立冬后，建议中老年人别太节俭，常吃这八样，益气养骨，腿脚有劲

立冬过后，天气渐寒，对于中老年人来说，此时更要注重饮食调养，别太节俭，多吃一些有益气养骨功效的食物，让腿脚更有劲。以下为您介绍八道适合立冬后中老年人食用的菜肴及其详细做法。

一、口蘑虾滑

食材准备：

口蘑 200克、虾滑 150克、黑胡椒 适量、椒盐 适量、芹菜碎 适量、葱花 适量、食用油 少许

做法步骤：

1、口蘑去蒂洗净，锅中水开后焯水1分钟，捞出后用厨房纸吸干表面水分。

2、将虾滑均匀挤入口蘑的凹槽中，轻轻按压填满。

3、平底锅刷薄油，虾滑面朝下放入锅中，中小火煎至虾滑表面金黄定型。

4、翻面后盖上锅盖，小火焖3分钟至口蘑完全熟透。撒上黑胡椒、椒盐、芹菜碎和葱花，即可出锅。

二、炸香菇

食材

香菇、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、十三香、葱姜水

做法

1、把香菇切成片，然后焯熟捞出来，挤干水分，加点盐抓匀，让香菇入味。

2、准备一个碗，放入2勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、少许盐、十三香，再加点葱姜水，搅拌成糊状。

3、把香菇裹上面糊，让每一片香菇都均匀地裹满。

4、锅里倒油，油温六成热的时候，把裹好面糊的香菇下锅炸，炸到微微发黄就捞出来。

5、等油温升高后，再把香菇放进去复炸，炸到金黄酥脆，捞出来撒点烧烤料，这炸香菇就完成啦！

三、焖豆腐

食材准备：

老豆腐1块、肉末100g、木耳5朵（泡发）、青红椒各半个；调味用豆瓣酱1勺、生抽1勺、水淀粉2勺。

制作过程：

1. 豆腐定型：豆腐切三角块，热油小火煎至两面金黄（不易碎）。

2. 炒制酱料：余油炒香肉末，加豆瓣酱炒出红油，放木耳、青红椒翻炒。

3. 焖煮入味：加豆腐、生抽和清水焖5分钟，淋水淀粉勾芡（让汤汁浓稠），晃锅均匀即可。

四、牛肉炒西兰花

食材： 准备牛里脊肉200克、西兰花一颗、蒜末姜末少许、料酒、生抽、老抽、淀粉和食用油。

制作过程：

1. 牛肉处理（关键步骤！）：牛肉逆着纹理切成薄片。这是保证牛肉嫩滑不柴的首要秘诀。然后加一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽（上色）、一勺淀粉和两勺清水，用手抓匀，让牛肉“喝饱”水分。最后淋上一勺食用油锁住水分，腌制15分钟。

2. 焯烫西兰花：西兰花掰成小朵，盐水浸泡后洗净。锅里烧开水，加几滴油和少许盐，放入西兰花焯烫一分钟，捞出立即过凉水，能保持其翠绿爽脆。

3. 滑炒牛肉：热锅冷油（油温不宜过高），放入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散，炒至变色（约八成熟）后立刻盛出。

4. 混合收尾：用锅里余油爆香蒜末姜末，倒入焯好的西兰花，大火翻炒几下。接着倒入牛肉，沿着锅边淋入一勺生抽增香，快速翻炒均匀即可出锅。

五、剁椒牛肉

食材准备：牛肉、葱蒜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、剁椒、蚝油、白糖、鸡精

制作步骤：

1、牛肉切片，加1勺料酒、2勺生抽、少许食盐、少许胡椒粉、1勺淀粉抓匀，再加2勺食用油抓拌均匀，腌制15分钟。

2、锅中烧油，油热下入腌制好的牛肉，快速滑散炒至变色盛出。

3、另起锅放油，油热下入蒜末和小葱炒香，加2勺剁椒炒香，放入牛肉，调味加1勺生抽、少许蚝油、少许白糖、少许鸡精，大火快速翻炒均匀，出锅前撒入葱段，翻炒均匀即可。

六、蒜苔炒肉

食材： 准备猪梅花肉或里脊肉150克、蒜苔一把、姜丝、干辣椒、生抽、老抽、淀粉。

制作过程：

1. 食材处理：猪肉切丝，加生抽、老抽（一点点上色）、淀粉抓匀腌制。蒜苔切去老根，切成段。

2. 煸炒肉丝：热锅多放点油，油温升高后放入肉丝快速滑炒至熟，盛出。我喜欢把肉丝炒得干香一点，所以会多炒一会儿。

3. 炒蒜苔：用锅里余油，放入姜丝和干辣椒爆香，然后倒入蒜苔，中大火翻炒，可以沿锅边淋入少许水，帮助蒜苔更快炒熟且颜色翠绿。

4. 回锅：炒至蒜苔表皮起皱，加入炒好的肉丝，淋入一勺生抽，快速翻炒均匀即可。

七、牡蛎煎蛋

材料：牡蛎、鸡蛋、葱花、盐、生抽、香油、料酒、姜丝、淀粉

做法：

1.将牡蛎肉仔细洗净放入碗中，加入料酒、姜丝、淀粉、食盐、葱花和半碗水，腌制10分钟，充分去除腥味。

2.把鸡蛋打入另一个碗中，加入适量盐和水，搅拌均匀备用。

3.热锅倒油，油热后倒入腌制好的牡蛎，小火慢慢煎至定型，随后倒入蛋液。

4.待蛋液底部凝固后，小心翻面，继续煎2分钟，待两面金黄即可出锅，香气扑鼻，营养满满。

八、芦笋虾仁蒸蛋

食材：

芦笋150g、鲜虾10只、土鸡蛋3个、温水150ml

做法：

1.芦笋切段焯水1分钟，鲜虾去壳去线，鸡蛋打散加1.5倍温水、少许盐搅匀，过筛两次。

2.蒸碗中铺芦笋和虾仁，倒入蛋液，覆盖保鲜膜扎孔，水开后蒸12分钟。

3.关火焖3分钟，淋少许香油即可，虾仁可提前用料酒腌制去腥。

立冬后，中老年人不妨常做这八道菜，为自己的身体增添一份温暖和活力，让腿脚更有劲，健康过冬。