天气渐冷，中老年人多吃这四道菜，营养益气，身体好，远离老寒腿

天气逐渐转冷，中老年人的身体面临着更多挑战，老寒腿等问题也容易找上门来。在这个时节，通过合理的饮食来调养身体显得尤为重要。中老年人身体机能有所下降，对营养的吸收和利用能力也不如年轻时，所以选择营养丰富、易于消化且能益气暖身的食物十分关键。今天就为大家精心推荐四道适合中老年人在寒冷天气食用的佳肴，它们不仅味道鲜美，能为餐桌增添色彩，更蕴含着丰富的营养，有助于增强体质，让中老年人远离老寒腿的困扰，舒舒服服地度过寒冬。

一、菜干五花肉做法

所需食材：五花肉300克、菜干100克、生姜一块、大蒜两瓣、八角两个、桂皮一小块、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油适量。

步骤：

1. 将菜干提前用温水泡发2 - 3小时，泡软后洗净，切成小段备用。

2. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，当冰糖变成焦糖色并冒出小泡泡时，迅速将五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使每块五花肉都裹上糖色。

4. 加入姜片、大蒜、八角、桂皮炒出香味，再淋入适量生抽、老抽，继续翻炒均匀，让五花肉充分上色。

5. 放入切好的菜干段，翻炒几下，让菜干与五花肉混合均匀。

6. 加入没过食材的清水，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到五花肉软烂，菜干入味。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁变得浓稠即可出锅。

温馨提示：

(1) 炒糖色时要用小火，避免糖炒焦产生苦味。

(2) 炖煮的时间要根据五花肉的大小和软烂程度适当调整。

(3) 菜干泡发后要充分洗净，以免有杂质影响口感。

二、芥菜猪骨汤做法

所需食材：猪骨500克、芥菜200克、生姜一块、料酒、盐、鸡精适量。

步骤：

1. 猪骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 芥菜洗净，切成小段备用；生姜切成片。

3. 将处理好的猪骨放入砂锅中，加入足够的清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1 - 1.5小时，直到猪骨汤变得浓白。

4. 捞出猪骨，将切好的芥菜段放入猪骨汤中，大火煮开。

5. 转小火继续煮5 - 8分钟，直到芥菜熟透，但不要煮得过于软烂，以保持芥菜的口感和营养。

6. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀，使味道充分融合。

7. 一碗营养丰富的芥菜猪骨汤就完成了，可以趁热享用。

温馨提示：

(1) 猪骨焯水时要冷水下锅，这样才能更好地去除血水和杂质。

(2) 炖煮猪骨汤时要用小火，这样汤会更浓白，营养也更丰富。

(3) 芥菜不宜煮太久，以免营养流失和口感变差。

三、大葱炒鸡做法

所需食材：鸡肉300克、大葱两根、生姜一块、大蒜两瓣、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油适量。

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

2. 大葱洗净，切成小段；生姜、大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色，表面微微金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，炒出香味后加入大葱段翻炒均匀。

5. 炒至大葱变软，散发出香味时，将炒过的鸡肉块重新倒入锅中，与大葱一起翻炒。

6. 加入适量生抽调味，继续翻炒均匀，让鸡肉和大葱充分融合味道。

7. 翻炒几分钟后，根据个人口味调整盐的用量，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 鸡肉腌制的时间要足够，这样炒出来的鸡肉会更入味。

(2) 炒鸡肉时要用大火快炒，保持鸡肉的鲜嫩口感。

(3) 大葱不要炒得太烂，以免失去其独特的香味和口感。

四、上海青炒肉做法

所需食材：上海青200克、猪肉150克、生姜一块、大蒜两瓣、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油适量。

步骤：

1. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 上海青洗净，切成小段；生姜、大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后加入少许盐和几滴食用油，将上海青段放入锅中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分备用。这样可以使上海青颜色更翠绿，口感更脆嫩。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，炒出香味后加入焯好水的上海青段翻炒均匀。

6. 放入炒过的肉片，继续翻炒几下，让肉片和上海青充分混合。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更嫩滑。

(2) 上海青焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养。

(3) 炒菜时火候要适中，避免炒焦。

这四道精心制作的美食，无论是菜干五花肉的醇厚浓香、芥菜猪骨汤的鲜美滋补，还是大葱炒鸡的香气四溢、上海青炒肉的清爽可口，都为中老年人的餐桌带来了丰富的选择。在寒冷的天气里，常吃这些营养益气、暖身养生的菜肴，能有效增强身体抵抗力，让中老年人远离老寒腿等冬季常见问题的困扰。希望中老年朋友们能在这些美食的陪伴下，度过一个温暖、健康、舒适的冬天，尽情享受生活的美好。