百病不离肝，冬天多吃“茼蒿”，降肝火助睡眠，特别适合中老年

冬天一冷，很多人开始夜里睡不着、火气上头、眼睛发红、舌头起泡，连早上起床都觉得口苦气躁。这些看似琐碎的“小毛病”，其实背后隐藏着一个被忽视的健康核心——肝。

尤其到了寒冷干燥的冬季，肝火一旺，整个人的状态就开始“脱轨”：睡眠紊乱、情绪烦躁、消化不良，甚至引发血压波动、心脑血管负担加重。中老年人如果不注意调理肝脏，冬天可不是简单的“静养”，而是慢病加重、代谢紊乱的“高危期”。

在传统中医里有句话，叫“百病不离肝”，不是夸张，而是实打实有临床依据。现代医学也逐渐印证，肝脏不仅参与解毒、代谢、调节内分泌，还是情绪和睡眠的“幕后主角”。一旦肝功能调节失衡，神经系统、内分泌系统、免疫系统都会连锁反应，出现一系列难以解释又反复发作的慢性症状。

但问题来了，冬天肝火为什么更容易旺盛？它和失眠、焦虑、血压波动有什么关系？而在一堆养肝食材中，为什么偏偏推荐“茼蒿”？我们就从这些问题展开，逐层拆解背后的医学逻辑。

冬季寒而不静，肝火易上行，是调肝关键时机

从生理节律来看，冬季是人体阳气潜藏、阴气最盛的季节，按理说应该“藏而不泄”，但不少人冬天却出现失眠多梦、情绪激动、两胁胀痛等表现，其实是肝阳上亢、肝火不降的结果。

尤其是中老年群体，随着肝血不足、肝气郁结的现象逐年加重，冬季又易受寒气刺激，肝火就像锅盖压不住的蒸汽，越压越顶。

一项2023年发表于《中华老年医学杂志》的流行病学研究对全国近两万名中老年人睡眠状况进行了调查，结果发现：冬季失眠症状的发生率比夏季高出32%，其中肝功能轻度异常者的比例显著偏高。

研究团队进一步分析发现，这类人群普遍存在肝气郁滞、脂肪肝早期、ALT轻度升高等肝脏代谢异常表现，而这些变化并不会在常规体检中被重视，却直接影响了睡眠质量与神经调节。

医学要点①：肝火上行常表现为“入睡困难+情绪烦躁+口干口苦”，与单纯的失眠不同，要从肝调起。

肝脏不是孤军作战，调肝就是调全身系统的“节拍器”

我们常说“肝主疏泄”，其实它的“疏泄”并不是指排毒，而是指调节身体各种节律——包括情绪、血糖、胆汁分泌、激素代谢等。如果把人体比作一支交响乐队，肝脏就是那个负责打节拍的指挥，一旦它节奏紊乱，身体各个系统都会“跑调”。

肝功能稍有障碍，褪黑素分泌节律就会紊乱，影响入睡；肝气不畅还会刺激交感神经兴奋，导致夜间血压升高、心率加快。特别是中老年人本就基础血管弹性差，一旦肝火旺盛、血流分布异常，诱发心脑血管事件的风险就会成倍增加。

2024年上海某三甲医院对中老年高血压患者的追踪研究也给出了一个惊人的数据：冬季因情绪激动或失眠导致收缩压突升的病例中，超过六成患者存在ALT轻度升高或脂肪肝影像学异常，而这些人平时并无明显肝区不适。换句话说，“肝的暗疾”往往通过“心脑的急症”暴露出来。

茼蒿不是普通蔬菜，是冬天养肝的“低调权选”

说到调肝，大多数人想到的是枸杞、决明子、菊花这些传统“清肝”食材，但冬天光靠“清”是不够的，还要“养”“润”“通”。茼蒿之所以被推荐，是因为它恰好具备这三种特性——清而不寒、润而不腻、通而不泻，是冬季少有的温润型蔬菜。

从现代营养学来看，茼蒿富含挥发性精油类物质、膳食纤维、钾离子、类胡萝卜素等多种有益成分，具有一定的镇静中枢神经、促进胆汁分泌、调节血脂的作用。

2022年《食品科学》一项细胞实验研究发现，茼蒿中的绿原酸衍生物对肝细胞的抗氧化酶活性具有显著提升作用，可减轻肝细胞氧化应激损伤，这对改善轻度脂肪肝和肝功能波动具有积极意义。

医学要点②：茼蒿中的挥发油可轻度镇静神经、促进胆汁代谢，有助于缓解肝火型失眠与消化不良。

而且茼蒿的钾含量丰富，有助于调节神经肌肉兴奋性、平衡血压波动，非常适合冬季血压容易不稳的中老年人群。茼蒿性味甘平，不属于寒凉类蔬菜，哪怕脾胃虚寒的人也能适量食用，不容易引起腹泻或胃痛。

冬季吃茼蒿，怎么吃才“调肝”而非“伤胃”

虽然茼蒿好，但吃法也有讲究。最常见的误区是“生吃”或“凉拌”，这种做法不仅破坏营养，还容易刺激胃黏膜。尤其是中老年人，胃酸分泌本就减弱，生冷类蔬菜反而容易引发胃胀、消化不良、寒湿困脾。

正确的吃法应该是“低温快炒、清汤涮烫、与温性食材搭配”。比如可以将茼蒿和豆腐一起做成汤，豆腐偏寒，茼蒿偏温，两者中和后既养肝又护胃；也可以与红枣、瘦肉同煮，兼顾补血调肝。

医学要点③：茼蒿宜“热食”，搭配温性食材更能发挥其“清肝而不寒”的独特优势。

建议每周2到3次，每次摄入100克左右，不宜过量。长期高剂量摄入茼蒿中的草酸、硝酸盐仍可能负担肾脏，尤其是肾功能减退者应控制食用频率。

调肝不是吃一两样东西，而是生活节律的整体修复

很多人看到“茼蒿养肝”就开始疯狂吃，却忽视了真正的调肝不能靠某一种食材，而是要从作息、饮食、情绪、运动等多个角度入手，形成一个有节律、有温度的生活系统。

晚上11点前入睡，是为了顺应肝脏夜间解毒的高峰；每天中午适当闭目养神，是为了舒缓肝气、避免中枢过度兴奋；保持规律的排便，是为了让胆汁代谢顺畅、避免肝胆互相“堵车”。再适度的有氧运动如快走、太极，不仅可以改善肝脏脂质代谢，还能提升肝血流灌注，减少因久坐导致的肝区瘀血。

情绪调节同样关键。肝主情志，情绪抑郁或易怒都会直接影响肝气升降，中老年人尤其要注意“不为小事动肝火”，适当建立社交支持系统，哪怕是每天与人聊上几句，也能缓解孤独与焦虑。

肝是一面镜子，照出的是我们对身体的态度

在很多慢性病的背后，其实都藏着一个“沉默的肝”。它不痛不痒，却在悄悄改变你的睡眠、情绪、新陈代谢和免疫力。茼蒿不过是一把钥匙，真正打开健康之门的，是你是否愿意听从身体的节奏，给自己一点时间，一点空间，去呵护那个总是默默付出的器官。

冬天是“藏”的季节，但肝不该被藏在忽视里。给它一点温情，一点调养，一点节律，就能换来整个人更稳的节奏、更好的睡眠、更轻的情绪。茼蒿不是灵丹妙药，却是冬天里一份温柔的提醒——养肝，从这一口开始。

参考文献：

［1］徐丽，王晓春.肝脏功能与老年人睡眠质量的关系研究[J].中华老年医学杂志,2023,42(3):204-209.

［2］李志强，陈玉兰.茼蒿挥发油对肝细胞抗氧化酶活性的影响[J].食品科学,2022,43(12):145-150.

［3］周敏，刘建华.中老年高血压患者冬季血压波动与肝功能异常的相关性分析[J].中华高血压杂志,2024,32(6):512-516.

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