寒露后，再忙也得吃“4个一”！家常做法简单养人，中老年人必看

大家好！我是小文

寒露一到，天气是真的凉透了！作为带“寒”字的节气，深秋算正式来了——白天晚上温差能差十几度，一早一晚出门，寒气直往骨头缝里钻，空气也干得厉害。

稍不注意就喉咙发干、手脚冰凉，连胃口都跟着变差。

老辈人常说“寒露补得对，冬天少受罪”，其实根本不用买啥贵补品，就记住吃“4个一”，用家里常有的食材，顺着节气把身体调理得暖暖的，舒舒服服过秋天。

第一汤：苹果山药胡萝卜排骨汤，暖身又养胃

寒露喝汤，就得喝能“暖脾胃、防秋燥”的，这道苹果山药胡萝卜排骨汤就正合适。

苹果甜甜的能润燥，还能让肉汤不那么油腻；山药是养脾胃的老熟人了，胃不舒服的人多吃点准没错；

胡萝卜补维生素，对眼睛好还能增强抵抗力；再配上排骨，既有肉味又能补营养。

这四样一起炖，汤喝着鲜甜不腻，喝一碗浑身都暖和，深秋吃多了腹胀、口干的毛病也能缓解不少。

✅【食材】（3 - 4人份）

排骨500g、苹果1个、山药200g、胡萝卜1根、姜片3 - 4片、盐适量

✅【做法】

1. 处理排骨：排骨冷水下锅，放几片姜，煮开后把血沫撇掉，捞出来用清水洗干净。

2. 炖煮排骨：把洗好的排骨放进砂锅，一次性加够清水，开小火慢慢炖40分钟。

3. 加入蔬菜：接着把切好的山药块、胡萝卜块放进去，再炖15分钟。

4. 加入苹果并调味：最后10分钟把苹果块放进去，出锅前撒点盐调味就成了，简单得很。

第一肉：鸭肉——啤酒焖鸭，润燥补元气

寒露进补，讲究“温而不燥”，这“第一肉”选鸭肉再合适不过。

鸭肉性凉，能滋阴润燥，刚好压一压深秋的“燥气”，还不容易上火，比羊肉更适合怕燥热的人。

做成啤酒焖鸭，香味能飘满整个屋子，大人小孩都爱吃。

✅【食材】（3 - 4人份）

麻鸭1000g、啤酒500ml、冰糖25g、八角2个、香叶4片、桂皮1小块、姜8片、蒜10瓣、葱4段、干辣椒10个、生抽5勺、老抽2勺、食用油适量

✅【做法】

1. 处理鸭肉：鸭肉切成块，在清水里泡20分钟，把血水泡泡干净，捞出来用厨房纸把水擦干，不然炒的时候溅油。

2. 煸炒鸭肉：锅里放适量油，油热了把鸭肉放进去，一直翻炒，炒到鸭肉里的水分都干了，油变清亮就行。

3. 炒香配料：把八角、香叶、桂皮、姜片、蒜、葱段、干辣椒放进去，炒出香味。

4. 调味：加5勺生抽、2勺老抽，翻炒均匀，让每块鸭肉都裹上酱汁，看着就有食欲。

5. 焖煮鸭肉：倒一瓶500毫升的啤酒，再加热水没过鸭肉，放冰糖，大火煮开后再煮3分钟，转小火盖着盖子焖25分钟。

6. 收浓汤汁：时间到了开盖，想把香料夹出来就夹，不夹也没事，接着盖盖小火再焖20分钟，最后开盖转大火把汤汁收浓就好。

7. 装盘：把焖好的鸭肉盛出来，撒点葱花，端上桌全家都抢着吃。

第一豆：红豆——香芋红豆羹，祛湿养脾胃

寒露虽然雨水少了，但湿气还没散，这“第一豆”就选红豆。

红豆能健脾祛湿，深秋容易水肿、没力气的人，多吃点准有好处。

煮成香芋红豆羹，软烂好消化，家里老人孩子吃着都舒服。

✅【食材】（2 - 3人份）

香芋200g、红豆100g、冰糖适量、干桂花少许（可选）

✅【做法】

1. 处理红豆：红豆提前放冰箱冷冻一晚，拿出来放进电饭煲，加适量水，选煮饭模式煮到软烂，这样省时间还容易煮烂。

2. 处理香芋：香芋去皮切成块，放进蒸锅蒸熟备用，蒸到用筷子能轻松扎透就可以了。

3. 混合煮制：红豆煮软后，把蒸熟的香芋放进去，再煮3分钟，让香芋的味道融到红豆羹里。

4. 调味与装饰：根据自己的口味加适量冰糖，搅到冰糖化了就行。最后撒点干桂花，又香又好看，吃着也开心。

第一菜：菠菜——菠菜蒸蛋，清肠补营养

寒露后吃得多、动得少，容易积食，这“第一菜”菠菜就能帮肠道“减负”。

菠菜里有膳食纤维和铁，能促进肠道蠕动，预防便秘，还能补铁改善气色。

和鸡蛋一起蒸，香软不腻，营养又好吃。

✅【食材】（1 - 2人份）

菠菜1小把、鸡蛋2个、水淀粉半碗、盐适量

✅【做法】

1. 处理菠菜：菠菜洗干净，放进开水里焯一下，捞出来沥干水，切成小段，焯水能去掉草酸，吃着更健康。

2. 调制蛋液：把2个鸡蛋打进碗里，充分打散，加半碗水淀粉，搅拌均匀，这样蒸出来的蛋更嫩滑。

3. 混合食材：把切好的菠菜段放进蛋液里，加适量盐调味，搅和匀了。

4. 蒸制：锅里烧开水，把装着蛋液和菠菜的碗放进蒸锅，大火蒸15分钟，等蛋液凝固就熟了，简单又营养。

这几道寒露养生菜，都是实打实的家常做法，材料在菜市场随手就能买到，步骤也不复杂，中老年人照着做一点不费劲。

做好了全家一起吃，暖身又暖心，照着做准没错！