中老年人腿脚沉、爬楼累？4道“养腿菜”安排上简单好做吃着管用

人老了就怕腿脚没劲儿，上楼梯、出门遛弯都费劲。其实想让腿脚利索，光喝牛奶不够，日常多吃些养腿的家常菜就行。下面这4道“健腿菜”，食材都是菜市场常见的，做法简单，步骤清晰，中老年人照着做就行，常吃能帮着补营养，腿脚慢慢就有劲儿了。

一、双椒鸡翅：肉嫩味香，吃着不费牙

食材

鸡中翅10个（新鲜的最好，冻的提前化透）、生姜1块、大蒜5瓣、红辣椒1个、绿辣椒1个（不吃辣就用彩椒，只调味）、小葱2根、白芝麻1小把、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、豆瓣酱1勺。

做法

1. 鸡翅洗干净，每个上面划2-3刀，方便入味；放碗里加蚝油、老抽、生抽、胡椒粉，抓匀腌30分钟，中间翻一下，让每块鸡翅都沾到调料。

2. 腌好后把鸡翅摆盘子里，放上几片生姜；红辣椒、绿辣椒、大蒜都切末。

3. 锅里倒点油，油热后放辣椒末、蒜末炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油，关火。

4. 把炒好的调料连油一起铺在鸡翅上，蒸锅水烧开后放进去，大火蒸20-25分钟，关火焖3分钟。

5. 撒上小葱末、白芝麻就成了，不用额外放盐，调料味够了，汤汁拌米饭也香。

二、红烧牛排骨：炖得软烂，补力气

食材

牛排骨1斤（让商家剁成小块，好炖）、生姜1块、大葱1根、大蒜5瓣、花椒1小把、八角2个、干辣椒3个（不吃辣就不放）、香叶1片、桂皮1小块、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量。

做法

1. 牛排骨泡清水1小时，中间换2次水，泡掉血水；泡好后冷水下锅，放姜片、葱段、料酒，水开后撇掉白沫，煮5分钟，捞出来用温水冲干净。

2. 把牛排骨放进高压锅，加生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油，再加热水没过排骨。

3. 开火煮到水开，放剩下的生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮，盖紧高压锅盖子，上汽后压40分钟。

4. 等高压锅放完气，开盖尝咸淡，不够就加点盐；要是汤多，就倒普通锅里大火收汁，直到汤汁稠了裹在排骨上。

5. 盛出来就能吃，肉一咬就脱骨，冬天吃暖乎乎的，补力气。

三、炖猪尾：补胶质，腿不软

食材

猪尾1根（选粗点的，胶质多）、大料1个、桂皮1小块、生姜1块、大蒜5瓣、大葱1根、花椒1小把、白酒1勺、香醋3勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、啤酒1瓶（没有就用清水）、冰糖20克、白砂糖30克、黄豆小半碗（提前泡发）、盐5-10克。

做法

1. 猪尾切成段，冷水下锅，水开后倒1勺白酒，中火煮15分钟，期间撇干净白沫；煮的时候加半勺香醋、冲2勺冷水，白沫出得更干净，煮好后用温水冲净。

2. 锅里倒油，油热放大蒜、葱段炒香，放猪尾小火炒5分钟，转大火倒1勺黄酒，加生抽、豆瓣酱，小火炒到调料裹住猪尾。

3. 倒啤酒（或清水）煮开，加开水没过猪尾，放香料（大料、桂皮、生姜、花椒）、冰糖、白砂糖，盖盖子中小火焖10分钟。

4. 开盖加1勺香醋、泡好的黄豆，继续小火焖60分钟，中间看看汤量，别烧干，还能把煮软的葱段、大蒜挑出来。

5. 最后加1勺香醋、盐，捞掉香料包，撇掉浮油，盖盖再焖10分钟；喜欢吃辣就加点辣椒酱，大火收汁到汤汁浓稠，盛出来就行，胶质都炖出来了。

四、芋头蒸排骨：软和易消化，补营养

食材

排骨330克（选小排，肉多骨少，好嚼）、芋头1个（挑粉面的，别选脆的）、葱花1小把、大蒜10克（切末）、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖半勺、淀粉1勺、香油半勺（不吃辣就不用放小米辣）。

做法

1. 排骨洗干净，冲掉血水，放碗里加蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、香油，抓匀了腌15分钟，腌透了更入味。

2. 芋头去皮，切成两指厚的片，铺在盘子底，别铺太密，免得蒸不透。

3. 把腌好的排骨铺在芋头上，腌排骨的料汁也倒进去，别浪费。

4. 蒸锅加水烧开，把盘子放进去，大火蒸20分钟，关火后焖2-3分钟。

5. 端出来撒上葱花，就能吃了。芋头粉糯，排骨软烂，消化不好也能吃。

这4道菜做法都不复杂，食材好买，中老年人每周做1-2次，常吃着，再搭配散散步、做做简单的操，腿脚会越来越有劲，上楼梯、出门遛弯都不用愁。不用特意买补品，家常饭菜吃对了，身体就硬朗。