大雪已至，煮这2种谷物，暖脾胃还补能量，中老年人喝着暖乎乎

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七十一岁的赵伯最怕过冬天。大雪过后，他就感觉胃里像揣了个凉水袋，吃点东西不消化，还经常胀气。女儿孝顺，给他买了阿胶、海参，可他吃了不仅没感觉暖和，反而更没胃口，大便也不成形了。

社区义诊的中医大夫听了他的描述，大夫在本子上写了两个字：“小米”和“燕麦”。并解释道，这不是简单的喝粥，而是通过特定的搭配和熬煮，唤醒它们更深层的滋养价值。

很多人误以为冬天进补就是要吃“贵的”、“稀罕的”，却忽略了夯实脾胃基础、提升身体自身“产能”和“转化”能力，才是冬季藏养的精髓。

首先，从中医“性味归经”理论看：

小米，古称“粟”，性味甘、咸、凉，但经过熬煮，特别是久煮成粥油后，其性转平偏温，入脾、胃、肾经，最擅长的就是“健脾和胃、补益虚损”。

它质地柔和，不增加脾胃负担，被誉为“养胃第一谷”。燕麦（这里指去壳后的燕麦米或需要煮食的传统燕麦片），性味甘、平，归脾、肝经，能“益脾养心、敛汗”。

它提供的是一种扎实而持久的能量。两者结合，小米负责温柔地唤醒和濡养，燕麦则提供持续稳定的能量支持，共同为脾胃的运化打下坚实基础。

其次，从现代营养学角度分析，它们的组合堪称完美：

提供“缓释”能量：两者都是复合碳水化合物，消化吸收平缓，不会引起血糖剧烈波动，能为身体提供稳定持久的热量来源，对抗冬季的寒冷。

富含“温暖”营养素：它们都含有丰富的B族维生素，特别是维生素B1，被称为“能量代谢维生素”，直接参与碳水化合物转化为热量的过程，对于改善因B族维生素不足导致的畏寒、乏力有积极作用。

膳食纤维的“双向调节”：燕麦富含的β-葡聚糖（一种可溶性膳食纤维）和小米中的膳食纤维，能促进肠道有益菌生长。对于冬季因活动减少、肠胃蠕动慢容易便秘的老人，它能润肠通便；

对于脾胃虚寒容易腹泻的老人，它又能通过改善肠道环境、吸收多余水分来帮助稳定大便。关键在于熬煮的火候与时间，煮得足够软烂，纤维会更温和。

矿物质补充：小米富含铁、磷，燕麦富含镁、锌。这些矿物质对维持新陈代谢、神经肌肉功能和免疫力都至关重要。

更重要的是，它们非常“友好”：质地柔软，易于煮烂，适合牙口不好的老年人；脂肪含量低，不易生痰湿；不含麸质（燕麦需选择认证无麸质产品若对麸质敏感），过敏风险小。

如果你能在一个冬天里，有规律地将这两种谷物作为主食的一部分，而不仅仅是偶尔吃一次，那么身体可能会在几周后，感受到一些积极而实在的变化。

胃脘部的“凉”与“胀”感得到舒缓。 你会发现，饭后那种食物停滞不化、胃部隐隐发凉的感觉减少了。早晨喝下一碗热乎乎的小米燕麦粥，会觉得胃里暖暖的，很舒服，为一整天的活动打下了良好的能量基础。

手脚的“冰凉感”有所改善。 这不仅仅是喝热粥带来的短暂温暖。随着脾胃功能增强，身体将食物转化为气血（能量）的效率提高，这些能量得以更好地输布到四肢末梢。你会感觉手脚不像以前那样总是冰凉难暖，白天活动的耐寒能力也增强了。

大便趋于规律和成形。 无论是对于冬季常见的虚性便秘（无力排便），还是容易便溏的情况，这两种谷物熬煮得当后，都能起到温和的调节作用。

它们的膳食纤维像柔软的扫帚，既能帮助推动，又能固护肠壁。你会发现排便更顺畅，大便的性状也更健康。

睡眠可能变得更沉。 中医认为“胃不和则卧不安”。脾胃负担减轻，晚上更容易安然入睡。同时，燕麦中含有的色氨酸（一种有助于合成血清素和褪黑素的氨基酸）与小米的安神功效结合，能平和心绪，促进深度睡眠。

整体的“精气神”有所提升。 你不会再总是感到莫名的疲惫和乏力。因为身体获得了优质、持续的能量来源，且消化这些能量本身不耗伤太多元气。

这种改善是整体性的，表现为白天更有精神，情绪更稳定，进行日常活动时感觉更轻松。

健康，往往就藏在这些最朴实无华的日常选择里。这个冬天，不妨为家中的父母，也为自己，常备一罐小米、一袋燕麦。

本文推荐的谷物食疗方法，适用于一般冬季养生调理，旨在改善脾胃功能和能量水平。如果中老年人存在明确的胃溃疡、胃炎急性期、严重的糖尿病肾病、或对燕麦过敏等情况，需在医生或营养师指导下调整食用。若出现持续且无法缓解的胃痛、消瘦、便血等严重症状，请务必及时前往正规医院消化内科就诊，查明原因，进行规范治疗。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座；图片来源视觉中国授权。

参考资料：

中国营养学会.《中国居民膳食指南（2022）》及“食物多样，谷类为主”核心推荐

国家药典委员会.《中华人民共和国药典（一部）》2020年版. 山药（薯蓣）条目

中华中医药学会.《中医药膳学》行业规划教材.“药食同源”谷物章节

孙长颢 主编.《营养与食品卫生学（第8版）》.“谷物营养价值”及“老年人营养”章节. 人民卫生出版社

中国食物成分表（标准版第6版）相关数据

《实用老年营养学》编写组.《实用老年营养学》. 人民卫生出版社