建议中老年人常吃这四道菜，越吃肝脏越干净，排肝毒，降火润肺

中老年人的身体机能随着年龄增长逐渐变化，肝脏作为重要的解毒器官，更需细心呵护。在日常饮食中，合理搭配食材，能为肝脏“减负”，助力身体排出毒素，还能降火润肺，改善睡眠质量。今天就为大家推荐四道适合中老年人常吃的美味菜肴，它们不仅营养丰富，做法也并不复杂。无论是温馨的家庭晚餐，还是闲暇时为自己烹制一份健康餐食，这些菜肴都能轻松胜任。接下来，就一起看看这些美味又养生的佳肴是如何制作的吧。

一、花生莲藕排骨汤

所需食材

排骨300克、莲藕200克、花生50克、红枣5颗、枸杞10克、生姜1块、料酒10毫升、盐3克、清水适量

步骤

1. 将排骨洗净，剁成大小均匀的小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，期间换水2 - 3次，然后捞出沥干水分。

2. 莲藕去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；花生提前2小时用清水泡发；红枣和枸杞洗净备用；生姜去皮切片。

3. 锅中倒入适量清水，放入排骨段，加入5毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2 - 3分钟，捞出用清水冲洗干净。

4. 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的排骨、姜片、泡发好的花生和红枣，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5. 40分钟后，放入莲藕块，继续小火炖煮30分钟，让莲藕充分吸收汤汁的味道。

6. 再放入枸杞，加入2克盐调味，继续炖煮10分钟，使味道更加融合。

7. 最后根据个人口味，可再加入1克盐调整咸淡，即可关火出锅。

温馨提示

(1) 排骨浸泡出血水可减少腥味，炖出的汤更清澈鲜美。

(2) 莲藕切块后浸泡在水中，能防止氧化变黑，保持色泽。

(3) 炖煮时用小火，能让食材的营养充分释放到汤中。

二、清炒豌豆尖

所需食材

豌豆尖300克、大蒜2瓣、盐2克、食用油适量、鸡精1克

步骤

1. 将豌豆尖洗净，掐去老的部分，只留下鲜嫩的茎叶，放入清水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。

2. 大蒜去皮，切成蒜末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火炒出香味，注意不要炒糊。

4. 蒜末炒香后，转大火，迅速放入沥干水分的豌豆尖，快速翻炒。

5. 翻炒几下后，豌豆尖会逐渐变软，此时加入2克盐，继续翻炒均匀，让盐充分溶解在豌豆尖中。

6. 炒至豌豆尖断生，加入1克鸡精提鲜，翻炒几下，使鸡精均匀分布。

7. 快速翻炒几下后，即可关火出锅，装盘享用。

温馨提示

(1) 豌豆尖要选择鲜嫩的部分，口感更好。

(2) 炒豌豆尖时要用大火快炒，这样可以保持其鲜嫩的口感和翠绿的颜色。

(3) 盐和鸡精的用量可以根据个人口味适当调整。

三、白菜帮子炒肉

所需食材

白菜帮子250克、猪肉150克、大蒜2瓣、生姜1块、料酒10毫升、生抽10毫升、盐3克、食用油适量、淀粉5克

步骤

1. 将白菜帮子洗净，切成粗细均匀的条状；猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入5毫升料酒、5克淀粉和1克盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 大蒜去皮切片，生姜去皮切丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，小火滑炒至肉片变色，盛出备用。

4. 锅中再倒入少许食用油，油热后放入姜丝和蒜片，小火炒出香味。

5. 放入切好的白菜帮子条，转大火快速翻炒，炒至白菜帮子稍微变软。

6. 放入炒好的肉片，继续翻炒均匀，加入5毫升料酒和10毫升生抽，翻炒让食材充分吸收调料的味道。

7. 加入2克盐，翻炒均匀，使味道更加浓郁，即可关火出锅。

温馨提示

(1) 猪肉腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。

(2) 炒白菜帮子时用大火快炒，能保持其脆嫩的口感。

(3) 调料的使用量可以根据个人口味适当增减。

四、莲子山药排骨汤

所需食材

排骨250克、莲子30克、山药150克、薏米20克、生姜1块、料酒10毫升、盐3克、清水适量

步骤

1. 将排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水后捞出沥干水分；莲子和薏米提前2 - 3小时用清水泡发；山药去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；生姜去皮切片。

2. 锅中倒入适量清水，放入排骨段，加入5毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2分钟，捞出用清水冲洗干净。

3. 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的排骨、姜片、泡发好的莲子和薏米，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

4. 40分钟后，放入山药块，继续小火炖煮30分钟，让山药充分炖煮至软烂。

5. 此时观察汤的浓稠度和味道，根据个人口味加入2克盐调味。

6. 继续炖煮10分钟，让盐充分溶解，使汤的味道更加均匀。

7. 最后再根据实际情况，可适量加入1克盐调整咸淡，即可关火出锅。

温馨提示

(1) 排骨浸泡和焯水可去除血水和腥味，使汤更鲜美。

(2) 山药切块后浸泡在水中，防止氧化变黑，影响菜品色泽。

(3) 炖煮时用小火慢炖，能让食材的营养和味道充分融入汤中。

这四道精心烹制的菜肴，每一道都蕴含着对中老年人健康的关怀。花生莲藕排骨汤的醇厚滋养，清炒豌豆尖的清新爽口，白菜帮子炒肉的鲜香可口，莲子山药排骨汤的温润滋补，它们从不同方面为中老年人的身体提供营养支持。常吃这些菜肴，有助于清理肝脏、排出毒素，还能降火润肺，改善睡眠。在享受美食的同时，也能收获健康与活力。不妨将这些菜肴纳入日常饮食计划，为家人的健康加分。