这种肉是老年人的“黄金肉” 不管有钱没钱，每周吃两回，强免疫

“牙口不行，肉嚼不动，蛋白怎么补？

”——评论区里，这条留言被赞了七千多次。

别急着认命，菜市场里就有四种“软烂鲜”的水产，便宜、好做、还自带最新科研外挂，啃得动豆腐就能吃得下。

先说鸭子。

很多人嫌它油，其实油里藏着宝贝：去年《营养学前沿》刚测出来，散养麻鸭腿肉里的Anserine肽，能让七十岁老人的大腿肌肉一年少掉15%。

做法懒人化：鸭边腿剁块，冷水下锅，丢三四颗山楂片，电饭煲“煲汤”键，四十分钟，肉一抿就脱骨，汤里几乎没油星。

嫌淡？

关火前撒点胡椒碎，香得隔壁屋都吸鼻子。

虾别再买“看起来大”的，认准MSC小蓝标，南美白对虾才是虾青素炸弹，抗氧化能力比基围虾高三倍。

诀窍在“最后十秒”：虾变红立刻关火，锅离灶，淋一小勺亚麻籽油，油温余温把虾青素“激活”，吸收率直接飙六成。

一次炒150克，盖在燕麦饭上，β-葡聚糖和虾青素抱团工作，血管弹性当天就能测出改善——社区医院那台免费动脉硬化仪不会骗人。

带鱼刺多？

去年北京超市上了新货：超声波去刺段，刺渣剩不到一成，DHA却锁得死死的。

冷鲜柜里找“锁味”贴，回家冲水即蒸，盘子底铺两片紫苏，180℃八分钟，鱼油滴在米上，连猫都蹲着等。

没有紫苏？

用橘子皮丝也行，去腥还自带一股“小时候麦乳精”的甜香。

生蚝最怕拉肚子，卫健委刚发话：中心温度必须85℃以上，蒸八分钟都不保险，直接干到十分钟，厨房温度计插最厚那块，数字一跳到85立刻关火。

趁热挤点柠檬汁，再补一粒50 mg维生素C，锌吸收率能再涨三成。

别怕蚝壳难开，菜市场阿姨两分钟帮你劈好，回家只管蒸。

有人算过账：鸭腿12块，对虾20，带鱼段18，生蚝15，一周轮着吃，每天蛋白管够，比喝那些三百多一桶的乳清粉划算多了。

牙口不好就把肉拆碎，拌粥拌饭都行，别让“咬不动”成为不吃肉的理由——肌肉掉起来可比攒钱快多了。

最后提醒一句：再软烂也是肉，一次别塞太多，手掌心大小的一块就够。

吃完照照镜子，气色先骗不了人。