钾是苹果15 倍，建议中老年人要常吃，腿脚更有劲，对肠胃也好

家里老人一到秋冬就容易犯愁：早上出门遛弯，没走几百米腿就发沉，得找石凳歇半天；中午吃点炖肉、炒菜，下午就觉得肚子胀得慌，连晚饭都没胃口；知道补钾对身子好，总盯着苹果吃，可咬着费劲，吃再多也没太明显的用。其实菜市场里的芋头，钾含量是苹果的15倍，秋天正新鲜，磨糊、炖汤、清蒸都合适，软嫩不费牙，中老年人吃着没负担。不管是子女给爸妈做早餐，还是老人自己简单动手做道菜，常吃芋头，慢慢就能觉得腿脚有劲了，肠胃也舒服了，不用总被这些小毛病缠上。

1. 芋头山药糊

芋头山药糊是中老年人的“早餐养胃糊”，早上提前把食材蒸熟打糊，配个软馒头刚好，入口绵密顺滑，不用嚼太多，牙口差、消化弱的老人也能轻松吃。喝着暖到胃里，还能补钾，早上喝一碗，白天遛弯也不总觉得腿沉，肠胃敏感的人吃着也不胀气，宝妈给小孩做辅食也合适。

食材处理有窍门：芋头和山药去皮前，先戴个橡胶手套，免得沾到黏液手痒；去皮后切成小块，放蒸锅蒸20分钟，蒸到用筷子能轻松戳透，打糊时加少许温水，糊体更细腻，不会结块；要是喜欢甜口，加一勺蜂蜜就行，别放太多糖，避免腻口。

选购时，芋头挑表皮光滑、带白霜的，白霜越厚越新鲜，掂着沉的内里没空心；山药选表皮没斑点、捏着硬实的，切开后雪白无黏液结块的，新鲜山药打糊更香甜。

2. 芋头炖排骨汤

芋头炖排骨汤是秋冬的“暖身补钾汤”，周末用砂锅炖一锅，全家都能吃，汤鲜得没杂质，排骨炖得软烂脱骨，轻轻一抿就化，芋头吸满肉香，咬着粉糯入味，中老年人吃着不费牙，还能补力气，不用总觉得浑身沉，对肠胃也友好，没消化负担。

食材处理很实用：排骨切成小块，用清水泡1小时，泡掉多余血水，焯水时冷水下锅，加几片姜片去腥味，煮出浮沫后用温水冲净，别用冷水，不然肉质会柴；芋头去皮后切大块，别切太小，炖的时候不容易烂成泥，等排骨炖软（大概1小时）后再放芋头，再炖20分钟就行，避免芋头煮碎。

选购时，排骨挑颜色粉红、摸着手感有弹性的，按一下能快速回弹、没异味的；芋头选表皮没破损、掂着沉的，切开后金黄无黑斑的，新鲜芋头炖着更粉糯，补钾也实在。

3. 蒜蓉蒸芋头

蒜蓉蒸芋头是中老年人的“正餐解腻菜”，中午配米饭、晚上搭粥都合适，做法省事不用盯灶台，蒸好后满屋都是蒜香混着芋头的香。芋头软嫩入味，蒜香刚好中和芋头的甜，吃着不腻口，还能补钾，吃了油腻的炖肉后，来一盘立马清爽，肠胃也没负担，老人自己做也轻松。

食材处理有技巧：芋头去皮后切1厘米厚的片，别切太薄，蒸的时候容易烂；摆进盘子里，表面刷一层薄油，撒上切碎的蒜蓉，加少许盐调味，水开后上锅蒸15分钟，蒸到芋头变软就行；要是怕蒜味冲，少放些蒜蓉，或提前把蒜蓉炒香，味道更温和。

选购时，芋头挑个头中等、表皮没虫眼的，用手敲一下声音发闷的，内里肉质紧实，蒸出来不会发绵；蒜蓉选新鲜的紫皮蒜，捣成泥后香味更浓，别用干蒜粉，味道会差些。

中老年人养身，从来不用靠贵价食材，芋头就是身边便宜又实用的“宝贝”，钾含量高还护肠胃。早上喝碗芋头山药糊养胃，周末炖锅芋头排骨汤暖身，正餐蒸份蒜蓉蒸芋头解腻，做法简单，花不了多少钱。常吃这些，慢慢就会发现，遛弯不用总歇了，吃点东西也不胀气了，腿脚有劲、肠胃舒服，日子过得也更舒心。