降温了，建议中老年人：少吃萝卜和海带，多吃4样，为入冬打基础

常听人说“冬吃萝卜夏吃姜”，但这会儿天刚温下来，咱们中老年人脾胃大多没那么结实，萝卜性偏凉，还爱“行气”，要是一顿吃多了，容易胀气、反酸；海带也是同理，偏寒凉不说，利尿作用强，吃多了容易耗损津液，尤其早上空腹吃，肠胃弱的人容易犯凉。不是完全不能吃，只是这阵子别当主菜天天吃，浅尝辄止就好。

与其纠结“少吃啥”，不如把心思放在“吃对啥”上。下面这4样菜，都是菜市场随手能买到的食材，做法不费劲儿，口感软和、好消化，刚好对症咱们中老年人这时候的需求，每天换着做，慢慢把体质调稳。

1. 香煎生蚝——补蛋白、强体力，不油不腻

生蚝这时候正肥，不像夏天那么腥，还含着足量的锌和优质蛋白，咱们中老年人吃了能补体力，秋冬抗寒也有底气。煎着吃不费牙，还不用复杂调料。

1. 处理生蚝：买鲜活带壳的生蚝，用刷子把壳外的泥刷干净，撬开后取出蚝肉，用清水冲掉碎壳，再泡进淡盐水里1小时吐沙，最后控干水分；

2. 简单腌制：加半勺盐、少许白胡椒粉、1勺料酒，用手轻轻抓匀，腌10分钟去腥，别多腌，免得蚝肉变柴；

3. 小火慢煎：平底锅刷一层薄油，烧至五成热转中小火，把生蚝一个个摆进去，别叠着放；一面煎2分钟，煎到边缘金黄、微微发焦，再翻面煎1分钟就行；

4. 出锅调味：不用加复杂调料，撒点葱花或磨点黑胡椒，鲜味儿就出来了，趁热吃软嫩不腥。

小提示：挑生蚝选壳闭合紧实的，撬开后蚝肉饱满、不发黏的才新鲜；煎的时候别频繁翻动，不然蚝肉容易碎。

2. 葱油手撕鸡腿——嫩乎不塞牙，补气血还省事

比起鸡胸肉，鸡腿肉更嫩、油脂少，咱们牙口不好也能轻松嚼。葱油拌着吃香而不腻，补气血还不费事儿，早上煮好，中午拌一拌就能吃。

1. 处理鸡腿：买整只鸡腿（比鸡腿块新鲜），剪去鸡皮上的肥油，洗干净后沥干；

2. 煮出嫩鸡腿：锅里加足量水，放2片姜、1小段葱、1勺料酒，水烧开后放进鸡腿，转中火煮15分钟，关火焖5分钟（别直接煮太久，焖一焖更嫩）；

3. 撕成细条：捞出鸡腿，立刻过一遍凉水，凉透后顺着鸡肉的纹理，撕成手指粗的细条，摆进盘子里（顺着纹理撕不塞牙）；

4. 调葱油：另起小锅，放3勺食用油，加1片姜、1小段葱、2粒花椒，小火炸到葱姜变金黄，捞出料渣；碗里放半勺盐、1勺生抽、少许白糖，把热油淋进去，再撒把葱花搅匀，直接浇在鸡腿肉上就行。

小提示：煮鸡腿的汤别倒，留着煮面条、煮粥都鲜，不浪费；葱油里加一勺香醋，味儿更清爽，夏天没胃口也能吃。

3. 老鸽排骨汤——滋补不燥，暖身还养底子

老鸽比鸡肉滋补，还不燥火，搭配排骨一起炖，既补筋骨又润燥，这时候喝一碗，浑身暖乎乎的，还不担心上火。做法也简单，砂锅、高压锅都能做。

1. 焯水去血沫：老鸽处理干净（让卖家帮忙剁块），排骨剁成3厘米的块，一起放进冷水锅，加2片姜、1勺料酒，大火烧开后撇掉浮起来的血沫，捞出用温水冲净（别用凉水，免得肉变柴）；

2. 慢炖出鲜味儿：砂锅里加足量温水，放进鸽肉、排骨、2片姜、3颗去核的红枣、1块去皮切滚刀的山药（选面山药，炖软了香），大火烧开后转最小火，盖盖炖1个半小时；

3. 最后调味：开盖加半勺盐、一小把洗干净的枸杞，再炖10分钟，不用加味精、鸡精，本身就鲜得很。

小提示：老鸽选现杀的，比冷冻的鲜；要是用高压锅，上汽后压20分钟，再开盖加山药、枸杞煮10分钟，更省时间。

4. 南瓜小米粥——养脾胃、易消化，早晚喝都舒服

咱们中老年人养身子，底子在脾胃，这碗南瓜小米粥就是“打底粥”——小米暖胃，南瓜甜软，煮得绵密后不用嚼，消化弱、没胃口的时候喝一碗，胃里特舒服。

1. 提前准备：

小米用清水淘洗2遍，泡30分钟（泡过的小米更容易煮烂，不糊底）；南瓜去皮去籽，切成1厘米的小块（块小煮得快，不用煮太久）；

2. 煮出绵密感：锅里加足量水（水和小米的比例10:1，想稠点就少加水），水烧开后放进小米，大火煮5分钟，转小火煮20分钟，期间偶尔搅一搅，免得粘锅底；

3. 加南瓜煮软：放进南瓜块，继续煮15分钟，煮到南瓜一压就烂、粥体变得稠稠的，关火焖5分钟就行，南瓜本身带甜味，不用额外加糖。

小提示：煮的时候加1小把洗干净的燕麦，粥更稠滑，还能补膳食纤维；早上煮一锅，热乎喝到中午，省事又养人。

其实咱们中老年人过日子，饮食不用追求“贵”，讲究“对”就行。天渐温的时候，少碰点凉性的萝卜、海带，把这4样家常莱换着做——生蚝煎一煎、鸡腿拌一拌、鸽子汤炖一炖、小米粥熬一熬，不用费大劲，吃着软和、舒服，脾胃调顺了、体力补够了，等冬天冷下来，身子骨自然就扛得住。抽空试试，吃对了比啥都强~