秋季养生就吃“干果之王”，随手煮真下饭，中老年人照着吃准没错

入了秋，天气一天比一天凉，家里的餐桌上总想着添点暖身又养人的菜。前几天在菜市场溜达，看见摊位上摆着满满一筐板栗，褐红色的壳子透着油亮，摊主大姐笑着说：“这可是‘干果之王’，秋天吃最养人，您买点回去试试，煮肉、焖饭都香！”我想着家里老人孩子都爱吃，就称了二斤，没想到做出来一尝，果然没让人失望，软糯入味，还不用费啥劲，连平时不爱吃饭的小孙子都多扒了半碗饭。

说起板栗，咱们中老年人都不陌生，小时候秋天跟着大人去山上捡板栗的日子，现在想起来还觉得亲切。但你们可能不知道，这不起眼的小栗子，营养真不少。老辈人常说“秋天吃栗，赛过吃蜜”，不是没有道理的。板栗里藏着满满的淀粉，还有蛋白质、维生素B族，尤其是钙和铁含量比不少坚果都高，秋天容易手脚凉、气血不足的人，常吃点正好能补补。咱们上了年纪，就怕脾胃弱、消化差，板栗性子温和，不像有些坚果吃多了烧心，煮软了吃既养脾胃，又能当主食填肚子，比吃那些精加工的糕点健康多了。

我家做板栗，最常做的就是“板栗焖五花肉”，做法简单到不用记步骤，新手也能一次成功。先把板栗洗干净，用剪刀在壳上剪个小口，放进锅里煮五六分钟，捞出来稍微一剥，壳就掉了，里面的仁完整又白嫩；然后把五花肉切成块，冷水下锅焯一下，撇掉浮沫，捞出来沥干水；锅里放少许油，下姜片、葱段爆香，把五花肉倒进去炒到表面微黄，加两勺生抽、一勺老抽、小半勺冰糖，翻炒几下让肉都挂上颜色，再把剥好的板栗倒进去，添上没过肉的热水，大火烧开后转小火焖40分钟，最后开大火收收汁，一道喷香的板栗焖肉就成了。

你别小看这道菜，端上桌全家人都抢着吃。五花肉炖得酥烂，肥而不腻，板栗吸饱了肉汁，咬一口糯叽叽的，连汤汁拌米饭都香得不行。我家老伴平时吃饭总爱剩半碗，吃这菜的时候能把碗底刮得干干净净，还说“这栗子比肉还好吃”。有时候我嫌炖肉麻烦，就把板栗和大米一起焖饭，大米淘洗干净，放进电饭锅里，再放上剥好的板栗，加平时煮饭的水量，按下煮饭键，等饭熟了拌匀，板栗的甜香混着米饭的清香，简单配个凉拌菜就是一顿好饭，早上热一热当早餐也方便。

除了焖肉、焖饭，板栗还能做甜口的，给家里孩子当零食也合适。把板栗仁蒸熟，捣成泥，加少许蜂蜜拌匀，团成小球，裹上一层熟芝麻，就是“板栗芝麻球”，不油不甜腻，孩子拿着吃，比吃糖果健康多了。要是家里来了客人，还能做个“板栗炖鸡汤”，鸡肉焯水后和板栗、红枣一起放进砂锅里，慢炖一个小时，汤清味鲜，喝一口浑身都暖和，秋天喝着既能补气血，又不容易上火，中老年人喝正合适。现在菜市场、超市里都有新鲜板栗卖，要是嫌剥壳麻烦，也能买现成的板栗仁，省事儿又不耽误吃。不过买的时候要注意，新鲜板栗要挑壳子完整、捏着硬实的，要是壳上有虫眼、捏着软塌塌的，就别买了，不新鲜还容易坏。还有些朋友喜欢吃糖炒栗子，虽然香，但糖放得多，咱们中老年人少吃点解馋就行，还是自己在家煮着吃、焖着吃更健康。

秋天是养身体的好时候，不用非得买多贵的补品，像板栗这样接地气的食材，随手做一做就是一道养身菜。咱们过日子，讲究的就是个实在，吃着顺口、养身体，比啥都强。你要是还没试过秋天吃板栗，不妨趁着这几天有空，买点回家做做看，不管是焖肉、焖饭还是炖汤，保准你吃了还想吃，家里老人孩子也喜欢。记住喽，秋季养生不用愁，“干果之王”板栗安排上，简单一做真下饭，照着吃准没错！