百病不离肝，冬天多吃“皇帝菜”，降肝火助睡眠，特别适合中老年

导读：在民间有句俗语是“百病不离肝”，短短五个字，说明了肝脏在人体生命活动中的核心地位。这是因为中医认为，肝脏不仅是气血代谢的 “枢纽”，更是调节情志、运化水湿、抵御外邪的 “屏障”，如果肝一旦出现问题，各类疾病便会接踵而至。而现代科学家研究发现，肝脏是人体最大的代谢器官，承担着解毒、合成、代谢、储存等核心功能，肝脏的健康直接影响全身的健康。而要想肝脏健康，除了早睡早起多喝水，同时在日常饮食中，多吃一些养肝的蔬菜。

因为根据中医五行学说，肝主青色（绿色），大部分的绿叶蔬菜，都有比较好的养肝功效。比如在每年冬天，有一种蔬菜特别适合中老年人使劲吃，它就是有着“皇帝菜”美誉的茼蒿。茼蒿是一种喜寒的食物，天气越冷，茼蒿长的又嫩又香，在冬天，很少有蔬菜比茼蒿好吃。大家可别小瞧茼蒿，茼蒿还是一种营养价值极高的蔬菜，茼蒿中含有丰富的碳水化合物、叶绿素、维生素C，这3种物质搭配在一起，可以降肝火。而且茼蒿含有叶酸、钾、镁这3种物质可以通过调节神经系统、缓解压力，间接帮助改善睡眠质量，如果您近期睡眠质量不好，可以试试多吃茼蒿。

在每年冬天，我家一周至少会吃3-4次茼蒿，可能是这个原因，我家人在冬天都很少生病。而茼蒿最好吃的做法就是蒸或者炒，比如我今天分享给大家蒜香蒸茼蒿，就是茼蒿最好吃的做法之一，没有吃过的，一定要抓紧吃，这道菜不仅清淡，而且香味特别浓郁。

【食材准备】：茼蒿350克、大米粉100克、猪油适量、食盐、大蒜籽15克。

【制作方法】：

第一步：茼蒿是一种无需打农药的蔬菜，但是不代表能简单清洗，因为冬天灰尘多，把择好的茼蒿和少许淀粉放入水中搅拌均匀，然后将茼蒿浸泡3分钟，这样可以将茼蒿中的灰尘都吸附到水底，3分钟后，将茼蒿捞出，再用自来水将茼蒿冲洗2遍，最后再把茼蒿表面的水都沥干。

第二步：将大蒜籽冲洗干净，然后将大蒜籽切成芝麻大小的颗粒备用，接着再锅中放入适量猪油，等油烧热后改小火，再把切好的蒜末放入锅中，等蒜末炸成金黄色后即可关火，同时需要立即把炸好的蒜末和油倒入碗中备用。

第三步：将沥干水的茼蒿倒入盆中，然后将食盐、米粉、一勺蒜蓉酱放入盆中，然后不断用手抓拌，使每个茼蒿的叶片都裹上一层薄薄的米粉即可，喜欢吃米粉多的，大家可以多放一点，如果感觉米粉太干了，可以适当加一点水在盆中，不然米粉没有吸收足够水，使很难蒸熟的。

第四步：把拌好的茼蒿放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火将蒸锅蒸的上气后，继续大火蒸3分钟即可关火，蒸好的茼蒿需要立即揭开锅盖，因为焖后的茼蒿，不仅吃着不鲜嫩，而且色泽还会发黄。

第五步：将蒸好的茼蒿放入盆中摆放整齐，最后再把碗中剩余的蒜末和蒜油再次淋到茼蒿中，搅拌均匀就可以吃了，经过2次加炸好的蒜末，可以使茼蒿吃着又香又鲜，不加一点鸡精、味精、蚝油，都超级好吃。

【老胡有话说】：

1、茼蒿是一种比较嫩的蔬菜，在蒸的时候，千万不要蒸的太久，只需要蒸锅蒸上气后，继续蒸3分钟即可，蒸久了，茼蒿吃着软绵绵的，很难吃。

2、炸蒜末时，一定要将蒜末炸成浅黄色，这样炸好的蒜末，不仅香味浓郁，而且还没有苦涩味，如果将蒜末炸糊了，一定要重新炸，不然这道菜吃着会有苦涩味的。

3、做好的蒸茼蒿，一定要趁热后，因为放凉后，这道菜就会有点干吧，不太好吃，如果不想浪费，可以加点水在锅中热一下，会比凉的好吃。

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