猪身上有个好东西，提醒中老年人要常吃！一吃心脏好，二吃睡得香

咱们中老年人买菜总纠结 “吃啥软嫩不费牙”，今天给你们挖到宝了 —— 猪心！这玩意儿看着普通，实则是猪身上的 “隐藏美味”，软嫩入味还不塞牙，我妈每周必做 3 次，我爸吃了连说比红烧肉还香，晚上睡得都踏实多了！关键做法超简单，新手也能零失败，中老年人赶紧安排上！

首先说口感！猪心肉质紧实但不柴，处理干净后软嫩又带点嚼劲，牙口不好的长辈也能轻松嚼烂，比吃瘦肉不塞牙，比吃肥肉不腻人，越嚼越香，特别开胃！

再看味道！猪心自带鲜味儿，不管是卤、炒还是炖汤，都能吸满调料香，还不抢味，吃着既有肉香又不厚重，中老年人吃着没负担，不像吃牛羊肉容易腻得慌，配米饭、配馒头都绝了！

而且猪心价格还实惠，比排骨、五花肉便宜不少，花小钱就能吃顿硬菜，性价比直接拉满，普通家庭也能常吃，完全不用心疼钱包！

很多人不爱吃猪心，就是怕有腥味！其实只要掌握这 3 个小技巧，猪心干净无异味，比鸡肉还鲜！

把猪心放在水龙头下，用剪刀从中间剪开，里面的血块、白色血管全掏干净！这些都是腥味的根源，一定要掏得彻底，别偷懒！掏完后用手搓一搓，把残留的血沫搓掉，直到水变清澈。

准备一盆清水，加 2 勺食盐，搅拌均匀后放入猪心，浸泡 1 小时。盐水能把猪心里的血水逼出来，还能带走一部分腥味，泡完后猪心颜色更红润，吃着更鲜！

泡好的猪心冷水下锅，放 3 片姜片、1 勺料酒，大火煮开后撇掉表面的血沫，再煮 3 分钟，捞出用温水冲洗干净。这一步能彻底去腥味，后续烹饪不管怎么做都香！

准备调料：八角 2 颗、香叶 3 片、桂皮 1 小块、花椒 1 小把、姜片 5 片、葱段、生抽 3 勺、老抽 1 勺、冰糖 5 颗、清水适量；把焯好水的猪心放进锅里，加入所有调料，清水没过猪心，大火煮开后转小火卤 40 分钟；关火后别着急捞，让猪心在卤汁里泡 2 小时，充分吸满卤香，吃的时候切片，蘸点蒜醋汁，香到停不下来！我爸每次都用它下酒，能多喝二两！猪心切片，加 1 勺生抽、1 勺淀粉、少许胡椒粉抓匀，腌制 10 分钟；青椒、红椒切块，姜片、蒜片备好；锅里放油，油热后下姜片、蒜片爆香，倒入猪心大火翻炒，炒到猪心变色后加青椒、红椒，放 1 勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀出锅！这道菜又香又辣，猪心滑嫩不柴，青椒脆爽，长辈吃着开胃，配米饭能多吃一碗！猪心切片，红枣去核，枸杞洗净备用；把猪心片、红枣、姜片放进炖锅，加足量清水，大火煮开后转小火炖 1 小时；出锅前加枸杞、少许盐调味，再煮 5 分钟就行！汤清甜不腻，猪心软嫩，长辈喝着暖乎乎的，秋冬喝特别舒服，还不用怕腻，喝完全身舒坦！看颜色：新鲜猪心颜色红润有光泽，没有发黑、发暗的地方，要是颜色苍白或发黑，就别买了；闻气味：新鲜猪心只有淡淡的肉香味，没有异味、腥味，有怪味的就是不新鲜了；摸手感：用手按压猪心，紧实有弹性，不粘手、不发软，这样的猪心肉质好，吃着香！

猪心真的是被低估的美味，口感好、味道鲜、价格实惠，还容易消化，特别适合中老年人常吃！不管是卤、炒还是炖汤，都简单易做，在家就能轻松搞定。

家人们赶紧给爸妈安排上，让长辈尝尝这道好吃又下饭的硬菜，吃着香、吃得开心，日子过得有滋有味！如果你们还有其他猪心的好吃做法，一定要在评论区告诉我，咱们一起交流呀！