九月九重阳节，强烈建议中老年：明日早餐吃4样，元气满满一整天

九月九重阳节一到，早上的风就带着凉劲儿了，中老年人早起别再凑活吃凉粥、啃硬馒头了。其实早餐不用折腾，就这四样——有暖到心口的甜汤，有软嫩不费牙的饼，喝着顺口、嚼着舒服，还能顶饱到中午。比如早起煮碗汤，配块小饼，遛弯回来身子不凉；或者给带孙辈的爸妈提前备好，热一热就能吃，不用慌慌张张。这不是啥贵东西，就是想着让老人早上吃得舒坦，一天都有劲儿，比啥都实在。

1. 红薯豆腐汤

红薯炖得软乎乎的，咬着发甜还不烧心，豆腐嫩得不用嚼太狠，汤喝着暖到胃里，早上喝一碗，遛弯回来都不觉得凉。中老年人早上别喝太凉的，这碗汤不油不腻，胃里没负担，就算消化慢也不怕，配个小馒头就够饱了。

​食材处理小技巧：红薯去皮后切小块，别切太大，煮15分钟就能软；豆腐先放温水里泡5分钟，能去掉豆腥味，煮的时候也不容易碎；要是怕甜，少放两块红薯，汤里不用额外加糖，红薯本身的甜就够了。

​选购指南：红薯选红心的，比白心的甜，还软乎，别选表皮有黑斑、按着软的，那是坏了；豆腐选嫩豆腐（南豆腐），比老豆腐好嚼，摸着手感滑嫩、没异味的最好，别选发黏的。

2. 南瓜玉米粒汤

南瓜炖得绵密，抿着就能咽，玉米粒煮得软甜，不用费劲嚼，汤喝着甜滋滋的，还不齁。牙口不好的中老年人喝这个正合适，早上喝一碗，顶饱还不占肚子，要是带孙辈没时间做饭，提前煮好热一热，省时又省心。

​食材处理小技巧：南瓜去籽后切块，熟了压两块泥放进汤里，比直接煮更绵；玉米粒要是新鲜的，先煮2分钟再放汤里，要是冷冻的，提前解冻，别直接下锅，不然会带冰碴影响口感。

​选购指南：南瓜选表皮有白霜的老南瓜，越老越甜，煮出来越绵，别选表皮发亮的嫩南瓜，没味儿还不顶饱；玉米粒选颗粒饱满、颜色金黄的，别选发蔫、有霉点的，新鲜的比罐头的甜，吃着也放心。

3. 西葫芦虾仁饼

饼煎得外软里嫩，西葫芦的清甜味混着虾仁的鲜，不油不腻，咬着不塞牙。中老年人早上吃一块，配碗热汤，刚好吃饱不撑，要是去早市，提前烙两块带着，饿了就能吃。比买的油条、油饼健康，还能尝着鲜劲，孩子来家里，也能跟着吃两块。

​食材处理小技巧：西葫芦擦成丝后，撒点盐腌5分钟，攥掉多余水分，不然饼会软塌塌的；虾仁剁成泥，加少许料酒抓两下，去腥还能让虾仁更嫩，别剁太碎，留点小颗粒，吃着有嚼头。

​选购指南：西葫芦选表皮光滑、摸着硬实的，别选软塌塌、表皮起皱的，里面可能空了，没水分；虾仁选透着粉白、摸着手感紧实的，别选颜色发暗、捏着软的，不新鲜还腥，小虾仁比大虾仁更嫩，适合做饼。

4. 党参红糖鸡蛋汤

汤熬得暖暖的，党参的药味不重，混着红糖的甜，鸡蛋煮得嫩乎乎的，喝一口浑身都热。天凉了，中老年人早上喝一碗，暖着身子还不燥，要是有点小累，喝这个也能缓一缓。不用放太多红糖，甜淡淡的就行，怕胖也能少放，主要是图个暖。

​食材处理小技巧：党参提前用温水泡20分钟，泡软后剪成长段，煮的时候更容易出味；鸡蛋可以煮成荷包蛋，也能打散成蛋花，喜欢嫩的就煮溏心蛋，别煮太老，咬着噎人。

​选购指南：党参选粗点、颜色偏黄的，别选太细、发黑的，闻着有股清香味的最好；红糖选块状的老红糖，比粉末红糖甜得正，别选有异味、结块硬邦邦的；鸡蛋选蛋壳有点糙、颜色均匀的，别选蛋壳光溜溜的，不新鲜。

重阳节给中老年人的关心，不用挂在嘴上，就藏在早上这口热乎饭里。给爸妈煮碗党参鸡蛋汤，暖着老寒腿；蒸块西葫芦虾仁饼，让牙口不好的老人也能尝鲜；就算自己是中老年，早起花十分钟弄碗南瓜汤，也比对付吃强。这四样早餐，软、暖、顶饱，没一点难嚼的，吃下去胃里舒服，一天都有精神头——重阳节的踏实，不就是让老人舒舒服服过好每一天嘛。