花生太油？哈工大研究反转：老年每天带皮这么吃，血管记性都变好

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

“花生太油、吃多了发胖”——这几乎成了很多老年人对花生产生误解的“共识”。

但你可能不知道，一项来自哈尔滨工业大学的研究却给出了完全不同的答案：适量吃花生，特别是保留红衣一起吃，不仅不会伤血管，反而有助于改善血脂、增强记忆力。

这不是“吃货的自我安慰”，而是实打实的研究数据支撑。

“花生含油太高，不适合老人吃”，这个说法听起来有点道理，但真相可能恰恰相反。

确实，从成分来看，每100克花生中含有将近50克脂肪，比不少坚果还要高。但关键在于：这些脂肪大多是对心脑血管有益的不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇（就是“坏”胆固醇），同时提高“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），对心脑血管是一种保护。

医院营养科主任教授指出，每天适量吃点花生，相当于在“吃油”的同时保护了血管，比那些高饱和脂肪的动物油健康得多。

所以，并不是所有的“油”都要怕，会选、会吃才重要。

2022年，哈尔滨工业大学联合黑龙江省医院开展了一项以中老年人为对象的研究。他们发现：

每天摄入30克带红衣的熟花生，连续食用12周后，被试者的记忆力、注意力、语言流畅度均有明显提升。

研究人员分析，效果提升的关键与花生红衣中的原花青素和白藜芦醇有关。这些天然多酚类物质具有抗氧化、抗炎作用，能延缓大脑神经细胞老化，在一定程度上改善脑部微循环。

不仅如此，花生中的胆碱和卵磷脂，也是神经递质合成的重要原料，对维持大脑认知功能至关重要。

这就解释了为什么一些长期吃花生的老人，记忆力、反应力都比同龄人更好。

很多人吃花生时习惯把那层红色薄皮剥掉，觉得“涩口、不好吃”。

但实际上，这层薄皮才是花生最被低估的宝藏。

花生红衣富含多酚类物质，尤其是原花青素，具有很强的抗氧化能力。它能清除体内自由基、抑制炎症反应，对保护血管弹性、降低血脂、延缓衰老，都有实际作用。

中国营养学会在《居民膳食指南》中也明确指出：花生连皮吃，营养更完整，尤其适合中老年人日常保健。

所以，吃花生不剥皮，比吃补品还划算。

虽说花生营养丰富，但也不能“放开吃”。毕竟它的热量不低，吃多了确实容易发胖。

那每天吃多少合适？

根据《中国居民膳食指南（2022版）》，建议每天摄入坚果（包括花生）25~35克，大约是一小把的量。

而且最好在上午或下午当加餐吃，既能提供能量，又不容易影响正餐摄入。晚上临睡前吃，反而可能增加肠胃负担。

特别提醒：炒熟的带皮花生比油炸的更健康，少盐、少油才是真正适合中老年人的吃法。

很多高血脂、高血糖患者对花生“望而却步”，其实没必要。

中国医学科学院阜外医院的心内科专家指出，适量吃花生不仅不会升高血脂，反而有助于改善“好胆固醇”的水平。

至于血糖，花生的血糖生成指数（GI值）只有13，属于极低的水平，远低于米饭、馒头等主食。而且花生的膳食纤维含量较高，还能减缓餐后血糖上升速度。

当然，这里的“吃”指的是原味、少盐、不过量的带皮花生，而不是糖炒、油炸、裹粉的那种“零食型花生”。

除了血管、大脑，花生的营养还有不少“隐藏技能”。

辅助控制血压：花生富含镁元素，有助于平稳血压。

预防胆结石：研究发现，经常吃花生的人，胆结石发病率明显较低。

改善骨质疏松：花生中的钙、磷、锌等矿物质，有助于维护骨骼健康。

更有意思的是，一项发表于《营养学期刊》的研究还提到：长期适量摄入花生的人，整体死亡风险下降了约20%，特别是心血管病相关死亡率下降最明显。

虽然花生好处多，但也不是人人适合：

此外，花生容易霉变产生黄曲霉毒素，存放时一定要干燥、密封，发现发霉坚决不要食用。

花生不是“高油高脂的健康杀手”，而是中老年人性价比极高的“天然营养丸”。

只要吃得对、吃得巧，每天一小把带皮花生，不仅能养血管、护大脑，还可能悄悄延长你的健康寿命。

别再让对它的误解，错过了一个能帮你变“年轻”的好习惯。

参考资料：
[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）.
[2] 哈尔滨工业大学食品科学研究报告. 2022年内部资料.

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