养气血就是养命，建议中老年人，少吃白菜萝卜，多吃4样平安过冬

“妈，你脸色怎么这么白？”上周回家，刚进门就被女儿一句话吓了一跳。镜子前一照，嘴唇真的一点血色都没有。这才意识到，冬天是真的来了，气血不足也悄悄找上门了。

其实不只是我，最近朋友圈里晒“手脚冰凉”的人明显多了起来。北京中医药大学东直门医院的数据也印证了这一点：冬季因气血不足就诊的中老年人比其他季节多了四成。说白了，这不是小问题，是身体在拉响警报。

很多人以为冬天就该吃得清淡，白菜萝卜一锅炖，美其名曰“清火”。可真相是，冬天人体为了御寒，基础代谢率会提高，50岁以上的人每天得多摄入10%-15%的热量。吃得太素，反而会让气血“断供”。不过补也不是乱补，得讲究个“温补不燥热”。

先说红薯酒酿鸡蛋汤，这碗汤简直是“穷人的阿胶”。红薯的β-胡萝卜素能修复肠道黏膜，酒酿里的酵母菌帮助消化，鸡蛋提供优质蛋白。失眠的人喝它，晚上能少���两次。我家改良版会丢几颗桂圆，补血效果立竿见影，喝完手心会微微发热，不是那种燥热的烫，是气血被唤醒的暖。

红枣黑米粥听起来平平无奇，但黑米的门道可大了。它的花青素是白米的8倍，抗氧化能力堪比蓝莓。关键要浸泡6小时，用砂锅小火咕嘟，米粒开花时花青素才彻底释放。血糖高的老人别放糖，丢两把核桃仁，油脂能延缓糖分吸收，喝完胃里踏实，下午不犯困。

山药炒牛肉是道“隐形补铁菜”。牛肉选里脊，山药用铁棍，比例2:1，山药的黏液多糖能把牛肉的血红素铁“护送”到血液里。山药切好泡淡盐水这招是跟菜市场阿姨学的，十分钟都不发黑。这道菜最妙的是吃完不胀气，脾胃虚的人也能消化。

南瓜糯米糍是孙女的创意。老南瓜蒸熟捣泥，拌糯米粉时撒一撮亚麻籽粉，ω-3脂肪酸对血管好。蒸15分钟刚好，咬一口能拉丝，冷藏后像芝士蛋糕。不过最多放两天，再蒸热时得盖保鲜膜，不然皮会硬成饼干。

现在超市都有“冬季养生区”，有机黑米和铁棍山药堆成小山。上周碰见邻居王叔，购物车塞满山药，说蒸着吃、炖着吃、打豆浆吃，变着花样补。突然想起专家说的“进补要循序渐进”，就像炖汤，火候到了才入味。

说到底，养生不是跟风的仪式，是把日子过成细水长流。今晚打算煮锅红薯酒酿汤，加三颗枣，看热气在厨房的灯光里打转。窗外零下五度，窗内碗沿冒着白雾，突然觉得，所谓气血充盈，不过是让心脏跳得有力，让手脚不再冰凉，让家人不再担心。