不想老年痴呆，马上停止吃这6种食物，很多老年人正在天天吃！

我岳父今年七十多了，年轻时在工厂干了三十年，身体底子算不错。可他这两年，常常忘事儿，钥匙放哪儿记不清，饭锅烧糊了也不自知。

上个月我陪他去医院检查，医生说是轻度认知障碍，离痴呆可能也就一步之遥。我心里咯噔一下，回家后第一件事，就是翻看他每天吃的东西。很多老人都以为吃得多是补，其实吃错了才是病根。

我仔细盯着岳父一日三餐，发现他有个习惯，早餐几乎天天吃油条。油条脆是脆，可柴火一炸，反式脂肪就出来了。这种脂肪对脑子特别不好，容易让大脑的神经细胞掉队，记忆力也就跟着跑偏了。

我劝他别吃，他还不服气，说几十年都这么吃。可真不是以前那种手工炸的，现在很多油条为了酥脆，用的都是氢化油，这种油对老年人大脑就像毒药一样。

除了油条，还有那种超市里买的奶油蛋糕。邻居王阿姨就爱吃这个，她说嘴馋，吃点甜的有幸福感。我理解她的心情，可我真得提醒她，这类高糖高脂的甜点，吃多了会让大脑“上瘾”，慢慢也就不灵光了。

糖一多，胰岛素就得疯狂工作，而胰岛素过高时，会影响大脑中负责记忆的部位，时间一长，脑子就像被糖“泡”软了。吃甜食上瘾这事儿，不光是心理问题，生理上也会造成损伤。

我有个老朋友，退休后没啥事干，就爱泡在家里看电视吃饼干，一天三包。后来他老伴说他开始说话重复，经常讲一件事讲三遍。

我陪他去检查，医生指着报告说，这类“加工零食”的饱和脂肪酸含量太高，会“堵”住神经元之间的通道，就像开车遇到堵车，信息传不出去，记忆当然就乱了。

还有一些老人，觉得自己血压高，就不吃红肉了，结果天天吃火腿肠、午餐肉这类“代替品”。我看着都替他们捏把汗。这些肉制品看起来方便，其实里面全是亚硝酸盐、磷酸盐、防腐剂，一大堆化学成分，长期吃下来，对脑子伤害比红肉还大。

我曾经陪老年社区做过一次饮食讲座，一个八十岁的老先生站起来问我：“我吃午餐肉吃了十年，能不吃了吗？”我说，现在停还不晚，神经系统不是一朝崩塌的，都是日积月累被慢慢掏空。

再说说咸菜。我母亲年轻时家里穷，酱瓜咸菜是常年饭桌上的“下饭宝”。她现在年纪大了，味觉退化，更爱吃咸，饭不咸就觉得没味儿。可我每次去她家，第一件事就是把她那罐咸菜藏起来。

高盐饮食会让血压波动频繁，大脑的血管一旦受损，记忆力就开始掉线。别看是一小口咸菜，长期下来，大脑就像被一勺勺盐泡坏了。

最后一种，是很多人想不到的——含铝泡打粉做的糕点。早年间我也不在意，逢年过节自己蒸点发糕，觉得比外头卖的干净。

后来一查，才知道泡打粉如果含铝，铝元素会在体内积累，直接破坏脑组织结构，特别是老年人代谢慢，这些铝就像钉子一样，慢慢“钉”在大脑里，让人记忆模糊、反应迟钝。

我不是危言耸听，我见过太多老人，身体没啥大毛病，就是脑子越来越不清楚。家人一开始也不当回事儿，总觉得老了就那样。可等到连儿女名字都认不出时，才明白：老年痴呆不是突然到来的，而是吃出来的结果。

有一次社区义诊，我帮一个老太太看她的饮食记录，看到她每天早上喝三合一速溶咖啡。我提醒她，这类加工饮品里的植脂末几乎都是反式脂肪，对大脑是慢性毒药。她叹气说，儿子买的，说这样冲一杯快。我理解那份孝心，可我们不能为了图方便，把父母推向慢性中毒的深渊。

还有不少老人，喜欢每顿都来点炸酱或者豆豉。咸香味浓，确实下饭。可我得提醒一句，发酵食品如果储存不当，很容易产生霉菌毒素，这种毒素不止伤肝，还会穿过血脑屏障，对大脑造成长期不可逆的损伤。

我自己平时也馋，尤其是去农村老家，看到那些炸年糕、炸麻花，香味扑鼻。可我嘴馋归嘴馋，真不敢多吃。我知道，这些油炸高温反复使用的油，本身就含有大量氧化物，会让大脑加速老化。就像铁长时间风吹雨淋会生锈，大脑“生锈”了，就容易丢三落四，情绪也不稳定。

我常跟老朋友说，吃是享受可到了这个岁数，吃错了比不吃还危险。大脑是我们最后的自尊，不能靠味蕾牺牲它。我们可以偶尔解馋，但不能天天当饭吃。就像穿鞋，不合脚的鞋穿一天没事，天天穿就出血泡了。

有个邻居大爷，退休后开始自己种菜，自己做饭，少油少盐。八十多岁脑子清清楚楚，连小区门禁密码都记得清清楚楚。他说：“我这脑袋是吃出来的。”我听完笑了，心里也佩服。饮食不是小事，尤其是老年人，每一口都可能决定十年后你是清醒，还是糊涂。

我写这篇文章，不是为了吓唬谁。是因为我太多次看着身边的人，从一个有主见、有记忆的老人，慢慢变成了沉默、迷糊、无助的样子。那种变化，让人揪心。

我们不能靠药物去挽救已经受损的大脑，但我们可以从现在开始，拒绝那些损害大脑的食物。别再说“吃了一辈子也没事”，时间是最会讨债的账本，它会把你吃进去的坏东西，一点一点加倍还回来。

如果你家里也有老人，或者你自己已经步入老年，不妨把这6种食物从餐桌上清掉一半。不是不让吃，而是不能天天吃，大量吃，长期吃。你守住嘴，就是在守住自己的清醒。

我这些年在老年健康这一行干得越久，越发现其实很多病不是命，是习惯。好习惯就是最好的偏方，坏习惯就是最大的陷阱。老年痴呆不是命中注定，而是你每天吃进去的选择。

参考文献：

1. 中国营养学会，《中国居民膳食指南（2022）》

2. 卫健委老年健康管理中心，《老年人认知功能障碍防控指南》

3. 中国疾控中心，《老年人脑健康饮食建议》

4. 北京协和医院神经内科，《神经退行性疾病的营养干预》

5. 首都医科大学附属北京安贞医院，《老年痴呆的饮食与生活方式研究》