五谷杂粮养元气 给老年朋友的“接地气”养生法

转自：扬子晚报

广东省第二中医院针灸康复科 副主任医师 邓间开

大家是否经常有这样的疑问“我总觉得浑身没劲儿，吃点啥补药好？”其实，每天餐桌上的五谷杂粮，就是最好的“元气补药”。

本期，我们就来好好聊一聊“药食同源”的道理，说说为什么吃对五谷杂粮，比吃昂贵的补品都来得重要、来得踏实。

什么是“药食同源”与“元气”？

首先，得明白两个关键词。

一是“药食同源”。这是老祖宗几千年来传下来的大智慧。它的意思是，许多食物本身也具有药物的特性，能够调理身体、预防疾病。药物呢，性质偏性大，用来攻邪治病；而食物呢，性质平和，用来滋养身体。通过一日三餐的正确饮食，就能达到温和、持久的养生效果，这不正是人们追求的“治未病”吗？

二是“元气”。在中医看来，元气是人体最根本、最重要的气，是生命活动的原动力。它来源于父母的遗传，又需要后天食物中的精华（水谷精微）来不断补充和滋养。人老了，就像一盏灯，灯油（元气）会慢慢消耗，所以常常会感到精力不济、容易疲劳、抵抗力下降。而补充元气，最关键、最安全的方法，就是从每天吃的饭菜中来。

为什么五谷杂粮是养元气的“主力军”？

《黄帝内经》有一句至理名言：“五谷为养”。这短短四个字，就把五谷杂粮的地位说透了。

“五谷”通常指稻（大米）、黍（黄米）、稷（小米）、麦（小麦）、菽（豆类）。它们都是植物的种子！一颗小小的种子，埋进土里就能生根发芽，长成参天大树或结出累累硕果，它里面蕴含的生命力、营养精华是多么的充沛和完整！

中医认为，五谷杂粮得天地之精华，性味平和，最是补益人体的“脾胃之气”。而脾胃，是后天之本，气血生化之源。我们吃下去的所有东西，都要经过脾胃的消化吸收，才能转化成气血能量，去滋养全身，补充先天的元气。

如果把身体比作一盏灯，元气就是灯油，而脾胃就是往里添油的“手”。人吃进去的五谷杂粮，就是最纯净、最耐烧的“好油”。如果这“手”不干活，或者总往里加劣质油（比如肥甘厚味、生冷油腻），这盏灯要么亮不起来，要么油烟滚滚，损害身体。

所以，对于老年人来说，脾胃功能本就有所减弱，保护好脾胃，通过五谷杂粮来滋养它，就是养好元气的根本大法。

聊聊餐桌上的“养生明星”

现在生活好了，很多人把主食都换成了精米白面，这其实是个误区。精米白面营养单一，长期吃容易导致气虚。应该让餐桌上的主食“杂”起来，让各种杂粮各显神通。

大米（粳米）—— 平和养胃的“老好人”

大米性平，味甘，能补中益气、健脾和胃。它就像一位谦谦君子，特别适合脾胃虚弱、消化能力不强的老年人。生病后喝点米油（粥上面那层皮），是恢复元气最快的方法。

小麦（全麦面粉、浮小麦）—— 养心除烦的“安慰剂”

小麦性凉，味甘，能养心安神、除烦止渴。如果总觉得心里烦躁、睡不着觉、白天出汗多，可以用浮小麦（就是干瘪的麦粒）泡水喝，有很好的收敛止汗、清热除烦效果。

豆类家族—— 各有所长的“精英团队”

黄豆：被誉为“田中之肉”，性平，能健脾益气，补钙壮骨。做成豆浆、豆腐，非常适合牙口不好的老人。

黑豆：肾之谷，性平，能补肾益阴、乌发健骨。腰膝酸软、耳鸣的老年朋友可以常吃。醋泡黑豆就是一道不错的养生小菜。

绿豆：清热解暑，夏天喝点绿豆汤，能防中暑。但脾胃虚寒、容易腹泻的人要少吃。

红豆：健脾利湿，消肿解毒。对于下肢浮肿、小便不利的朋友有好处，可以煮红豆薏米粥。

玉米——调中开胃的“黄金棒”

玉米性平，味甘，能调中开胃、益肺宁心。它富含膳食纤维，能帮助肠道蠕动，预防老年人常见的便秘。

燕麦/荞麦—— 降浊通便的“清道夫”

这两种都是性平或性凉的杂粮，能健脾消积、降气宽肠。对于有“三高”问题的老年朋友来说，它们是调节血脂、血糖的好帮手。

老年朋友的实用“杂粮食谱”建议

主食“混搭”法

二米饭：这是最简单的方法。在大米中加入三分之一或四分之一的小米、糙米、黑米等一起煮饭。口感软糯，营养翻倍。

杂粮粥：这是最适合老年人的吃法。将豆类（如红豆、黑豆、黄豆，最好提前泡软）、米类（大米、小米、燕麦）、薯类（红薯、山药块）一起放入电饭煲或砂锅中，慢火熬煮成烂粥。早餐或晚餐食用，暖胃又补气。

经典养生粥方

健脾养胃粥：大米+小米+山药+红枣。适合脾胃虚弱、面色萎黄的人。

补肾乌发粥：黑米+黑豆+黑芝麻+核桃仁。适合腰膝酸软、头发早白的人。

安神助眠粥：小米+百合+莲子+小麦仁。适合心烦、失眠、多梦的人。

五谷豆浆：将黄豆、黑豆、红豆、燕麦、核桃等一起放入豆浆机，打成营养全面的早餐。

山药粉/藕粉：作为两餐之间的点心，用开水冲调成糊状，健脾益胃，好消化。

温馨提示

五谷杂粮虽好，但吃的时候也要有讲究。

循序渐进：如果以前吃得少，刚开始不要加太多，给肠胃一个适应过程。

软烂为先：老年人的牙口和消化功能都下降了，所以杂粮一定要做得软烂，比如煮成粥、打成糊，这样才能更好地吸收。

因人而异：比如脾胃虚寒的人，绿豆、荞麦要少吃；容易胀气的人，豆类一次不要吃太多。

不忘蔬菜肉类：五谷为养，还要搭配“五菜为充”“五果为助”“五畜为益”，也就是蔬菜、水果和适量的肉类，饮食均衡才是王道。

真正的养生，就藏在一日三餐的烟火气里。那些看似平常的五谷杂粮，是滋养元气最踏实、最长久的力量。它不像猛药那样立竿见影，却如春雨般“润物细无声”，根基愈加深厚，气色日渐丰润，让您的身体在不知不觉中强健起来。

从现在起，不妨重新审视一下您的餐桌，让五谷杂粮回归它“主角”地位。坚持下去，您会发现，脚步更稳了，精神更足了，这盏生命的灯，也能燃得更久、更亮。