张文宏提醒中老年人，别舍不得花钱，多吃这4类肉更暖更健过冬吧

进入秋季，天气逐渐转凉，人体也随之发生各种微妙变化，尤其是对中老年人而言，这是一年中调整身体状态、储存能量的黄金时段。随着昼夜温差增大，许多人可能会感到身体不太舒服，常见表现如腿脚僵硬、胃口减退，甚至出现受凉引发的咳嗽。对此，饮食调节成为健康管理的重要组成部分。

针对中老年群体的饮食需求，张文宏教授曾建议，优质蛋白质的摄入务必提上日程，而不要因过度节俭而减少肉类摄入。肉类本身并非不健康的食物，它富含多种人体必需的营养素，但在选择和食用时需要根据年龄及身体条件进行合理调整。《中国居民膳食指南（2022）》提出，成年人每天需摄入55到65克蛋白质，其中动物来源的优质蛋白应占至少一半，它们是维持身体机能与健康的重要基础材料。

选择适合的肉类至关重要。中老年人尤其要注意避免摄入高脂肪和难以消化的肉类。高脂肪的摄入虽然短期内能够提供能量，但长期来脂肪摄入过多可能导致慢性疾病风险增加，如高血脂和动脉硬化。选择食材时，适宜的肉类包括鱼肉、瘦猪肉、鸡肉和鸭肉等，它们营养价值高，脂肪含量相对较低，更符合健康需求。

鱼肉是优质肉类中一个不错的选择。富含优质蛋白的鱼肉中的不饱和脂肪酸，例如EPA和DHA，对保护心脑血管健康大有益处，对中老年人尤为友好。像三文鱼、带鱼、鲈鱼、鳕鱼这些低脂高蛋白的鱼类，在满足营养需求的更易被身体消化吸收。烹饪鱼肉时建议采取清蒸或炖汤的方式，这样既保留了鱼肉的营养价值，又避免油炸带来的健康隐患。

鸡肉同样是优质的蛋白来源，尤其是其中的脂肪含量相对较低，蛋白质比例却非常高。中老年人可优先选择鸡胸肉或鸡腿肉，这些部位脂肪更少，且更容易咀嚼。秋季煮一锅鸡汤是个不错的选择，它能滋阴润燥，同时还提供身体所需的营养。但在制作鸡汤时，建议去掉浮油，避免摄入过多的饱和脂肪。

秋季天气逐渐干燥，鸭肉因其性凉的特点，具有滋阴润燥、养肺生津的功效，尤其适合秋天食用。一些经典菜肴如百合山药老鸭汤，不仅能润肺健脾，还具备一定的安神助眠效果。不过需要注意的是，脾胃虚寒或经常腹泻的中老年人应适量减少鸭肉的摄入，以免加重身体的不适。

猪肉同样是秋冬必不可少的一类食材，其瘦肉部分富含血红素铁和维生素B1，这些微量元素对预防贫血、缓解抽筋和手脚麻木等状况都有帮助。建议中老年人选择里脊等瘦肉多、筋膜少的部位，在烹饪时尽量采用炖、煮等低温加工方式，降低营养流失并避免高温产生的健康风险。

仅仅选择了优质肉类还不够，食用中的量和搭配更需注意。从推荐的饮食摄入标准成年人每天畜禽肉40至75克，鱼虾类40至75克，蛋类40至50克。合理搭配的饮食方案可以是每天一个鸡蛋、瘦肉一块、鱼肉一小块，这样既能满足营养需要，又不会过量。搭配蔬菜则能促进消化并补充其他营养素，同时均衡饮食有助于缓解秋季肠胃不适。另外，饮食要讲究规律性，按时进餐可以使肠胃功能更加发挥正常。

中老年人牙口逐渐变弱，肉类应切成小块并炖得更烂。处理熟软的食物不仅更方便咀嚼，还能让营养更易于被吸收。相比过分追求口感嫩滑，更为适合的做法是根据身体条件调整烹饪方式。少油少盐的烹饪原则也需要牢牢遵守，减少重口味调料的使用能有效降低心血管疾病的风险。

很多传统观念认为吃肉是享受甚至是奢侈，这些观念其实需要逐渐转变。肉类不是生活的无意义奢侈品，而是身体健康所需的基本营养来源。长期不吃肉会带来不利后果，例如免疫力下降、肌肉流失，甚至可能诱发相关疾病。节俭固然是美德，但过度节约可能省下的只是短期花费，反而不得不将更多的钱投入到治疗相关病症上。与其如此，不如趁早通过合理饮食补充身体营养，以健康的身体应对冬季的考验。

对中老年人来说，秋冬季节的健康管理不应仅限于保暖和睡眠，饮食调理才是真正的核心所在。合理选择和摄取优质肉类，是对自身健康的一种投资，而绝非浪费。用科学的方式应对季节变化，才能更好地提高抵抗力，让身体在秋冬生长储能，为未来积蓄健康的资本。