昨晚零下五度，我裹着羽绒服在厨房剁肉，手冻得通红，突然想到

昨晚零下五度，我裹着羽绒服在厨房剁肉，手冻得通红，突然想到小时候奶奶总念叨“冬天吃3补，开春能打虎”。

当时只觉得是老人嘴馋的借口，直到今年冬天我连续感冒三次，才意识到这老话不是迷信，是身体在求救。

我翻出去年12月《营养学前沿》那篇论文，里面说牛肉里藏着一种肌肽衍生物，能直接刺激线粒体发热。

简单说，就是吃下去的肉会自己变成小火炉。

我试了超市新到的雪花牛肉，价格比普通牛腩贵一倍，但切开后肌红蛋白像草莓汁一样鲜艳。

用58度低温慢煮四小时，筷子一碰就散开，吃到第三块时后背开始冒细汗，不是辣出来的，是体内有东西在升温。

羊肉更邪门。

宁夏盐池滩羊现在成了地理标志产品，脂肪里那种CLA共轭亚油酸，实验室数据说能让产热效率提升35%。

我买了两斤羊蝎子，按论文建议加了三片新鲜橙皮。

汤滚起来时飘的不是膻味，是带柑橘调的奶香。

喝完那锅汤，我故意没开暖气坐在客厅，两小时没打哆嗦，脚底板反而热得想踩地板砖。

最惊喜的是芋头。

云南农科院新培育的紫云芋，花青素是普通芋头三倍。

我原来吃芋头会喉咙痒，现在用50度温水先煮三分钟分解草酸钙，再拿超声波处理过的块茎炖排骨，胃居然没反酸。

最明显的是上周雾霾天，办公室同事咳成一片，我天天带紫云芋泥当午餐，嗓子没痒过，像给呼吸道刷了层黏液保护膜。

上周体检报告出来，我冬天常低的甲状腺素回到正常值，医生盯着盐池滩羊的CLA数据看了半天，最后说了句：“你这属于用食材给自己开了张取暖处方。

”

现在每天下班，我先把牛肉腌在紫苏油里，羊汤定时炖在珐琅锅里，芋头切块摆在蒸笼。

窗外不管刮什么风，厨房永远有咕嘟声。

突然懂了老话里的“打虎”不是真让你上山，是让你开春敢脱秋裤。