中老年人常吃这四种菜，越吃眼睛越亮眼，养肝护眼，润脾养胃

随着年龄增长，中老年人的身体机能逐渐衰退，眼睛也容易出现各种问题，像视力模糊、干涩疲劳等，同时脾胃功能也可能变弱。其实，通过日常饮食的合理搭配，就能起到养肝护眼、润脾养胃的作用。今天就为大家分享四道适合中老年人食用的美味佳肴，它们不仅营养丰富，而且做法简单，食材也都是日常生活中常见的。常吃这几道菜，能让中老年人的眼睛更加明亮有神，脾胃更加健康，身体状态越来越好，快跟着一起学起来吧！

一、山药羊肚菌炒虾仁

所需食材：山药1根、羊肚菌5 - 6个、鲜虾200克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许。

步骤：

1. 鲜虾去头去壳，挑去虾线，洗净后放入碗中，加入1勺料酒、少许淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 羊肚菌用温水泡发，泡发好后洗净，切成小段；山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；青椒和红椒洗净，去籽切成小块；生姜和大蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，放入山药片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末炒香，炒出香味后加入腌制好的虾仁，翻炒至变色盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入羊肚菌段翻炒几下，接着加入青椒块和红椒块继续翻炒。

6. 放入焯好水的山药片，翻炒均匀，再倒入炒过的虾仁，加入1勺生抽和适量盐，翻炒入味。

7. 翻炒至所有食材熟透，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 虾仁腌制时加入淀粉，能使虾仁更加鲜嫩。

(2) 山药去皮时要戴手套，防止过敏。

(3) 炒制过程中要注意火候，避免食材炒焦。

二、胡萝卜丝炒鸡蛋

所需食材：胡萝卜1根、鸡蛋2 - 3个、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、生抽少许。

步骤：

1. 胡萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；大蒜切末备用。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末炒香，炒出香味后加入胡萝卜丝，翻炒均匀。

4. 胡萝卜丝炒至稍微变软后，加入少许清水，继续翻炒，让胡萝卜丝更快熟透。

5. 待胡萝卜丝熟透，加入适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀。

6. 放入炒好的鸡蛋块，继续翻炒，使鸡蛋和胡萝卜丝充分融合。

7. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 胡萝卜丝尽量切得均匀一些，这样炒制时能熟得一致。

(2) 炒鸡蛋时油可以稍微多一点，这样炒出的鸡蛋更蓬松。

(3) 加水时不要加太多，以免影响口感。

三、葱香芋仔

所需食材：芋仔300克、小葱2 - 3根、盐适量、食用油适量、生抽1勺。

步骤：

1. 芋仔洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，至芋仔熟透，捞出沥干水分，稍微放凉后去皮，切成小块。

2. 小葱洗净，切成葱花备用。

3. 锅中倒油，油热后放入芋仔块，小火慢慢煎至表面微微金黄。

4. 煎的过程中要轻轻翻动芋仔块，避免煎糊。

5. 待芋仔块煎好后，加入1勺生抽，翻炒均匀，让芋仔块上色入味。

6. 加入适量盐调味，继续翻炒几下。

7. 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 煮芋仔时要煮熟煮透，否则去皮时会比较困难。

(2) 煎芋仔块时要用小火，以免外焦里生。

(3) 葱花要在出锅前撒，这样能保持葱花的香味。

四、猪肝瘦肉青菜汤

所需食材：猪肝100克、瘦肉100克、青菜适量、生姜1块、料酒1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许。

步骤：

1. 猪肝和瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，分别加入1勺料酒、少许淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 青菜洗净，切成小段；生姜切成丝备用。

3. 锅中烧开水，放入腌制好的猪肝片和瘦肉片，焯水至变色后迅速捞出，用清水冲洗干净。

4. 锅中倒油，油热后放入姜丝炒香，炒出香味后加入适量清水，大火煮开。

5. 水开后放入焯好水的猪肝片和瘦肉片，煮几分钟至熟透。

6. 放入青菜段，继续煮至青菜断生。

7. 加入适量盐调味，搅拌均匀，即可出锅。

温馨提示：

(1) 猪肝和瘦肉腌制时加入淀粉，能使口感更加嫩滑。

(2) 焯水时间不宜过长，以免食材变老。

(3) 青菜易熟，不要煮太久，以免营养流失。

这四道美食，每一道都饱含着对中老年人健康的关爱。山药羊肚菌炒虾仁营养丰富，为身体补充多种营养；胡萝卜丝炒鸡蛋简单易做，富含对眼睛有益的维生素；葱香芋仔软糯香甜，润脾养胃；猪肝瘦肉青菜汤清淡可口，养肝明目。中老年朋友们不妨经常将这些美食端上餐桌，在享受美味的同时，呵护好自己的眼睛和脾胃，让身体更加健康，生活更加美好！