补血是菠菜的20倍，中老年人一周吃2次，气色红润精神好，别错过

总有人问我："张姨，您六十多岁了气色咋比年轻人还好？"其实秘诀就藏在我家每周必吃的食材里。

老一辈人常说"以形补形"未必科学，但吃猪肝补气血确实是营养学验证过的。

每100克猪肝含铁22.6毫克，是菠菜的20倍，吸收率更是植物性食物的3倍。

门诊遇到的李大姐，坚持每周吃两次猪肝，三个月后血红蛋白从90升到120，连白发都比以前少了。

猪肝汤是我的拿手菜。

清早去菜场挑紫红色、有光泽的新鲜猪肝，切片后加姜片焯水去腥，和瘦肉片一起文火慢炖。

退休教师王叔跟我学这招，喝了半年老花眼度数都没再加深。

重点在于猪肝要最后放，滚两分钟就关火，这样既嫩滑又能保留维生素A。

炒猪肝也有讲究。

四川人爱用青花椒去腥增香，我会搭配紫皮洋葱和胡萝卜片。

洋葱里的硫化物能帮助肝脏排毒，胡萝卜素转化后护眼。

上周邻居尝过直夸："这比饭店做的还嫩！"关键是用红薯淀粉抓腌，热锅快炒不超过1分钟。

孩子不爱吃内脏？试试青菜猪肝粥。

大米煮开花后下猪肝末和鸡毛菜，淋几滴香油。

我孙子每次都能喝两碗，比吃钙片强——猪肝的维生素D促进钙吸收。

广东的阿婆们还喜欢加枸杞，说是"双补"。

注意！猪肝虽好，三高人群要控制量。

我通常买回来先切片泡牛奶半小时，这样既能去除残留毒素，肉质也更嫩。

胆固醇偏高的朋友，可以搭配黑木耳或山楂一起吃。

市面上的补血保健品动辄几百块，不如这便宜又实在的食疗方子。

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