建议中老年人：寒冬多吃这四种肉，养骨强体质，身体更安康

寒冬凛冽，中老年人的身体更需要悉心呵护。在这个时节，合理饮食是增强体质、养护骨骼的关键。肉类富含优质蛋白质、钙等营养成分，对中老年人养骨强身大有裨益。不过，肉类的选择和烹饪方式都有讲究，选对了、做对了，才能让营养更好地被吸收。今天就为大家分享四种适合中老年人在寒冬食用的肉类美食做法，这些菜肴不仅美味可口，还能为身体补充能量，助力中老年人安稳过冬。

一、红烧羊肉

所需食材

羊肉500克、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3 - 5个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量、清水适量

步骤

1. 将羊肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出羊肉中的血水，减少腥味。

2. 生姜切片，大葱切段备用。锅中加入适量清水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

3. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。

4. 放入焯好水的羊肉块，翻炒至羊肉表面微微金黄。

5. 加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒均匀，让羊肉上色。

6. 加入没过羊肉的清水，放入10克冰糖，大火烧开后转小火焖煮1.5 - 2小时，直到羊肉变得软烂。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 羊肉浸泡血水要充分，这样能有效去除腥味。

(2) 焖煮羊肉时要用小火，这样羊肉才能炖得软烂入味。

(3) 收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

二、辣椒酱炒牛肉

所需食材

牛肉300克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、辣椒酱2勺、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量

步骤

1. 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和适量盐，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让牛肉入味且更加嫩滑。

2. 青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；生姜切成丝，大蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，放入姜丝和蒜末，炒出香味。

5. 加入2勺辣椒酱，翻炒出红油。

6. 放入青椒块和红椒块，翻炒至青红椒断生。

7. 倒入炒过的牛肉片，继续翻炒均匀，使牛肉和青红椒充分混合，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 牛肉切片要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉更嫩。

(2) 炒牛肉时要大火快炒，避免牛肉炒老。

(3) 辣椒酱的用量可以根据个人对辣度的喜好进行调整。

三、红烧鱼

所需食材

鱼1条（约500克）、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、清水适量

步骤

1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，防止煎鱼时溅油。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后放入鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜片、葱段和蒜末，炒出香味。

5. 加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和1勺白糖，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开。

6. 放入煎好的鱼，转小火焖煮10 - 15分钟，期间可以用勺子将汤汁浇在鱼身上，让鱼更加入味。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁变得浓稠，将鱼盛出装盘，淋上汤汁即可。

温馨提示

(1) 煎鱼前一定要擦干鱼身上的水分，防止溅油烫伤。

(2) 焖煮鱼时要用小火，避免鱼煮散。

(3) 收汁时要注意观察，不要收得太干，留一些汤汁可以拌饭吃。

四、豆豉蒸鸡

所需食材

鸡肉300克、豆豉1勺、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油少许

步骤

1. 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中备用。

2. 生姜切成丝，大葱切成小段，豆豉切碎备用。

3. 在鸡肉碗中加入1勺料酒、1勺生抽、适量盐、1勺淀粉和少许食用油，再放入姜丝、葱段和豆豉碎，用手抓匀，腌制20 - 30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

4. 蒸锅中加入适量清水，大火烧开。

5. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸15 - 20分钟，直到鸡肉熟透。

6. 蒸好后取出，可以根据个人口味撒上一些葱花进行点缀。

7. 用筷子轻轻搅拌一下鸡肉，让鸡肉更加入味，即可享用。

温馨提示

(1) 鸡肉腌制时间要足够，这样能更好地入味。

(2) 蒸制时间根据鸡肉块的大小适当调整，确保鸡肉熟透。

(3) 豆豉本身有咸味，加盐时要适量。

这四道寒冬里的肉类美食，每一道都蕴含着满满的营养与温暖。红烧羊肉的醇厚、辣椒酱炒牛肉的香辣、红烧鱼的鲜嫩、豆豉蒸鸡的浓郁，不仅满足了中老年人的味蕾需求，更在寒冷的季节里为他们的身体注入了能量。中老年人在享受美食的同时，也能达到养骨强体质的效果。希望大家在这个寒冬，都能为家中的长辈精心烹制这些佳肴，让他们吃得健康、吃得开心，身体更加安康。