大雪后要养骨，中老年常吃8种“健腿菜”，补钙强筋，腿脚有劲！

大雪过后，天气愈发寒冷，此时正是中老年人养骨的好时机。腿脚强健，生活才能更自在。下面为大家介绍8种“健腿菜”的详细做法，常吃补钙强筋，让您的腿脚更有劲！

一、香菇炒肉

所需食材

鲜香菇200克、猪肉150克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许

步骤

1. 将鲜香菇洗净，切成薄片；猪肉切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；生姜切成丝，大蒜切成末备用。

3. 锅中烧开水，放入香菇片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色盛出。

5. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末炒出香味，然后加入青椒块和红椒块翻炒均匀。

6. 放入焯好水的香菇片和炒过的肉片，继续翻炒，加入1勺生抽、适量盐，翻炒均匀，让食材充分入味。

7. 翻炒至青椒和红椒断生，即可出锅装盘。

二、粉丝蒸娃娃菜

食材：娃娃菜2颗、粉丝1把、大蒜5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、食用油1勺、红椒丝1把

步骤：

1. 娃娃菜洗净切瓣，摆放在盘中；粉丝用温水泡软，铺在娃娃菜上。

2. 大蒜切末，加生抽、蚝油、盐、1勺清水搅匀，淋在粉丝上，撒红椒丝。

3. 蒸锅上汽后，大火蒸10分钟，取出浇一勺热油即可。

三、水煮牛肉

准备：牛肉半斤，豆芽、小青菜适量，干辣椒、花椒、蒜末、郫县豆瓣酱。

做法：

1. 牛肉切薄片，加生抽、淀粉、少许糖抓匀。

2. 锅里放油，爆香豆瓣酱，加两碗水烧开，下豆芽、青菜烫熟后捞入碗底。

3. 锅中汤里滑入牛肉片，中火煮1分钟连汤倒入碗中。

4. 表面撒干辣椒、花椒、蒜末，烧一勺热油“刺啦”一浇，香气瞬间炸开。

四、西兰花虾仁蒸鸡蛋

所需食材

西兰花50克、鲜虾100克、鸡蛋2个、盐2克、生抽5毫升、香油3毫升、料酒5毫升、白胡椒粉1克、葱花适量、清水适量

步骤

1. 将鲜虾洗净，去头去壳去虾线，放入碗中，加入5毫升料酒和1克白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出，用清水冲洗干净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，切成小碎末。

3. 鸡蛋打入碗中，加入2克盐，用筷子充分搅拌均匀，再加入与鸡蛋液等量的清水，继续搅拌均匀。

4. 用滤网过滤鸡蛋液，去除表面的浮沫，这样蒸出的鸡蛋会更嫩滑。

5. 把腌制好的虾仁均匀地铺在蒸碗底部，接着倒入过滤好的鸡蛋液，再撒上西兰花碎末。

6. 蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转小火蒸10 - 12分钟，直到鸡蛋凝固，虾仁变色。

7. 取出蒸碗，淋上5毫升生抽和3毫升香油，撒上葱花即可。

五、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法步骤：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2. 调鱼香汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油。

5. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒至断生。

6. 倒入炒好的肉丝，淋入鱼香汁，翻炒均匀即可。

六、炸五香卷

食材清单： 猪肉末300克（肥瘦3:7），荸荠（马蹄）5个，洋葱半个，五香粉1大勺，地瓜粉3大勺，豆腐皮（千张）几张，生抽2勺，盐、糖少许，食用油足量（用于油炸）。

制作过程：

1. 制作馅料：猪肉末中加入剁碎的荸荠和洋葱末。加入生抽、盐、糖和核心调料五香粉，搅拌均匀。最后加入地瓜粉，朝一个方向搅打至馅料起胶、粘稠。

2. 包裹成卷：将豆腐皮铺开，在一端放上适量馅料，整理成长条状。像卷春卷一样紧紧卷起，在收口处抹一点淀粉水（面粉加水）粘牢。卷好的长条可以切成你喜欢的长度。

3. 油炸定型：锅中倒入足量油，烧至五六成热（筷子插入周围冒小泡）。放入五香卷，调成中火，慢炸约5-6分钟，期间翻动，炸至表面金黄定型后捞出。

4. 复炸增脆：将油温升高至七八成热，放入初炸过的五香卷，复炸30秒至1分钟，直到外皮变得酥脆深红，立即捞出沥油。切块后蘸甜辣酱吃，风味十足！

七、鸡蛋羹

食材：鸡蛋、温水、盐、生抽、香油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

2. 加入温水，水和鸡蛋的比例为2:1，搅拌均匀。

3. 用滤网过滤掉表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸10-15分钟。

5. 取出，淋上生抽和香油即可。

八、香菇油菜

食材：香菇、油菜、蒜末、盐、生抽、蚝油、水淀粉、食用油。

做法：

1. 香菇泡发洗净，切成十字花刀；油菜洗净，根部划十字刀。

2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入油菜焯水，捞出摆盘。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒几下。

4. 加入适量盐、生抽、蚝油调味，加入少许清水，大火烧开后转小火煮2-3分钟。

5. 用水淀粉勾芡，淋在油菜上即可。

大雪过后，不妨多为家中的中老年人做这8道“健腿菜”，让他们在享受美食的同时，也能补钙强筋，腿脚更有劲！