冬天，中老年人要“养骨”！少吃萝卜白菜，多吃这八样，骨骼强壮

冬天，对于中老年人来说，是养骨的关键时期。在这个季节，单纯依靠萝卜白菜可远远不够，我们要多吃一些有助于养骨的食物。接下来，就为大家详细介绍八道养骨佳肴的做法。

​一、金汤鱼片

食材清单：准备200克去骨鱼片（龙利鱼或巴沙鱼都很嫩）、一小袋金汤料（超市有售），少许泡椒和姜末，配菜可以用豆芽或黄瓜片，最后别忘了淀粉和蛋清来腌鱼。

详细做法：

1. 鱼片切成薄片，加淀粉、蛋清和少许盐抓匀——这叫“上浆”，能锁住鱼肉水分，煮出来更滑嫩。

2. 锅里放少许油，下姜末和泡椒炒香，倒入金汤料加两碗水烧开，放入配菜煮1分钟。

3. 转小火，一片片放入鱼片，不要搅动！ 煮约30秒到鱼片变白即可。

4. 盛出后淋上热汤，啧啧，这汤色金黄、鱼肉鲜嫩的样子，谁能忍住不流口水？

二、豆腐鸡蛋羹

食材准备：内酯豆腐、鸡蛋、蒜末、葱花、香菜、盐、陈醋、香油、油泼辣子

制作步骤：

1. 调料汁：碗中放蒜末，加2勺陈醋、1勺油泼辣子、半勺香油，搅拌均匀。

2. 内酯豆腐放入碗中，打入2个鸡蛋，加适量盐，捏碎搅匀，水开上锅蒸12分钟

三、香辣鱼籽豆腐

食材清单：

准备一副鱼籽（约150克，买的时候注意要新鲜的），一盒嫩豆腐，姜末、蒜末、葱花适量，1大勺郫县豆瓣酱；调味需要1勺料酒，2勺生抽，半勺糖，一小碗水淀粉。

制作过程：

1. 处理鱼籽： 鱼籽冲洗干净，沥干水分。烧一锅开水，放入1勺料酒，将鱼籽放入焯烫1分钟，捞出。这样可以有效去腥。

2. 炒制底料： 锅里放油，比平时炒菜多一点点。油热后下姜末、蒜末爆香，再加入1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。

3. 炖煮豆腐与鱼籽： 往锅里加入约一大碗清水，然后放入2勺生抽和半勺糖调味。水烧开后，轻轻放入切成块的嫩豆腐和焯过水的鱼籽。用勺子背轻轻推动，让食材浸在汤汁中。再次煮开后，转为中小火，盖上盖子焖煮5-8分钟，让味道充分融合。

4. 勾芡与出锅： 打开锅盖，看到汤汁还剩三分之一左右时，缓缓淋入水淀粉，边淋边用勺子推动，直到汤汁变得明亮浓稠。撒上葱花，即可出锅。吃的时候要小心，鱼籽可能会“爆破”，口感很有趣哦！

四、蟹肉豆腐

食材列表：准备200克蟹肉（或蟹棒）、1块嫩豆腐、1个鸡蛋、1勺生抽和少许葱花。

制作过程：

1. 豆腐切块，焯水1分钟捞出，这能去除豆腥味，让豆腐更嫩。

2. 锅中放油，炒香蟹肉，然后加入豆腐轻轻翻炒。用锅铲推炒，避免豆腐碎掉。

3. 倒入打散的鸡蛋，中火煮到蛋液半凝固，约2分钟。

4. 淋生抽调味，撒葱花出锅。整体用时约15分钟，鲜美下饭，汁水都能拌饭！

五、荠菜猪肉水饺

食材：

新鲜荠菜300克、猪肉末200克、饺子皮500克、生姜1块、大蒜2瓣、生抽2勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、葱花少许

步骤：

1. 荠菜洗净后放入沸水中，焯30秒至颜色变深，捞出过凉水，挤干水分后剁成碎末。

2. 生姜、大蒜切末；将猪肉末放入大碗中，加入姜末、蒜末、1勺生抽、1勺料酒，朝一个方向搅拌至入味。

3. 加入荠菜碎末，加1勺生抽、少许盐和1勺食用油，继续搅拌均匀，制成饺子馅。

4. 取一张饺子皮，放入适量馅料，捏紧边缘制成饺子；依次包好所有饺子。

5. 锅里加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动防止粘底；水开后加半碗凉水，重复3次，直到饺子浮起熟透，捞出即可。

六、萝卜炒牛肉

食材：

白萝卜1根、牛肉200克、大蒜3瓣、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量

做法：

1、牛肉逆纹切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟；白萝卜去皮切成薄片；大蒜切末。

2、锅中放适量食用油，油热后放入蒜末爆香，倒入牛肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

3、锅中留底油，倒入白萝卜片，大火翻炒3分钟，至萝卜片变软、略带透明。

4、加入炒好的牛肉片，淋上老抽，撒少许盐，大火翻炒2分钟，让萝卜充分吸收酱汁即可出锅。

七、胡萝卜玉米排骨汤

食材：胡萝卜、玉米、排骨、姜片、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水捞出。

2. 胡萝卜和玉米切块。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时。

4. 最后加盐调味。

八、西兰花炒牛肉

食材：西兰花、牛肉、姜片、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制。

2. 西兰花掰成小朵，焯水备用。

3. 锅中倒油，放入姜片爆香，加入牛肉翻炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒。

5. 倒入牛肉，加盐调味，翻炒均匀。

这八道菜富含钙、蛋白质等多种营养成分，能够为中老年人的骨骼提供充足的营养。在寒冷的冬天，不妨多为家中的长辈做这些美食，让他们的骨骼更加强壮。