每吃一次，大脑萎缩就近一步？提醒：3物或是老年痴呆“催化剂”

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医

赵阿姨今年62岁，最近总记不住事。钥匙放哪了，刚说完就忘，连孙子的生日都得靠女儿提醒。“是不是我老了？”她苦笑着说，心里却隐隐担忧。

直到有一天，她在医院做了个认知功能筛查，被医生提醒：饮食习惯可能是罪魁祸首。她这才意识到，原来自己每天吃的某些食物，竟可能是“大脑杀手”。我们常说“吃出来的健康”，可你知道吗？吃错东西，也可能吃出老年痴呆！

我国是全球老年人口最多的国家之一，阿尔茨海默病（俗称老年痴呆）已成为威胁老年人生活质量的重大疾病。据国家卫健委数据显示，截至2023年，我国60岁及以上人群中，约有1000万人患有不同程度的认知障碍。

更令人警惕的是，这种病并非老年人才会得。研究表明，大脑退化的过程可能在中年就已开始，而饮食，是影响大脑健康的重要因素之一。

1.过量摄入反式脂肪酸

赵阿姨爱吃的酥皮点心、奶茶里的植脂末、炸鸡块的外皮，这些食物普遍含有较高的反式脂肪酸。它不仅会堵血管，还会“偷走”记忆。

2020年发表在《神经病学》杂志的一项日本研究发现，血液中反式脂肪酸水平高的人，患阿尔茨海默病的风险高出50%以上。反式脂肪会损伤神经细胞膜，干扰脑细胞之间的信息传递，长期摄入，可能加速大脑萎缩。

2.高糖饮食

不少中老年人觉得“吃点甜的补脑”，但事实恰恰相反。长期高糖饮食会导致胰岛素抵抗，这种状态不仅会诱发糖尿病，更会导致大脑的“胰岛素信号”失灵，影响大脑对葡萄糖的利用。

要知道，大脑对能量的需求极高，一旦“供不上电”，认知功能、记忆力就会逐步下降。2022年《中华神经科杂志》的一项回顾分析指出，糖尿病患者的老年痴呆风险是普通人的1.5倍，尤其是血糖长期控制不良者。

3.高盐、高油腌制食品

老年人爱吃咸菜、香肠、腊肉这些“重口味”的东西，但这些食物中盐分、亚硝酸盐、饱和脂肪含量惊人，对脑健康极为不利。

高盐会引发高血压，影响大脑供血；高油则增加动脉粥样硬化风险，造成脑细胞营养不良，加速脑萎缩与认知退化。

2021年医院神经内科研究团队曾警告：中老年人应严格控制腌制类食品摄入频率，避免长期摄入亚硝酸盐。

除了食物本身，一些饮食习惯也在悄悄损伤大脑。

不吃早餐：早上是大脑最缺能量的时候，不吃早餐容易导致血糖波动，影响记忆力和专注力。

暴饮暴食：每次吃得过饱，会让肠胃血流增多，大脑供血减少，久而久之，认知功能下降。

挑食偏食：长期缺乏维生素B群、DHA、胆碱等营养素，会影响神经递质的合成与脑细胞修复。

脑子好，吃得巧。

1. 每天吃够颜色丰富的蔬果
富含抗氧化剂的蓝莓、坚果、西兰花等，被多项研究证实有助于延缓脑衰老。

2. 用橄榄油代替动物油
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可减少炎症，保护血管，是“地中海饮食”的核心成分。

3. 多吃深海鱼，每周2次
鲑鱼、金枪鱼等富含DHA，有利于大脑神经元的维持和修复。

4. 控糖、控盐、控油，从中年做起
不是老了才保护大脑，而是从现在开始就该行动。

很多人以为，老年痴呆是“躲不过的命”，但事实是：70%的风险来自生活方式，尤其是饮食。吃，是最容易改变的习惯。把握住了这一点，就等于握住了防病的主动权。

赵阿姨现在开始每天记饮食日记，把奶茶换成绿茶，把饼干换成水果。她说：“我不想忘了孩子的笑脸，也不想走丢回不了家。”你呢？是否也该为自己的大脑，换一种吃法了？

[1] 《中国老年痴呆症流行病学报告》. 国家卫生健康委员会. 2023年发布
[2] Neurology, 2020;94(6):E633-E641.
[3] 《中华神经科杂志》2022年第55卷
[4] 复旦大学附属华山医院神经内科专家访谈，2021年

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