老年人冬季怎么吃更健康？ 乌鲁木齐市疾控中心发布冬季饮食指南

新疆网讯（记者李晓青 通讯员阿巴百克力·阿不力米提）冬季气温低、气候干燥，老年人消化功能减弱、免疫力下降，饮食调理需兼顾营养、保暖与易消化。近日，乌鲁木齐市疾病预防控制中心（市卫生监督所）营养与食品安全科专家为老年人送上冬季饮食指南，助力老年人安稳过冬。

专家提示，冬季饮食调理是老年人健康的重要保障，应遵循“营养均衡、温热易消化、安全卫生”的原则，让老年人在寒冷季节吃出健康、乐享生活。

守护老年人冬季健康，首先需筑牢免疫防线，营养均衡是关键。老年人需重点补充优质蛋白，可选择鱼肉、去皮禽肉、瘦牛肉、鸡蛋、牛奶、豆腐等易消化的食材，它们是免疫细胞的重要组成部分。主食建议粗细搭配，用小米、燕麦、糙米等粗粮替代部分精米白面，既能补充B族维生素和膳食纤维，又能延缓血糖上升，减轻肠胃负担；蔬菜则优先选择菠菜、西兰花、胡萝卜等深色品种，可搭配橙子、猕猴桃、草莓等富含维生素C的水果，每天适量摄入，帮助增强身体抵抗力。

考虑到冬季老年人脾胃功能相对虚弱，饮食上还应注重温热滋养，呵护好消化系统。日常应避免生冷食物，饮食以温热为主，可适当食用羊肉、桂圆、红枣等温补食材，搭配山药、南瓜、土豆等健脾养胃的食物，煮成粥、汤或软烂的菜肴，这样的饮食方式既便于老年人咀嚼消化，又能为身体带来暖意。若在煲汤时想增加滋养效果，可加入少量黄芪、枸杞等温和食材，但要避免使用过于滋补的药材，防止出现上火或加重肠胃负担的情况。

冬季气候干燥，加之老年人新陈代谢减慢，身体的缺水信号往往不明显，容易被忽视，因此润燥补水也不容忽视。老年人每天应保证1.5升左右的温水摄入，建议采用少量多次的饮用方式，避免一次性大量饮水给身体带来不适。除了温开水，日常还可适当喝些蜂蜜水、银耳羹、萝卜汤等，这些饮品既能有效补充水分，又能滋润呼吸道，帮助缓解干燥带来的身体不适。

安全饮食是老年人冬季饮食的底线，能有效规避健康风险。在处理食材时，务必做到生熟分开，刀具、案板要单独使用，避免交叉污染；肉类、蛋类、海产品等食材必须彻底烧熟煮透，不食用隔夜饭菜，若有剩余食物冷藏保存后，再次食用前需彻底加热。同时，由于老年人味觉减退，烹饪时应坚持少盐少糖少油腻的原则，每天的盐摄入量不超过5克，避免加重心脑血管负担。

针对老年人胃容量减小、消化酶分泌减少的生理特点，在饮食模式上可采用“三餐两点”的方式，每餐吃到七八分饱即可，上午或下午可适当补充少量坚果、酸奶、水果等健康零食，这样既能保证全天营养的充足摄入，又不会给肠胃造成过大压力。