小雪到，中老年人少吃白菜芹菜，多吃这四种温性食物，身体更健康

小雪节气悄然而至，气温逐渐降低，寒意愈发浓重。对于中老年人来说，这个时节在饮食上需要格外留意。白菜和芹菜虽是常见蔬菜，但小雪后它们性质偏凉，过多食用可能不利于中老年人抵御寒冷、调养身体。此时，不妨多吃些温性食物，为身体补充能量、增强抵抗力。今天就为大家分享四道适合中老年人的温性美食，它们做法简单，营养丰富，能让您在小雪时节吃得温暖又健康，轻松开启活力满满的冬日生活。

一、五花肉炒香干

所需食材

五花肉200克、香干150克、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜1块、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、食用油适量

步骤

1. 将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入10毫升料酒、5毫升生抽，搅拌均匀，腌制15分钟，让五花肉入味。

2. 香干切成薄片，青椒、红椒去籽后切成小块，大蒜和生姜切成末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的五花肉片，小火煸炒，炒出多余的油脂，直到五花肉表面微微金黄。

4. 盛出炒好的五花肉，锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。

5. 加入香干片翻炒均匀，让香干吸收蒜姜的香味，接着放入青椒块和红椒块继续翻炒。

6. 倒入炒过的五花肉片，加入10毫升生抽、3克盐，翻炒均匀，使所有食材都裹上调料。

7. 继续翻炒几分钟，让食材充分融合，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 五花肉切片尽量薄一些，这样更容易煸炒出油脂，吃起来不会过于油腻。

(2) 炒香干时火不要太大，以免香干炒焦影响口感。

(3) 青椒和红椒不宜炒太久，保持其脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

二、番茄金针菇焖豆腐

所需食材

番茄2个、金针菇1把、豆腐200克、葱1根、盐4克、生抽10毫升、番茄酱15克、水淀粉适量、食用油适量

步骤

1. 将番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；金针菇去根，洗净后撕成小束；豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；葱切成葱花备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入番茄块，小火翻炒，炒出番茄汁。

3. 加入15克番茄酱，继续翻炒均匀，让番茄的味道更加浓郁。

4. 倒入适量清水，大火烧开后放入金针菇，煮2 - 3分钟，直到金针菇变软。

5. 放入豆腐块，加入10毫升生抽、3克盐，轻轻搅拌均匀，注意不要弄碎豆腐。

6. 盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，撒上葱花即可出锅。

温馨提示

(1) 豆腐用淡盐水浸泡可以去除豆腥味，并且在煮的过程中不易破碎。

(2) 炒番茄时要小火慢炒，这样才能充分炒出番茄汁。

(3) 勾芡时水淀粉的浓度要适中，太稀了勾芡效果不好，太稠了会影响口感。

三、青椒炒蛋

所需食材

青椒2个、鸡蛋3个、盐3克、生抽5毫升、料酒3毫升、食用油适量

步骤

1. 将青椒洗净，去籽后切成小块，放入碗中备用。

2. 把鸡蛋打入另一个碗中，加入3毫升料酒、2克盐，用筷子搅拌均匀，料酒可以去除鸡蛋的腥味。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再倒入少许食用油，放入青椒块翻炒均匀。

5. 炒至青椒块微微变软，加入1克盐、5毫升生抽，继续翻炒，让青椒入味。

6. 倒入炒好的鸡蛋块，与青椒一起翻炒均匀，使鸡蛋和青椒充分融合。

7. 翻炒几分钟后，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 打鸡蛋液时可以多搅拌一会儿，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松。

(2) 炒鸡蛋时油温要高一些，鸡蛋液倒入锅中能迅速凝固，口感更好。

(3) 青椒不要炒得过软，保持一定的脆度口感更佳。

四、五花把子肉

所需食材

五花肉500克、葱2根、姜1块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖15克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐3克、清水适量

步骤

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的长方块，放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量清水，放入五花肉块，加入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2 - 3分钟后捞出，用温水冲洗干净。

3. 葱切成段，姜切成片备用。

4. 锅中倒入少许食用油，放入15克冰糖，小火慢慢炒糖色，炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡泡。

5. 迅速放入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

6. 加入葱段、姜片、2个八角、1小块桂皮、2片香叶，翻炒出香味，再加入20毫升生抽、10毫升老抽、5毫升料酒、3克盐，翻炒均匀。

7. 倒入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火焖煮40 - 50分钟，直到五花肉软烂入味，最后大火收汁即可。

温馨提示

(1) 炒糖色时要用小火，避免糖色炒焦影响口感和色泽。

(2) 五花肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。

(3) 焖煮五花肉时要用小火，让肉充分吸收调料的味道，变得更加软烂。

这四道温性美食，每一道都饱含着对中老年人健康的关怀。五花肉炒香干香气扑鼻，番茄金针菇焖豆腐鲜嫩多汁，青椒炒蛋清爽可口，五花把子肉肥而不腻。它们不仅能为中老年人在小雪时节带来温暖与满足，还能为身体提供丰富的营养。不妨在这个寒冷的季节里，为家中的长辈精心烹制这些美食，让他们在享受美味的同时，拥有更健康的身体，一起温馨度过这个冬天。