补血高手并非菠菜，而是它！中老年人常吃，气色红润精神足

您是否也曾感到：面色不再红润，容易疲惫不堪，夜晚睡眠浅、白天没精神？这很可能是在提醒您，需要关注“补血”了。

提到补血，很多朋友的第一反应是红枣、菠菜或阿胶。然而，有一种我们餐桌上常见的“老食材”，其补血效益远超菠菜，被誉为“补血之王”，它就是——猪肝。

为何猪肝是“补血之王”？

从现代营养学看，猪肝富含吸收率极高的血红素铁，这是植物性食物无法比拟的。而从传统中医智慧出发，更有“形不足者，温之以气；血不足者，补之以味”的说法。猪肝性温味甘，入肝经，而“肝藏血”。它不仅能直接补充造血的原料，其本身的“精微之气”更能温养肝血，从根源上改善气血状态。气血充盈，自然面若桃花，神采奕奕。

猪肝巧烹饪，养血又美味

猪肝的吃法多样，做对了，既是美味，也是良药。

1.山椒炒猪肝——开胃通络
新鲜猪肝切片，配以山椒、姜片快炒。山椒的微辛能散寒活血，与猪肝的温性相得益彰，尤其适合初秋时节，能让人食欲大开，气血运行顺畅。

2.香辣猪肝——驱寒活络
若觉得猪肝腥，不妨用辣椒、大葱一同爆炒。适度的辣味能“通阳解郁”，促进猪肝的补益之力发散至全身，特别适合体寒、手脚冰凉的朋友。

3.五花肉爆猪肝——肥瘦相济
用五花肉煸出的油脂来爆炒猪肝，不仅去腥增香，更添一份“甘润之气”。这道菜对用眼过度、眼睛干涩的朋友尤为有益，因为“肝开窍于目”，补足肝血，眼睛自然会舒服许多。

4.香煎猪肝——温补细养
将猪肝片薄薄裹上一层淀粉，小火慢煎至外酥里嫩，出锅前撒上一把黑芝麻。这种做法口感软嫩，适合牙口不好的长者，黑芝麻更能益肝肾，可谓锦上添花。

食用关键：适可而止，得法为佳

猪肝虽好，过犹不及。请您务必记住以下几点：

频率是关键：建议每周食用2-3次即可，无需顿顿吃。

处理要得当：烹饪前先将猪肝在清水中浸泡一段时间，并切片冲洗，有效去除血水。

务必熟透：一定要彻底加热熟透再食用，避免生食或半生不熟。

搭配与作息：避免与酒同饮。补血是一个循序渐进的过程，需配合规律的作息，方能达到“温而不燥，润而不腻”的最佳状态。

药补终究不如食补。将这传统的“味补”宝贝重新端上餐桌，细细品味，慢慢调养，或许比昂贵的补品更能让您找回那份由内而外的红润与精气神。

本文内容源于传统养生智慧，仅为饮食建议参考，不能替代专业医疗意见。如有身体不适，请及时就医。