建议中老年人常吃这四道家常菜，有益眼健康，眼睛更亮，显年轻

人到中老年，身体各项机能逐渐衰退，眼睛作为心灵的窗户，也面临着诸多挑战，视力下降、眼疾等问题常常困扰着他们。其实，通过合理的饮食，能在一定程度上呵护眼睛健康，让眼睛保持明亮有神，整个人也显得更年轻有活力。今天，就为中老年朋友们分享四道家常菜，它们不仅美味可口，而且富含对眼睛有益的营养成分，如维生素A、叶黄素等。做法简单易上手，食材也都是日常生活中常见的，轻松就能为家人的眼健康加分，快跟着一起学起来吧！

一、什锦炒菜

所需食材：胡萝卜半根、黄瓜半根、木耳适量、鸡蛋2个、瘦肉100克、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许。

步骤：

1. 瘦肉洗净切成薄片，放入碗中，加少许盐、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 胡萝卜、黄瓜洗净切成薄片，木耳泡发好后撕成小朵，大蒜切末备用。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入腌制好的肉片，翻炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，放入蒜末炒香，加入胡萝卜片翻炒至稍软。

6. 接着放入黄瓜片和木耳，继续翻炒均匀，再倒入炒好的肉片和鸡蛋。

7. 加适量盐调味，翻炒均匀，让食材充分融合入味，即可出锅。

温馨提示：

(1) 木耳泡发时间不宜过长，以免产生毒素。

(2) 炒胡萝卜时多炒一会儿，更利于营养释放。

(3) 盐的用量根据个人口味调整，不宜过咸。

二、芹菜炒猪肝

所需食材：芹菜200克、猪肝150克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、淀粉适量。

步骤：

1. 猪肝洗净切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干，加料酒、生抽和淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 芹菜洗净切段，生姜切丝备用。

3. 锅中烧开水，放入腌制好的猪肝片，焯水至变色后迅速捞出，沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入姜丝炒香，加入芹菜段翻炒至断生。

5. 放入焯好水的猪肝片，快速翻炒均匀。

6. 加适量盐调味，继续翻炒，让猪肝和芹菜充分吸收味道。

7. 翻炒至食材熟透，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 猪肝浸泡能去除腥味和杂质。

(2) 焯水时间不宜过长，以免猪肝变老。

(3) 炒制过程要大火快炒，保持食材鲜嫩。

三、包菜肉末炒鸡蛋

所需食材：包菜半颗、鸡蛋2个、肉末100克、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量、蚝油半勺。

步骤：

1. 包菜洗净切成丝，大蒜切末备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒香。

4. 加入1勺生抽和半勺蚝油，翻炒均匀，让肉末上色入味。

5. 放入包菜丝，大火快速翻炒，使包菜丝变软。

6. 倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，让鸡蛋和包菜、肉末充分混合。

7. 加适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅。

温馨提示：

(1) 包菜切丝不宜过粗，方便炒熟。

(2) 炒肉末时用中小火，避免肉末结块。

(3) 盐可根据个人口味在出锅前调整。

四、山药炒肉片儿

所需食材：山药1根、瘦肉100克、胡萝卜半根、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许。

步骤：

1. 瘦肉洗净切成薄片，放入碗中，加料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 山药、胡萝卜去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，生姜切丝备用。

3. 锅中烧开水，放入山药片和胡萝卜片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入姜丝炒香，加入腌制好的肉片，翻炒至变色。

5. 放入焯好水的山药片和胡萝卜片，继续翻炒均匀。

6. 加适量盐调味，翻炒让食材充分吸收味道。

7. 翻炒至食材熟透，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 山药去皮时最好戴上手套，防止过敏。

(2) 焯水时间不宜长，保持山药和胡萝卜的脆嫩。

(3) 炒制过程可适当加水，防止粘锅。

这四道家常菜，每一道都蕴含着对中老年人眼健康的关怀。什锦炒菜营养丰富，多种食材搭配，为眼睛提供多种营养；芹菜炒猪肝补血明目，是呵护眼睛的经典组合；包菜肉末炒鸡蛋清爽可口，简单易做又营养；山药炒肉片儿口感软糯，滋养身体的同时对眼睛也有益。中老年朋友们不妨常把这些美食端上餐桌，在享受美味的过程中，让眼睛更加明亮有神，焕发出年轻的光彩，开启健康美好的生活！