冬季，这俩食材做馅太香了，简单好上手，健康好消化，中老年要吃

天气寒冷，家里的青菜会买一些经济实惠还耐储存的，比如大白菜、芹菜这些。北京这边的白菜是4毛，芹菜3块，而更主要的是这两样对身体非常好，建议常吃，尤其是中老年朋友，比大鱼大肉对身体好。

家人比较喜欢吃带馅的面食，一些要扔还舍不得的菜就成了我的宝贝食材，用它们做馅好吃得不得了，每次都惹来家人的夸赞。

这回做馅的菜是大白菜外面的老菜帮，还有揪下来不要的芹菜叶子，经过我的巧手一变，就成了大家喜欢的美食，就连我家挑食的小儿子都夸真香。

用芹菜叶子和白菜做馅，好消化营养高，还好消化，吃着胃里舒服无负担。

更值得一提的是这回不蒸包子，不包饺子，我用玉米面来做菜团子，简单好上手，且皮薄大馅，皮有点小筋道，馅料香而不油腻。

在制作的过程中，最关键的点其实就两个：玉米面做皮怎样不硬不糙，芹菜叶子和白菜做馅怎样调馅更好吃？

家常食谱：【白菜芹菜馅菜团子】

需要准备的食材：中粗玉米面2.5碗，面粉1碗，白菜外帮7片，芹菜叶子半盆，猪油渣大半碗，葱姜末，酱油，盐，植物油（或者猪油），十三香小半勺

具体做法：

第一步，把2碗中粗玉米面舀入盆里，先用刚烧开的水分次加入，用筷子拌成面絮状，凉透以后再加入面粉，和面絮拌匀，如果干，就分次少量加凉水

第二步，成絮状后，揉成光滑的略软面团，盖上盖子放一旁待用

第三步，芹菜叶子，加水洗净

第四步，大白菜最外层的菜帮，掰下来后把一些不太像样的揪掉不要，清洗干净，捞出来摞放，顶刀切成粗条

第五步，煮锅里加水烧开，倒入白菜焯水，等白菜变得翠绿，用手能掐动的时候捞入凉水盆里

第六步，再把芹菜叶子也下锅焯水，带茎的部分能掐动的时候捞入装白菜的盆里

第七步，白菜和芹菜叶子不烫手的时候，捞出来攥水，放到菜板上，先切再剁，剁成馅，稍微攥水后入盆待用

第八步，这是之前的猪油渣，一直冷冻储存。取出来大半碗的量，提前室温放置一会，让它略软一些

第九步，把猪油渣切末后剁成馅。大葱多放一些，大半根大葱，切成葱末，姜切末

第十步，把猪油渣和葱姜末放入菜馅盆里，加入生抽酱油、盐、十三香、植物油（或者猪油），拌匀，馅料就调好了

第十一步，面团搓成粗条，揪等大的面剂子。取面剂，双手蘸少许清水防粘，把面剂按扁后捏成圆形面皮，放入菜馅，像包汤圆一样封口，包成圆形的菜团子

第十二步，蒸锅里提前加够水，屉布洗湿铺在屉上，大火烧开后转最小火，菜团子随包随留小空隙码好。我一共做了上下两屉，盖上盖子

第十三步，开大火烧开，上汽后计时15分钟，关火再焖3分钟，即可出锅

香喷喷的【白菜芹菜馅菜团子】做好了，制作中一些要点我再唠叨几句：

玉米面要烫面才会不散，加点面粉是为了口感不糙，吃着小筋道。

做这个馅，我更喜欢菜软烂一些，所以焯水长了一些时间。

我觉得用粗粮做皮的面食，馅料要软一些，湿润点，这样才更好吃。

青菜做馅，用猪油渣拌一拌，特别提香。

青菜做馅，加猪油不但油润喷香，还会使馅料黏乎好包。