “脾胃保护伞” 煮进粥里

山药本身是温性的，中医常说它能 “补脾胃、生津液”，秋冬吃正合适。尤其是铁棍山药，比普通山药的黏液多，里面的山药多糖更丰富，对修复胃黏膜有帮助。煮在粥里还能让粥变得更稠滑，就算牙口不好的长辈，吃着也不费劲。

挑铁棍山药时，选那种表皮有细密绒毛、掂着沉甸甸的，别买表皮发皱、有黑斑的。处理山药时可以戴个手套，避免黏液沾手发痒；切成 1 厘米左右的小块后，泡在加了一勺白醋的清水里，防止氧化变黑，煮的时候再捞出来就行。

2. 老南瓜：给粥加 “天然甜味”，还能通肠道

老南瓜自带甜甜的味道，熬粥时不用额外加糖，长辈们都喜欢这个自然的口感。而且南瓜性温，里面的膳食纤维能帮肠胃动起来，不少中老年人秋冬活动少，容易便秘，喝南瓜粥就能缓解这个麻烦。

选南瓜要挑 “老熟” 的，看表皮发黄、用指甲掐一下硬实不软塌的，这种南瓜糖分足、口感粉糯，煮在粥里不会烂成一团泥，还能嚼到淡淡的南瓜颗粒。处理时把皮削厚一点，去掉里面的籽和筋，切成和山药差不多大的块，煮的时候更容易熟。

3. 新小米：熬出 “米油” 的粥，养胃又安神

小米是出了名的 “养胃粮”，性子温和，里面的 B 族维生素能帮肠胃 “修复”，秋冬喝一碗小米粥，胃里特别舒服。而且好的小米煮出来会有一层厚厚的 “米油”，这层米油营养丰富，还能帮长辈睡得更香。

选小米要挑新收的，看颜色金黄、颗粒饱满的，抓一把闻着有淡淡的米香，别买颜色发暗、有哈喇味的陈米。如果想让粥更稠，提前把小米用清水泡 30 分钟，煮的时候更容易出黏性，米油也更厚。

三、3 步熬出暖脾粥，新手也能成功

很多人觉得熬粥费时间，其实掌握好步骤，40 分钟就能煮好，具体做法如下（2-3 人份）：

第一步：备齐食材

新小米 50 克（大概小半碗，根据人数增减）

铁棍山药 150 克（1 根中等大小的）

老南瓜 200 克（1 块拳头大的）

清水 1200 毫升（大概 6 碗水，喜欢稀点就多加点）

第二步：处理食材

小米用清水淘洗 1 次就行，洗多了会把营养洗掉，淘完沥干水；

山药去皮切小块，泡在加了白醋的水里；南瓜去皮去籽切小块，放在一边；

第三步：开火熬煮

锅里放小米和清水，大火烧开后转最小火，慢慢煮 10 分钟，让小米煮出点黏性；

把山药和南瓜块倒进去，搅和一下，继续用小火煮 25 分钟，期间每隔 5 分钟搅一下锅底，别让小米粘在锅底糊了；

煮到山药和南瓜用勺子一压就成泥，粥看起来稠稠的、有光泽，就关火。焖 5 分钟再盛，口感会更绵密。

四、熬粥的 4 个 “小提醒”，让粥更健康

别加糖：山药和南瓜的甜味够了，加糖会让血糖升高，尤其是有糖尿病的长辈，一定要吃原味；

煮得软一点：长辈牙口和消化都弱，粥要煮得比平时更软烂，山药和南瓜煮到能压成泥最好；

温度要合适：粥煮好后晾到 40-50℃再喝，别太烫，避免烫伤口腔和食道；

搭配小菜：只喝粥营养不够，配点凉拌豆腐丝、清炒菠菜，补充蛋白质和维生素，还不占肠胃。